香螺凤螺，香螺有哪几种

田螺就是香螺的一种还有细角螺，就是那种比较长的尾部像钉子那么尖的螺。还有小圆香螺，类似田螺的形状，比田螺要小，煮着吃或一个一个把肉挑出来凉拌吃，不过有点麻烦。

香糟香螺详细制作步骤 1.将香螺放入清水中，加入少许食油，使其吐尽泥沙；猪五花肉切丁。2.炒锅注油烧热，下葱花、姜末爆香，再下香螺、猪肉丁翻炒，炒至螺口壳脱落时，加入香糟汁、葱花、姜末稍加翻炒，再加入酱油、盐、大料、茴香粉和适量清水，烧开后用慢火焖半小时，出锅装盘即可。

鲜椒香螺片的做法：原料：香螺片300克，青、红椒25克，鲜花椒5克，葱、姜片5克，绍酒2克，盐3克，味精1克，色拉油6克。制法：将香螺片氽水过凉；青、红椒改刀；炒锅上火加油烧热，放入青红椒、鲜花椒、葱姜片爆香，加香螺片，烹绍酒，加盐、味精调味煸炒均匀，出锅即成。

推荐做法： 酱爆香螺 用料 主料海螺1斤 调料花生油适量葱适量姜适量干辣椒适量料酒1匙豆瓣酱半匙甜面酱2匙 酱爆香螺的做法 1.热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒 2.烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味 3.下入香螺，大火翻炒1分钟 4.加少许开水，盖盖焖上2分钟 5.大火收干汁即可 烹饪技巧 1、口味轻的只用甜面酱即可。 2、这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。 白灼香螺 海鲜最经典的方法，就是白灼或者清蒸了。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。 特别是想吃又懒得太操劳的人，可以选择做这道白灼香螺，有时候，有些食材却要最最简单的烹制方法，简单又新鲜，也是我最钟爱的一道保留菜谱 用料 主料香螺600克 调料酱油15克姜15克料酒20克苹果醋10克青芥辣5克 白灼香螺的做法 1.准备好所需食材，香螺在自来水下搓洗掉表面污物 2.姜末、酱油、苹果醋、青芥辣放入碗中，调成料汁 3.锅中加水放入生姜2片，放入香螺，加料酒烧开，烧开后，再转中火煮2分钟左右 4.香螺拣去生姜滤掉水摆盘即可，吃的时候蘸调好的料汁 烹饪技巧 煮的时间可根据时螺的大小调整。

可白灼或酱爆、香辣等。

麻辣煮着吃

主料：香螺6个 辅料：生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、耗油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣适量、青椒适量、胡萝卜适量1、香螺加入入盆，放盐让其吐沙。2、青椒，胡萝卜备好。3、葱，姜，蒜，小米辣备好。4、生抽，料酒，醋，盐，糖，耗油搅拌成汁。5、香螺肉壳分离。6、香螺肉切片，起锅水灼取出即可。7、起锅加油，葱，姜，蒜，小米辣。8、加入香螺肉，倒入搅拌好的汁。9、放入青椒，胡萝卜翻炒。10、起锅装盘。

炒香螺肉　　主料：香螺1000g　　辅料：油适量，盐半勺，韭菜一小把，蒜末一小把，生抽两勺，葱2段，胡萝卜半个，姜片适量，白酒适量　　步骤：　　1.香螺用锤子将壳砸碎，将肉取出来，把泥沙清洗干净。　　2.放在电压力锅内胆里加葱姜白酒，然后自选保压8分钟。　　3.韭菜切段胡萝卜切丝，煮熟的香螺拣出来放盘子里备用。　　4.切点姜片剁一些蒜末。　　5.炒锅烧热加适量玉米油然后下姜片和蒜末煸炒。　　6.加入胡萝卜丝翻炒。　　7.胡萝卜丝变软就加入海螺肉。　　8.加适量盐。　　9.最后加入韭菜段关火。　　10.翻炒均匀就行了，出锅装盘开吃。　　

炒香螺的做法：　　1.香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。　　2.干辣椒摘洗净，切成丝。　　3.炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。　　食物相克　　香螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

香螺的烹饪方法有不少，白灼、爆炒、焖煮、煮汤等都可以。香螺要做得好吃，首先选材很重要。要做出好吃的香螺，挑选香螺时一定要挑选活的，如果它的头是探出来，可以用手试一下，一碰头会缩回去的就是活的。除了选购，食材的处理也是关键。把新鲜的活香螺，买回家之后，不要急于烹调。先把香螺用刷子清洗干净，然后将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里。就这样浸泡2小时以上，让其吐净肠里的泥沙，然后捞出沥净水分，就可以准备制作香螺了。香螺好不好吃除了烹饪方法，其实和个人的口味有很大的关系。如果喜欢清淡并且喜欢食用香螺的原汁原味的，可以选择白灼、水煮等方式烹饪。喜欢搭配香浓的酱汁来提升香螺的味道的，可以选择酱爆、香辣爆炒等方式烹饪。香螺的家常做法一、酱爆香螺：材料：香螺12颗、姜适量、葱适量、香菜适量、蒜蓉辣椒酱适量、酱油适量步骤：1、香螺12颗洗净。2、李锦记蒜蓉辣椒酱，姜切丝，葱切段，香菜切细。3、锅里烧开水，加入香螺煮5分钟。4、煮过的香螺捞出，把螺肉取出，并再次洗掉螺肉上残留的沙。5、锅里热油，加入姜丝爆香。6、加入螺肉爆炒。7、调入一汤勺蒜蓉辣椒酱。8、翻炒均匀后加入一勺酱油及少量水，烧制入味。9、最后加入葱段和香菜翻炒均匀即可。二、白灼香螺材料：香螺一斤、蒜头适量、葱段适量、酱油适量、香油适量、香醋适量、米酒适量、白糖适量步骤：1、水里滴入香油，放入香螺吐一吐泥沙。2、香螺用牙刷将壳、螺肉褶皱全部刷干净。生姜切片，葱切段。蒜压成蒜泥。3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料（酱油适量、香油 1勺、米酒 1/2勺、香醋1勺、白糖 1/4小勺），搅拌均匀。4、锅里倒入清水，放入生姜片、葱段、高度白酒（或者料酒）。5、放入香螺，继续煮7-8分钟（视大小定时间）至香螺全部开口，肉没有粘液。6、捞出香螺就可以上碟了。

我有个网友是丹东人，老看到她做海鲜，馋的我不行呀，可是我基本没做过，尤其带壳的东西我都分不清哪里能吃哪里要扔掉，所以更不...评分炒 家常味20分钟 较低热量新手尝试 477人做过主料 2人份香螺1000克辅料葱姜蒜20克、白酒10毫升、生抽10毫升、胡萝卜半根、韭菜100克、精盐2克炒香螺肉步骤1?香螺用锤子将壳砸碎，将肉取出来，把泥沙清洗干净步骤2放在电压力锅内胆里加葱姜白酒，然后自选保压8分钟步骤3韭菜切段胡萝卜切丝，煮熟的香螺拣出来放盘子里备用步骤4切点姜片剁一些蒜末步骤5炒锅烧热加适量玉米油然后下姜片和蒜末煸炒步骤6加入胡萝卜丝翻炒步骤7胡萝卜丝变软就加入海螺肉步骤8加适量盐步骤9加入适量生抽翻炒步骤10最后加入韭菜段关火步骤11翻炒均匀就行了炒香螺肉成品图烹饪技巧韭菜一定最后放了扒拉扒拉就出锅