1，香辣鸡软骨怎么做啊
鸡关节12个
配料：青椒30克、葱5克、姜3克
调料：盐3克、糖2克、料酒10克、酱油5克、上汤50克、麻油少许、干淀粉10克、食用油适量
制作步骤：
1、鸡软骨洗净后改成3厘米左右的小块，用料酒腌10分钟后抓上干淀粉备用。
2、青椒切与鸡软骨大小一致的块备用。
3、葱切小丁、姜切片备用。
4、锅中做油，6成热时下入腌好的鸡软骨炸至金黄色捞出备用。
5、锅中留底油，7成热时下入葱姜爆香。
6、下入鸡软骨、烹酱油、料酒后加入上汤。
7、下入青椒翻炒几下后入盐、糖调味。
8、大火烧至汤汁浓郁后淋上麻油即成。
2，香辣炸鸡骨头怎么腌制要腌制多久研制的时候就放什么料子
干锅香辣鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
干锅香辣鸡翅的制作材料：主料：新鲜鸡翅（翅中与翅根）,红色小干辣椒剪段(大量),花椒（大量）,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。
教您干锅香辣鸡翅怎么做，如何做干锅香辣鸡翅才好吃1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
骨头有啥好吃
3，香辣鸡脆骨怎么腌制的做法
食材主料鸡脆骨300g辅料花生150g红尖椒150g面粉适量生姜1块大蒜瓣3瓣大葱1段盐适量生抽少许花生油适量花椒30粒料酒少许孜然适量步骤1.准备好原材料2.鸡脆骨洗净切成段3.鸡脆骨放入锅里焯水，水里加少许料酒4.红尖椒切成段，大葱切成段，生姜、大蒜瓣切成片5.焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍，控干水分，加入适量面粉、少许盐裹均匀6.花生提前用热水泡一会，去掉花生皮7.锅里放油烧到5成热8.下入鸡脆骨9.炸至变黄出锅控油10.放入花生米炸熟，捞起待用11.锅内留底油，放入红尖椒，加适量盐，比平常炒菜稍微多一点，多炸一会，这样减轻辣味，炸出来的辣椒不是很辣了12.待辣椒快炸干水分的时候，放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒，炒出香味13.放入炸好的鸡脆骨和花生14.放入适量的孜然，炒香15.出锅了小贴士一：焯过水的鸡脆骨尽量多裹一点面粉，炸出来更香；二：花生米炸熟快速捞起，不要等到炸黄了，否则余温会让花生米变糊；
4，鸡琐骨炸好撒哪些调料更香
要看你个人的口味了，一般调香味的话是孜然和五香粉比较多一点，用胡椒和椒盐一般是调味的，如果你吃辣，加香辣粉也会很香的孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。
原料： 鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，i+g0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。 工艺流程 ： 鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→速冻 具体步骤 ： 1．解冻。将鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。 2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。 3．将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。 4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。 5．上浆。将切好的鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。 6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。 7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。 配上番茄酱，沙拉酱或者海鲜酱都可以！！
5，香辣鸡脆骨的做法
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。下面，笔者就按1000克鸡脆骨原料为例，把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。
第一种方法：
用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。
说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。
腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。
说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。
第三种方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量
腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，入保鲜盒内腌约1小时即可。
说明：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。
香辣鸡脆骨，其实，看名字应该能够想像到所包含的味道了。
材料：鸡脆骨，干辣椒，红椒，蒜苗，葱，姜，糖，鸡精，料酒，酱油。
做法：鸡脆骨过水煮五分钟左右，捞出备用。
葱姜炝锅加入干辣椒，鸡脆骨翻炒，加入酱油，糖上色，然后加入料酒，少量水微炖，加入红辣椒，少量盐，鸡精调味儿洒入蒜苗出锅即可。
拿辣椒和鸡脆骨抄就行了！~
材料：鸡脆骨，干辣椒，红椒，蒜苗，葱，姜，糖，鸡精，料酒，酱油。
做法：鸡脆骨过水煮五分钟左右，捞出备用。
葱姜炝锅加入干辣椒，鸡脆骨翻炒，加入酱油，糖上色，然后加入料酒，少量水微炖，加入红辣椒，少量盐，鸡精调味儿洒入蒜苗出锅即可。
香辣鸡脆骨
配料:鸡脆骨350克，香辣酥50克，青红椒2克
调料:蒜汁、生粉、糯米粉各10克，盐、白糖各3克，味精5克，鸡蛋黄30克，色拉油1000克（实耗80克）。
操作:1.鸡脆骨洗净血污，加盐、味精、白糖、蒜汁、鸡蛋黄、生粉、糯米粉腌渍4小时；锅内放入色拉油，烧至七八成热时放入鸡脆骨，小火炸2分钟，捞出控油。2.锅内留油5克，烧至七成热时，放入鸡脆骨、香辣酥，青红椒，调入盐、味精、白糖大火翻匀,出锅放入盘内即成。
特点:入口爽脆，蒜香浓郁,香辣爽口
材料：鸡脆骨，干辣椒，红椒，蒜苗，葱，姜，糖，鸡精，料酒，酱油。
做法：鸡脆骨过水煮五分钟左右，捞出备用。
葱姜炝锅加入干辣椒，鸡脆骨翻炒，加入酱油，糖上色，然后加入料酒，少量水微炖，加入红辣椒，少量盐，鸡精调味儿洒入蒜苗出锅即可。