1，酒酿圆子怎么烧
材料:
小汤圆250克左右,
甜酒酿一盒(超市买的圆盒或小方盒装的),
鸡蛋一个,
干桂花少许(不加也可)
做法:
1.鸡蛋一个打散备用,甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开;
2.汤锅中加入适量水(水的多少视自己的喜好了,水多汤羹较稀,少则稠),烧开后放入小圆子继续煮;并可同时放入适量的干桂花或糖桂花;
3.待小圆子都浮在水面上后,用勺子一边按顺时针方向搅动小圆子,一边把打散的鸡蛋徐徐倒入锅中;
4.最后倒入甜酒酿拌匀,待汤水再次烧沸后关火,加糖调味即可
2，怎么样做酒酿元宵
酒酿元宵的做法:
配料：
材料：
花生粉、糯米粉各90克 猪板油60克 酒酿1大匙 桂花酱1/2大匙
调味料：
A料：盐1小匙 绵白细糖100克 麦芽糖60克
元宵粉：糯米粉540克 淀粉60克
特色：
色泽鲜亮，齿颊留香。
操作：
1、 猪板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。
2、 加入A料，用手抓拌成泥状。
3、 加入花生粉拌匀，再加入糯米粉调整
4、 用力压成扁平块状，先切长条，再切成1。5厘米的立方块备用。
5、 糯米粉、淀粉混合过筛均匀，倒入竹箩中；馅料排入漏勺，浸入水中迅速捞起。
6、 将馅料摊撒在竹萝中，摇晃竹箩使馅料在粉中滚动，均匀粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次过水的动作，马上捞出，再放入竹箩中摇晃粘粉，重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可。
7、 摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起，1分钟后熄火，捞出盛碗；另一锅中倒水煮滚，加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中。
酒酿汤圆的做法:
材料:汤圆150克、酒酿200克，细砂糖50克。
做法:
1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。
2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。
功效
健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力。
3，酒酿小圆子甜汤怎么做
桂花酒酿元宵
浙江菜
色泽鲜亮，齿颊留香。
材料：花生粉、糯米粉各90克 猪板油60克 酒酿1大匙 桂花酱1/2大匙调味料： A料：盐1小匙 绵白细糖100克 麦芽糖60克无宵粉：糯米粉540克 淀粉60克
1、 猪板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。 2、 加入A料，用手抓拌成泥状。 3、 加入花生粉拌匀，再加入糯米粉调整 4、 用力压成扁平块状，先切长条，再切成1。5厘米的立方块备用。 5、 糯米粉、淀粉混合过筛均匀，倒入竹箩中；馅料排入漏勺，浸入水中迅速捞起。 6、 将馅料摊撒在竹萝中，摇晃竹箩使馅料在粉中滚动，均匀粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次过水的动作，马上捞出，再放入竹箩中摇晃粘粉，重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可。 7、 摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起，1分钟后熄火，捞出盛碗；另一锅中倒水煮滚，加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中。
用料
小圆子 一包
酒酿 一碗
白砂糖 三大勺藕粉 三包
枸杞 适量
步骤 1
锅中水煮开，倒入小圆子，轻轻搅拌，防止圆子粘底，大火煮
步骤 2
见有小圆子开始上浮，转中火，加入酒酿、枸杞
步骤 3
等圆子全部浮起，转小火加入砂糖并搅拌
步骤 4
藕粉冷水调开，缓缓倒入锅中，同时不断搅拌
步骤 5
转大火，煮滚，关火即成。
4，酒酿汤圆怎么个制作法
酒酿（米酒）制作及心得
说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。
前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
气旁）的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
心得：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。
4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。
酒酿鸡蛋
材料：酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
做法
1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
贴士
鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。
然后加汤圆煮就行了
锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时`加入汤圆让后放上水果`使他不腻
在买或煮之前汤圆表层如果已经有一层冰霜，代表汤圆已冰冻一段时间，汤圆容易裂开。如已裂开，用一些糯米粉或太白粉沾水包覆汤圆，稍微搓揉，这样比较不会破掉。 用大火将水煮滚，放入汤圆后搅拌一下，确定汤圆不会沾黏住锅，关小火，汤圆在锅中比较不会碰撞而破掉。
如果煮的汤圆是咸的，煮的时间会比较久大约7~8分鐘，浮起后再煮个2~3分鐘，而甜汤圆大约5~6分鐘浮起来即可。
煮的当中发现汤圆越来越大，可用一些冷水加入降温，再煮一下把预先煮好的汤倒入碗中，如果觉得汤会太甜腻，也可加入一些水果，如梨子、柠檬、柑橘等来调味一下，再加入以煮好浮起的汤圆，这样酒酿汤圆即可完成。
材料：汤圆、酒酿200克、细砂糖50克。
做法：①锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。②煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。
点评：健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力，作为冬季晚间给家人的爱心夜宵最合适不过了。
炸元宵
原料：市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。
做法：
1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。
芝麻汤圆
原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、桃仁（压碎）、芝麻、化猪油。
做法：
1.将糯米与大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1～2天，研磨成粉，装入布袋内，悬空吊浆，制成糯米粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将糯米粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
核桃酪汤圆
原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面粉150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
做法：
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5厘米厚片，改切1.5厘米见方的丁，即成汤圆馅。
2.将江米面粉放入簸箕里，汤圆馅儿放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面粉，连续三次，即成汤圆，下锅煮10分钟左右，漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎。小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4.把江米、桃仁、小枣肉放入碗中，加清水4两拌匀，研磨一遍，成为细浆。
5.净勺放开水750克，放白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。
橙羹小汤圆
原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
做法：
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将50克熟面粉打成浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。
3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
拔丝小汤圆
原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。
做法：
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。
3.在炒勺中倒入花生油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入绵白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
酒酿汤圆
材料:
汤圆150克、酒酿200克，细砂糖50克。
制法:
1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。
2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。
功效
健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力