香拌凤瓜，凉拌凤爪如何做才最好吃

冻鸡爪， 生辣椒 ，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等 操作： 1.煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。 2.凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。 搅拌好后，就可以吃了。当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦。

凉拌凤爪：将凤爪洗干净一切成两半，然后焯水后，在锅里煮15分钟。捞出过冷水浸泡30分钟，之后放入保鲜盒里面，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏一夜即可开吃。 凉拌凤爪是一道网红下酒菜，酸辣爽口，非常适合夏天。做法也比较简单，方便下面来给大家分享一下具体的做法。 详细内容 01 首先将鸡爪清洗干净，然后用刀从中间斩成两半。 02 之后，将辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末备用。 03 下一步，鸡爪放入锅中用开水焯一下，一般焯水2分钟左右。 04 然后用清水冲洗干净，之后将鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。 05 接下来，将煮好的鸡爪放凉，并用冷水浸泡30分钟左右。 06 最后，将泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏，一般冷藏1夜即可开吃。

款菜式是佐餐佳品，清爽，美味；如拌入粉皮丝、红萝卜丝、西芹丝、酸子姜等，色彩更见缤纷，可令胃口大增。若不喜辣味者，可少落或不落辣椒油。主料： 大青瓜1条，红辣椒1只，麻油、炒香白芝麻各1茶匙、辣椒油适量。 配料： 腌料：盐1/2茶匙，白米醋2杯，糖1/2斤（约300克）。 做法： 1、青瓜洗净，去内瓤去子洗净，切条状；红辣椒去蒂去子洗净，切丝。 2、将腌料煮滚成糖醋，候凉备用。 3、将青瓜条放入糖醋中浸约十分钟倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒丝拌匀，面上撒白芝麻即可。

　　导语：对于南方的朋友来说，麻辣鲜香的食物可谓是最爱。特别是在炎热的夏季，他们大多都喜欢吃一些凉拌的菜品，再搭配一杯啤酒，这种惬意的饮食生活让他们感到非常的快乐。所以我们经常可以看到很多朋友会做凉拌麻辣鸡爪来下酒，那么凉拌麻辣鸡爪的做法有哪些呢?接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。 　　凉拌鸡爪的做法 　　材料 　　凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮 　　做法 　　1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用 　　2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分 　　3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪 　　4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟 　　5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可 　　教您凉拌凤爪的家常做法，如何做凉拌凤爪才好吃 　　一、 .用刀切去凤爪的爪尖部分，把凤爪放入水中，中火煮至有一层血泡浮起即熄火，水倒掉，取出凤爪重新洗净 　　二、 .煮沸半锅水，放入三四汤匙的盐，等盐熔解后转小火，这时候把凤爪轻轻放入水中，盖锅盖，煮5-6分钟，熄火，继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时 　　三、 .把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后，斩成小块，将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎，取一器皿装入所有材料，并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋，拌匀即可 　　以上几段文字内容就为我们详细地介绍了凉拌麻辣鸡爪的做法，在此我衷心希望有这方面需求的朋友们能够认真阅读上面的内容，这样心中对于这些做法才有更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再告诉大家的是，在饮食中不要只吃一些麻辣的食物，这样非常容易刺激我们的肠胃。

1.鸡爪洗干净，斩成两半。2.辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。3.鸡爪用开水焯一下。4.然后用清水冲洗干净。5.鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。6.煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。7.泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。

主料鸡爪2斤香油1勺酱油3勺耗油1勺米醋3勺白糖1勺姜适量蒜适量香菜适量 步骤凉拌无骨凤爪的做法步骤11.鸡爪放锅里煮大概十五分钟。凉拌无骨凤爪的做法步骤22.煮好后，马上放冷水里冲洗。凉拌无骨凤爪的做法步骤33.用刀先在直骨那里轻轻一刀，就可以轻松取出骨头。凉拌无骨凤爪的做法步骤44.接下来用同样的方法取出四个小骨。凉拌无骨凤爪的做法步骤55.取出来一大堆的骨头。凉拌无骨凤爪的做法步骤66.已剔骨的鸡爪。凉拌无骨凤爪的做法步骤77.蒜剁碎，姜切丝，香菜切段，备用。凉拌无骨凤爪的做法步骤88.在剔骨的鸡爪里放入香油，酱油，耗油，米醋，糖，蒜，姜，香菜一起搅拌均匀。可放冰箱腌制一个小时。

凉拌香辣鸡爪 　　凉拌香辣鸡爪，鸡爪是生活中许多人都非常喜爱的一种食品，可经常吃外面的鸡脚难免会有不卫生的，其实鸡爪的做法非常简单，自己在家就可以做，下面来看看凉拌香辣鸡爪做法。 　　凉拌香辣鸡爪1 　　 香辣凉拌鸡爪的做法步骤 　　1、准备鸡爪10只 　　2、将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒。煮开后上盖转小火煮10-12分钟 　　3、煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用 　　4、其他配料如图，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、葱分别切段 　　5、放凉的鸡爪对半切开 　　6、锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火 　　7、待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡粉、芝麻油 　　8、将锅内食材拌均匀 　　9、最后加入香菜和葱段拌一下 　　10、成品图。 　　凉拌香辣鸡爪2 　　蒜香鸡爪的`做法 　　鸡爪冷水下过，加葱姜料酒去腥，水开后煮8分钟，关火焖5分钟 　　煮好后冲洗干净，洗去里面的胶质 　　洗好后控干水分，加1勺生抽，1勺蚝油和半勺老抽 　　翻拌均匀 　　葱姜，洋葱，香菜小火炸出香味，捞出料渣 　　蒜和小米辣分别切碎末 　　浇上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蚝油 　　少许盐和白糖 　　1勺烧烤料 　　搅拌均匀 　　铺上调制好的蒜蓉香辣酱，拌匀，腌制2个小时左右（放冰箱冷藏口感更好） 　　哇哦刚拌出来就偷吃了一个 　　自己在家做干净又卫生，好吃到停下来 　　喜欢吃软烂的的鸡爪可以多煮一会儿，用料拌着吃也是绝绝子呀（拌匀后放冰箱冷藏几个小时后更入味的） 　　凉拌香辣鸡爪3 　　 红烧鸡爪 好吃又简单的做法 　　鸡爪去掉指甲，剁成两段，准备相应的配料。 　　冷水下过焯鸡爪，放入姜片和两勺料酒，我说的勺喝汤的勺大小。 　　鸡爪要实现用厨房纸擦干，也可以选择长时间风干，要不油花子到处乱窜。热油放入八角和姜片，炒香放入鸡爪，翻炒5分钟左右。 　　翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及两勺耗油，以及香叶和蒜瓣（来不及剥皮也可以的），（这一步忘记拍图）。干辣椒放入姜片的时候忘记放了，反正都准备了，扔进去，翻炒均匀后，加入一瓶啤酒，啤酒不够可以加点水，大火烧开。 　　大火烧开后，加入冰糖，改小火煮。大概20分钟，这一步到最后五分钟要看着火，防止烧干。还剩这么多汁的时候，大火收汁，加入点白醋是否更好，我加了没尝出来哈哈哈。 　　大火收汁后留点汁，关火盛出。找出要开的电视剧或者电影，开始邪恶的歹饭吧！

用料主料莴笋叶300克辅料植物油10克盐3克白糖2克生抽3克醋2克蒜1瓣干花椒5粒干辣椒1个红油辣椒6克炝拌凤尾的做法1.莴笋尖，好嫩气啊是不是~~洗干净，改一下刀，根据大小一分为二或一分为四~2.蒜剁碎3.莴笋尖焯水，水中放少许盐，焯水时不盖盖哈~4.焯好后取出装盘，撒上蒜末，花椒，辣椒碎5.取一个小碗，调入生抽，盐，白糖，醋调匀，加少许凉白开再次调匀6.将料汁淋在盘中7.淋上红油8.最后取一口锅，烧热植物油淋在莴笋尖上面~~香

主料凤尾 辅料花生 生抽 老抽 花椒面 辣椒油 鸡精 干辣椒 芝麻 冷开水 食醋 白糖 菜油 凉拌凤尾的做法步骤1. 凤尾切成三寸段，摆盘。2. 油炸花生冷却备用。3. 另备碗兑汁：生抽、老抽、食醋、辣椒油、花椒面、鸡精、白糖适量调成汁，加入冷开水，根据自己口味调兑到满意为止。4. 干辣椒切段放在凤尾上，锅里熟油趁热淋在干辣椒和凤尾上，一股辣椒的香味伴随着兹兹的声音散发出来。5. 调料汁淋在凤尾上，撒上油炸花生和芝麻即可

炝拌芥蓝主料芥蓝1把辅料干辣椒适量蒜3瓣调料食盐适量鸡精少许蚝油少许植物油适量炝拌芥蓝的做法1.芥蓝去除老叶、粗皮，用刀子剖成5厘米长的段洗净2.干红椒切成段，蒜瓣剁碎3.锅子烧开水，撒少许盐，将芥蓝倒入焯水迅速捞出放到凉水底下淋透然后滤干水4.坐锅烧少许油，小火将干椒和蒜末炝出香味，放凉，淋蚝油和鸡精一起调成香辣汁5.将汁倒入芥蓝拌匀即可烹饪技巧1、芥蓝一定要把粗皮去干净，否则影响口感；2、入盐水焯了过凉水能够使芥蓝颜色碧绿，清脆爽口，焯水时间不可过长，否则营养就流失了，断生就可以了；3、香辣汁一定要小火慢慢熬，火大了会糊；4、成菜冷藏了再吃味道更棒。

酸辣凤爪的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 口味：酸辣味 工艺：拌酸辣凤爪的制作材料： 主料：鸡爪300克辅料：洋葱（白皮）70克,辣椒(红,尖,干)3克,辣椒(红,尖)15克调料：白砂糖2克,盐2克,柠檬汁20克教您酸辣凤爪怎么做，如何做酸辣凤爪才好吃1.　凤爪洗净后煮烂；2.　洋葱切成薄片，备用；3.　红辣椒洗净去籽，切粒备用；4.　凤爪、洋葱、朝天椒加入辣椒粒、青柠汁、白糖、盐拌匀即可。 蒜泥凤爪（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 口味：香辣 工艺：拌 蒜泥凤爪（二）的制作材料：主料：鸡爪750克调料：大蒜（白皮）20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克 蒜泥凤爪（二）的特色：蒜泥浓郁，洁白清爽，鸡爪肥软，咸鲜微辣，富有特色。 教您蒜泥凤爪（二）怎么做，如何做蒜泥凤爪（二）才好吃1.鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。

原料： 鸡爪、香芹、胡萝卜、洋葱调味： 盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜蒜各适量制作过程： 1、鸡爪洗净剪掉指甲。 2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。 3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。 4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水。 5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。 6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。 7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。 8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。