千凤香糖炒板栗，糖炒板栗做法全步骤

糖炒板栗的生产工艺流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。以上介绍的是手工操作，机械操作与之类似。

把板粟放进糖精水里泡上一夜，煮熟后再翻炒，炒时在锅里放上几截蜡烛，进行“抛光”。水煮后的板粟每500克可增重150克，糖精水“洗礼”过的板粟，吃起来虽然味道还是甜，但糖精是食品添加剂。过分食用糖精，增加患癌几率。蜡烛在加热中熔化渗透到板粟肉里，吃多了会引起腹痛、腹泻等胃肠道疾病。

栗子买回来后洗干净,放开水里煮6分钟,取出,在栗子身上靠底的地方用刀切个口子 把开过口的栗子放微波炉转3分钟

想怎么炒就怎么炒

用水煮后放微波炉里高火１０钟就好了很管用的

建议不要自己炒,首先是非常费力气,以为炒一下下的话,味道打不到那个香味的,再来量上面自己做不多,也很费时间的.而且自己也不容易弄匀味道,会造成每个栗子的味道不均匀. 其实可以到糖炒栗子专卖店买,味道够好,不过就是价钱太贵了,不核算，不过也没办法. 再来是可以在大超市里买到,但这个是机器弄的，不是很讲究,所以味道上可能没马路上小贩的那个味,不过起码比那个卫生点.只自己弄的话,大多数是会后悔的.

铁锅铁铲鹅卵石炒热放入糖的鹅卵石,加入一般大的板栗,不停的翻炒,爆裂声起后用文火,翻炒不断,至气消. 家中自用,可先洗净,用刀开小口,清水煮熟沥水,再翻炒,气消即可

材料1又1/2磅生栗子（约680克）2磅粗盐（约900克）2大勺白糖做法1、栗子清洗干净，晾干水分，用刀或剪刀在表面切出浅浅的口子，切透栗子壳就行了，栗子在受热时容易炸开，切了口子可以防止这个问题，而且很好剥壳。2、在一个大铁锅里，倒入粗盐，同时放入栗子，开中高火，开始翻炒，过四五分钟的样子，栗子被切开的口子会往外翻开，露出金黄色的果肉，把火关小一点，接着翻炒.3、大概到再过七八分钟，（这个要取决于栗子和火力大小啦），栗子基本熟了，这个时候，往锅里加入白糖，并且快速翻炒，锅里的温度很高，白糖会迅速焦化， 夹着栗子香味，跟国内街头的味道很像呢。（白糖糊化很快，建议动作迅速，最好能在室外操作，或者室内保持良好通风，O(∩_∩)O~。。。。）4、放白糖后一两分钟，盐变成棕黄色，栗子上面的盐粒基本退掉，就可以用铲子或则漏勺给盛出来啦！ 这时候很烫哦，千万要忍住别偷吃！

要先把生栗子用刀轻轻剁开，最好做到壳破了里面的肉不破，然后放把栗子用水煮，等水干了之后再用小火边烘干边翻炒，到外壳有些微微焦黄就好了！ 还有一个方法：在高压锅里放适量的食用油。预热，然后放入生板栗。板栗自己事先买好，选好。然后盖上高压锅锅盖，高压锅上那个金属坨（叫什么一下忘了）不要放，保持出气。中火，然后在不时晃动高压锅，不要让板栗糊了。大概十多分钟后（主要是看板栗的多少了，放的比较多就炒久点），打开锅盖，放入冰糖，盖好锅盖，晃动高压锅烧个3，5分钟。糖炒板栗就可以出锅了。ps：一定记得要是冰糖哦。因为冰糖出来的色泽比较光亮，而口感清甜，不会有糊掉的苦味。这种方法比较适合自己在家里做糖炒板栗吃。

把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右（根据栗子大小，不要割成两瓣就行）。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！END注意事项首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。炒制过程中，温度很高，注意烫伤

首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖 做法： 1，首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒 2，铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子！ 3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。 4，过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来，于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深 5，这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些 6，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底 7，待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。 8，栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜

主料:栗子1斤(500克)、海盐1斤(300-500克)、白糖(10克)。1、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深；2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分；正宗糖炒栗子详细做法3、在干净的锅中倒入海盐，倒入板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀；4、再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒；5、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离；正宗糖炒栗子详细做法6、这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊；7、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样。这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。8、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。

1、在板栗尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。 2、栗子洗干净，用白糖和水的混合液浸泡半小时，沥水。3、将高压锅洗净，倒进去板栗，盖上盖子，去掉气阀大火烧热，大概三四分钟的功夫锅就烧热了，然后调小火。4、每隔几分钟抓着锅把，摇晃几下。差不多20分钟，就会闻到一阵阵香气，关火。5、将高压锅冷却后，开盖，一锅美味的粟子就炒好了。炒板栗的功效：1、在干果中，栗子提供的热能很高，充饥的同时能促进脂肪代谢。2、除此之外，栗子亦有较高的药用价值。3、祖国医学认为，栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻。4、肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。5、因而，肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。

丹桂飘香，街头巷尾又飘起了栗子的香味，昨天从桃花岛带回了油亮亮的板栗，干脆自己炒上一份糖炒板栗，亲手烹制的板栗一定又会多出一份浓浓的爱。”主料板栗 (2斤)辅料糖 (1勺)厨具炒锅分类秋季菜谱 小吃 原味 炒 半小时 简单难度用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。泡在水中。用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。泡在水中。一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。全部切好后泡在水中约10分钟。一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。工具，是必须的。全部切好后泡在水中约10分钟。晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。不停的翻炒。雪白的盐和棕色的板栗，在热锅中相互熨贴板栗的切口渐渐变大。翻炒约15分钟后，食盐不再沾粘在板栗上，开始慢慢从板栗上掉下来，板栗又恢复了本来了光洁。开口处越来越大。食盐开始有点变黄。加入一勺白糖，均匀的洒在锅中，迅速继续翻炒。锅中冒出阵阵青烟，并伴着糖炒板栗的香味，就象金秋南京街头的板栗一样的味道，心中大喜。继续翻炒约15分钟，中火。炒的过程真的很累，但闻着板栗的甜香，一切应该都是值得的。关火，焖2-3分钟，出锅，秀一下。准备开吃罗。

1用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。　　2挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。　　糖炒板栗的做法步骤：3 3挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。　　4泡在水中。　　糖炒板栗的做法步骤：5 5用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。　　6一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。　　糖炒板栗的做法步骤：7 7泡在水中。　　8一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。　　糖炒板栗的做法步骤：9 9一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。　　10全部切好后泡在水中约10分钟。　　糖炒板栗的做法步骤：11 11一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。　　12晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。　　糖炒板栗的做法步骤：13 13工具，是必须的。　　糖炒板栗的做法步骤：14 14全部切好后泡在水中约10分钟。　　糖炒板栗的做法步骤：15 15晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。　　糖炒板栗的做法步骤：16 16不停的翻炒。　　糖炒板栗的做法步骤：17 17雪白的盐和棕色的板栗，在热锅中相互熨贴　　糖炒板栗的做法步骤：18 18板栗的切口渐渐变大。　　糖炒板栗的做法步骤：19 19翻炒约15分钟后，食盐不再沾粘在板栗上，开始慢慢从板栗上掉下来，板栗又恢复了本来了光洁。　　糖炒板栗的做法步骤：20 20开口处越来越大。　　糖炒板栗的做法步骤：21 21食盐开始有点变黄。　　糖炒板栗的做法步骤：22 22加入一勺白糖，均匀的洒在锅中，迅速继续翻炒。　　糖炒板栗的做法步骤：23 23锅中冒出阵阵青烟，并伴着糖炒板栗的香味，就象金秋南京街头的板栗一样的味道，心中大喜。　　糖炒板栗的做法步骤：24 24继续翻炒约15分钟，中火。　　糖炒板栗的做法步骤：25 25炒的过程真的很累，但闻着板栗的甜香，一切应该都是值得的。　　糖炒板栗的做法步骤：26 26关火，焖2-3分钟，出锅

糖炒栗子的制作材料： 主料：栗子。 教您糖炒栗子怎么做，如何做糖炒栗子才好吃1.原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。 2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。 3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。 4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。 5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。 6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。 7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。 炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。 质量标准 果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。