冷吃菜香辣凤肠，奶奶要吃菜市场的冷冷说是8块钱一斤请问那个是什么东东啊

指解放前没有吃的，把没有长熟的麦子割下来做成的食物，很烫，吃之前要先冷冷，故名。

可以切块油炸一下也可以放一些辣椒 小白菜 一起炒着吃

材料：植物油、精盐、生姜、八角、桂皮、香叶、老抽儿肠、红辣椒、香菜、大蒜、碱面做法：1、儿肠用碱面搓洗。淘洗干净后倒入两汤匙精盐搓洗，去除儿肠的粘液和异味，把搓洗好的儿肠用清水淘洗浸泡。煮锅里倒入清水，放入八角、桂皮、香叶、生姜片、老抽、精盐。倒入淘洗干净的儿肠，大火煮开。煮开两分钟后，关火盖锅盖卤制数小时。2、捞出卤制好的儿肠，改刀成小段。大蒜切片、红辣椒切斜段。3、锅里倒入植物油，油热后放入花椒姜片爆香。倒出红辣椒段炒出香味。倒入儿肠和大蒜片爆炒。舀入卤汁翻炒均匀后关火。洒上香菜段即可出锅。

材料花菜1个，香辣肠1根，油、盐、葱花适量做法1、花菜洗净，撕成小朵，香辣肠切片备用。2、锅中放油，烧热放葱花，放香辣肠。3、花菜用热水焯一下后，也放入炒锅，淋入一些水，盖上锅盖。4、加一点点盐，不加也可，香辣肠可以调味，翻炒几下，装盘即可。

蒸着吃，或者炒菜吃，也可以做网红饭很不错，味道杠杆滴！

1、锅里放入适量的水，水烧开后倒入香肠2、煮五分钟3、煮好取出来备用4、锅里无油无水放入一勺芝麻，炒熟取出来备用5、锅里放入适量的油，油热放入青椒剁椒翻炒6、在倒入之前煮好的香肠一起翻炒均匀入味，没添加调料，因为剁椒是自己做的里面加的有蒜姜盐，和香肠本身就带有调料7、在倒入之前炒熟的芝麻一起翻炒均匀8、翻炒即可出锅，撒上葱花

腊肠一般是蒸着吃。腊肠也可以和西兰花、荷兰豆、胡萝卜等蔬菜同炒，味道会很好，当然，别忘了，腊肠炒饭同样很美味。下面给你介绍几款腊肠小炒：1、西兰花炒腊肠原料：腊肠、西兰花调料：调料：蒜头2瓣、盐、白糖、油、生抽、生粉做法：1、西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。2、腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。3、蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可。烹饪小技巧：1、腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净。2、西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿。3、腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。2、腊肠丝瓜胡萝卜原料：丝瓜1根、胡萝卜1根、腊肠1根调料：葱、姜、蒜末、酱油、糖、盐、油。做法：1、起油锅，葱姜蒜末爆香。2、放入腊肠煸炒，炒至腊肠稍微干一些时放入胡萝卜翻炒（胡萝卜经油煸炒后营养才能被人体所吸收）。3、放入适量的白糖、酱油，炒熟后放入丝瓜（去皮切条）。4、快出锅时放入少量的盐（腊肠本身已经有咸味），即可出锅。菜品特色：这道腊肠丝瓜胡萝卜，丝瓜，通经活络、清热化痰、凉血止血、还具有一定的美容功效；胡萝卜，可以增强免疫力。3、腊肠炒饭原料：米饭1碗、腊肠1根。辅料：鸡蛋1个、洋葱、甜豌豆、玉米粒。调料：油、盐。做法：1、起油锅，洋葱炝锅。2、放入腊肠丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。3、半熟时把各种丁拨到一边，倒入打好的蛋液。4、鸡蛋基本定型后把各种丁和鸡蛋混起来翻炒。5、这时放入米饭同炒，同时撒入少量的盐。6、炒至均匀即可出锅。

同问。。。

食材用料香肠 芹菜 藕 干香菇 干辣椒 花椒 酱油 花生油 生抽 辣酱 郫县辣酱 麻辣炒灌肠的做法1将灌肠上屉大火蒸20分钟，取出凉透，切成小块21炒锅烧热入油，油温热时放入两三根干辣椒和花椒若干，炒出香味再放入一大勺郫县辣酱，炒出红油32干香菇用凉水泡发，藕去皮切小片，香芹去叶洗净切成寸段4依次放入香菇、藕片翻炒均匀，然后加适量开水没过菜，再放入灌肠片继续翻炒5汤汁收干时，放香芹，调入生抽翻炒几下即可起锅烹饪技巧藕：止泻、健脾、生肌干香菇：补虚、健脾、化痰花椒：温中、止泻、止痛1.灌肠的成分是用淀粉，蒸熟以后很粘，要等凉透了再切，可提前一天蒸好。2.切过灌肠的刀和案板粘粘的，要马上洗，否则淀粉干了不好洗。3.干炒灌肠极易沾锅，所以要先加点水。4.郫县辣酱本身很咸，不用再加盐，只加点生抽提鲜调色即可。

步骤1.宽粉提前3个小时浸泡2.海带提前3小时冲洗浸泡3.土豆削皮切片冲洗掉淀粉备用4.紫甘蓝撕块洗净5.香菇剪去根部对半撕开洗净6.泡好的海带宽条打成海带扣（也可以直接买海带扣）7.干果剥开掰碎（我放的核桃，榛子，花生，瓜子全用手一点点捏碎的，这些没有的只用花生就好了，外面吃也是只有花生，我是家里有就放了）8.锅里烧水放入盐、干辣椒，葱段，姜片，花椒麻椒，八角，小茴香（有纱布包上或是放调料球里更好）9.水开后放宽粉，香菇，海带扣，土豆片，鱼丸蟹棒等不爱熟的东西10.大约5分钟左右放入紫甘蓝的爱熟的菜11.把煮熟的菜控水捞出，放在一个大盆里，加入盐，陈醋，糖，味精，辣椒油，干果碎，再来把芝麻，有芝麻酱的话也可以放点，家里没有了，（调料不要捞出来，这时候就体现纱布或是调料球的重要性了，我没有这些，捞的时候很麻烦）12.拌匀倒进大碗里就可以吃了，可以边拌边尝味道，调到自己喜欢的口味最佳，可以就米饭吃，也可以最后放青菜的时候放进去一点面条或是方便面一起拌出来，个人觉得还是放方便面味道最好。

例如：青椒炒腊肉、腊肉炒蒜苔、蒜苗腊肉、腊肉炒葱椒、腊肉炒秋葵、腊肉炒冬笋、腊肉炒荷兰豆、腊肉炒杏鲍菇、腊肉炒饭等。对于腊肉炒什么好吃，是个因人而异的问题，腊肉炒什么都是好吃的。腊肉作为一种百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，并且各有各的美味。1、青椒炒腊肉腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。2、腊肉炒蒜苔蒜苔的营养丰富，和腊肉也是绝佳搭配，下饭吃特别美味。准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。大约3-4分钟，即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。3、蒜苗腊肉蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物，做起来也比较简单。做这道菜首先要准备食材，适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放入整块腊肉。煮软后捞出，腊肉切片，备用，肥瘦相间。锅中烧油，蒜苗入锅，适量的生抽，味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片，翻炒均匀，炒熟即可出锅，整个过程比较简单。4、腊肉炒葱椒腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。腊肉炒什么菜好吃5、腊肉炒秋葵腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。6、腊肉炒冬笋冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味不摆了，脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。不过做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。7、腊肉炒荷兰豆腊肉香甜腻味搭上荷兰豆的脆口香甜，是我最喜欢的腊肉搭配的菜。8、剁椒腊肉炒水芹这是一道灰常简单的下饭菜，剁椒咸鲜开胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的腊肉，想想就觉得无比美味。9、腊肉炒杏鲍菇杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。做腊肉炒杏鲍菇时，需要干煸一段时间，让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足， 也去除腊肉的油腻，而让腊肉肥而不腻更加鲜美，好吃过瘾还下饭，有了它，要多煮点米饭了。10、腊肉炒饭懒人居家必备美食，腊肉炒饭简直就是不会做菜人的最爱。做法简单，还能满足口腹之欲。米饭的香味混合着腊肉的香味，在加上一点火腿肠、一点香葱，做出来就是一道不能拒绝的美食。