豉香凤腿的做法，豉汁凤爪怎么制作

豉汁凤爪”容易烹制 “豉汁凤爪”的关键在于一定要用热油炸过，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离，骨头也变得酥脆，再用调味料腌泡，蒸1个小时，保证入味。但要记住，处理鸡爪时，要将爪尖一并剁除。

材料：鸡脚350克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜5片，料酒半汤匙调料：生抽1汤匙，白糖1/4汤匙做法： 1：鸡脚清洗干净，斩掉指甲；2：锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；3：水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；4：蒜头和豆豉剁成茸；5：热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；6：加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；7：大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒上葱花，装碟上桌。

用料：鸡脚适量，姜葱蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，豆豉适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量 做法：1. 先将鸡脚剪去指甲2. 水里加姜片、料酒，鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份3. 锅里油烧至五六成热，放入鸡脚炸至金黄捞出（油最好多点）4. 放入冷水泡1个小时，表皮会开始松皱5. 起油锅，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香6. 加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味7. 将泡好的鸡爪放入拌匀豉汁凤爪做法小贴士：如果想皮更皱可将凤爪煮过泡冷水再煮再泡冷水，一冷一热很容易泡松软。 该答案来自中华美食网官方网站

5：热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀； 6：加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟； 7：大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒上葱花，装碟上桌。

豉汁凤爪，材料：鸡爪，A。豆豉，红辣椒1根，蒜荣（3-4瓣），姜蓉 B。蜂蜜，白醋C，生抽，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，蚝油,生粉，水做法：1。鸡爪放入水中，加入材料B，煮开。然后把鸡爪捞出来，洗干净，把爪子剪掉。晾干或者用擦干，因为一会要油炸，如果湿的话，到时候毁容了可别来找我，呵呵2，把鸡爪放入油锅中，炸至金黄，放入冷水中泡半小时。这个时候你就会发现，鸡皮已经起皱了。3 ，油锅里放入材料A，炒香，放入鸡爪，炒一下，再把材料C放入，加水煮开。关火，让鸡爪在汁里腌1个小时。（我这次没有腌这一小时，所以不是很入味）4。再开火，煮开。把鸡爪放入蒸盘里。剩下的汁勾浓芡，浇到鸡爪上，大火蒸40分钟-1小时

豉汁凤爪的做法1.把鸡爪用剪刀修理干净2.将干净的鸡爪放入凉水里煮， 放上几片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖，这些可防止外皮煮烂5.煮好凤爪捞起控干水份6.放六七成热的油锅里炸7.慢慢的炸至金黄色捞出8.直接放入凉水中泡上一个小时9.将泡过的水换掉，加入适量的盐和胡椒10.再加花椒，桂皮，八角11.一起上笼蒸上半小时12.将酱油， 蚝油，生抽，胡椒，生粉和玉米淀粉倒入一碗中13.再准备豆豉， 红辣椒， 冰糖和生蒜末14.先将碗中的料汁倒入锅中15.再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁16.将蒸好的凤爪倒入其中，搅拌均匀17.让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中18.再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了19.广东早茶中的金牌点心豉汁凤爪就完成了， 赶紧来品尝吧

豉汁蒸凤爪详细制作步骤豉汁蒸凤爪可以说是在粤菜馆里必点的一道菜了，软糯多汁，咸鲜可口。鸡爪先焯再炸接着又炒又蒸，经过一番折腾，变得脱骨入味，也很有口感。吃在嘴里那叫个美啊，吃它的时候你会觉得啃骨头也是一种乐趣。因为鸡爪没什么肉，但是富含胶质，对皮肤有滋润养颜的效果，所以很适合正在想苗条又嘴馋的吃货们。豉汁蒸凤爪的做法1.切掉鸡爪的指甲，然后将整个掌对切成两半。2.锅中倒入水，大火加热，然后倒点白醋再加点糖，水沸后加入鸡爪焯烫3分钟，去除血污，捞出洗净控干水份，最后用厨房纸巾将鸡爪擦干。3.小锅中倒入油，六成热时将鸡爪放入，炸到鸡爪颜色金黄即可捞出。4.将炸好的鸡爪泡入凉水（夏天用冰水）浸40分钟，捞出控干水份。5.炒锅倒入少许油，油热后下入蒜片、红辣椒圈和豆豉炒出香味，然后加入鸡爪，翻拌均匀，已经加入老抽、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、料酒、盐调味和调色，最后滴入香油拌匀。6.将鸡爪连同汤汁一起倒入容器，然后加入点淀粉拌匀，放入高压锅，上气后蒸20分钟即可。