做鱼片的方法 家常，炒鱼片的做法炒鱼片怎么做好吃炒鱼片的家常

炒鱼片的做法1.草鱼脊肉切双飞片，胡萝卜尖椒姜切片，葱西芹切段2.鱼片用盐油胡椒粉盐一下，小碗调入耗油生抽麻油生粉成勾茨汁3.热锅下油盐煽香姜片4.配料倒入炒断生5.加入鱼片翻炒6.炒至半熟倒入调味勾茨至，快速翻炒均匀至熟

三鲜鱼的做法1、制作材料：鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块制作调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴2.斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；3.将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；4.就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；5.煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

材料:草鱼肉500克，黑木耳片50克，冬笋片30克，萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。做法:1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆；木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。2、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油。3、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。菜品小诀窍: 特点 咸甜适口，营养丰富。 烹饪秘诀 芡汁要均匀，以流水芡为宜。

材料鲷鱼肉1片，洋葱1/2颗，泡发木耳30克，青椒1/2颗，鸡蛋1颗，A.盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，细糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少许，香油1小匙做法1.鲷鱼肉洗净后切斜片置于碗中，加入调味料A、打入鸡蛋以手抓匀，腌约2分钟至入味备用。2.洋葱去皮、青椒去蒂及籽、与木耳分别洗净、切丝备用。3.热锅，放入约1/3锅的油烧热至约150℃时，将作法1并沾裹上太白粉的鲷鱼肉放入锅中炸至外表呈金黄色时捞起沥干油脂。4.另热锅倒入少许油烧热，放入洋葱、青椒及木耳，以中火略为翻炒数下加入调味料B，煮开后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的鱼片炒匀后淋入香油即可。

准备冰冻的小黄花鱼，自然解冻去头 鱼肚子剪开 抽出内脏这是剪好的鱼所有鱼剪好抽出内脏，水龙头下活水冲洗干净沥干水分，放入盐 料酒 胡椒粉 姜丝 拌匀后腌着30分钟准备淀粉和鸡蛋腌制好的鱼内放入淀粉拌匀拌匀淀粉 保证每条鱼都裹上淀粉后加入一个鸡蛋的蛋清拌均匀锅内倒入适量的油，烧至6-7成热（滴入几滴淀粉蛋清糊糊起泡就行）逐一放入黄花鱼进行炸制 注意用筷子翻动炸制外皮酥脆金黄，大约2-3分钟即可爱吃椒盐味儿的可以撒上椒盐后食用

用料主料青鱼1条辅料黄豆芽适量调料色拉油适量食盐4克姜3片蒜5克花椒1小撮干辣椒适量料酒5克淀粉适量鸡蛋清适量黑胡椒适量沸腾鱼片的做法材料集合图：1.青鱼洗净，片成片（最好别买半成品的鱼片，价格贵一倍，还不是很新鲜）用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐混合均匀。上“浆”后，可保持鱼片鲜嫩，不容易碎2.生姜大蒜切片，葱洗净切成末　红辣椒花椒冲洗一下3.黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部4.再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上5.热锅上油（油要多些），入红辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加开水，有高汤更好啦，加入适量盐。（盐要稍多些）烧开。成调味汤6.淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里。撒些黑胡椒粉即可开吃（不放黑胡椒也可以）烹饪技巧1、干红辣椒可切小块或整个均可，辣椒不要在油锅里熬的时间太长，颜色会变黑，当然你就喜欢狠狠的辣自己家吃也是无所谓的。2、沸腾鱼很美味，吃完鱼片和豆芽后，捞出剩余的杂物，第二天在留下的汤里再加些鱼片豆芽烧熟。同样很美味。3，如果懒，豆芽不烫也行，不过豆制品还是熟的更健康营养，饭店里是不会给你先烫的，我吃过的几乎都是生的，我们要自己爱惜自己，实践证明，这样做出来的沸腾鱼片里的黄豆芽更美味，豆芽扫光光。另外，买小黄豆芽，小黄豆芽更好吃些。

滑溜鱼片的主料：鱼肉400克、红椒2个 滑溜鱼片的辅料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、香菜适量、胡椒粉适量、白糖适量 滑溜鱼片的做法： 1、鱼肉斜刀切片（顺着鱼肉的纹路切，不会切到鱼刺，鱼肉也不会散）；姜蒜切片，葱切断；红椒切斜块 2、鱼肉加淀粉，半只蛋清，胡椒粉，料酒少许，盐，拌匀码味（专业点，叫上浆吧，大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼，鱼片为何爽滑，诀窍就在上浆的这步。搅拌，抓匀，直到鱼片均匀挂上糊，手感发粘为止），腌制十分钟 3、锅内烧油至六成热，下鱼片，炸至刚刚变色发白立即捞出，控在盘内 4、剩余的油烧热，下葱姜蒜花椒，炒香，下红椒，加少许盐、料酒、水淀粉，大火将汤汁烧沸，下鱼片，颠锅，炒匀 5、下香菜段，翻炒几下即可盛盘。

“水煮鱼片”的做法步骤1先把鱼肉片成薄片，里面放盐、胡椒粉和黄酒抓匀。2然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。3锅中温油下入花椒用小火炸香。4花椒炸香关火放入干辣椒。5辣椒稍变色便可盛出备用。6锅中留底油下入香料和豆豉煸炒。7然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油。8倒入葱姜煸炒爆香。9然后烹入黄酒和酱油炒匀，注入热水烧开。10汤烧开用盐、味精、胡椒粉调味。11放少许白糖提鲜。12调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，味汤便勾兑好了。13用味汤分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底。14把浆制好的鱼片倒入味汤里，烫至八成熟捞出。15把汆烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平，把味汤大火烧开浇入锅仔里。16浇好汤后撒上适量麻辣油。17然后把锅仔上火烧开便可连锅一同上桌食用

水煮黑鱼片的做法 水煮鱼片怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html 水煮鱼的原料营养丰富，主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源，而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，可以使人的大脑不易退化，预防多种疾病和改善老年痴呆症等。水煮鱼的烹饪加工工艺比较合理，从业人员力求在烹饪时保持营养素不被破坏，使用一次性植物油，充分发挥各种原辅料和调料的品质特性，特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。此外，虽然烹饪时用油量较多，但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效，十分有益于人体健康。 编辑本段质量标准1.重庆将制定水煮鱼地方标准 欲申报国标渝北区是我国“水煮鱼之乡”，今年将制定水煮鱼地方标准 2008年1月1日起，施行了水煮鱼行业标准，而今年我市还将制定并施行水煮鱼地方标准，对如何做水煮鱼进行详细规定。渝北区昨日举行“水煮鱼之乡文化建设”论坛，该区表示，只要做法相同，对放多少辣椒、花椒不做限定，今年该区还将建水煮鱼之乡网站，对水煮鱼中文域名进行保护。只煮一次不叫“水煮鱼” 按照水煮鱼行业标准，只煮一次的鱼不叫“水煮鱼”：水煮鱼采用的是两种导热介质，分别是水和油，完成两次加热，即先将鱼片在沸水中汆至三成熟，放入装有黄豆芽或芹菜的器皿中，然后将油烧成七成熟，放入辣椒、花椒等作料，一起淋到鱼片上即可。 水煮黑鱼片的做法 水煮鱼片怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html

你把鱼洗好刺好了``把鱼肉剔成片..鱼身干切成几段``鱼头要剖开.1,鱼片洗净加一个蛋清\生粉\盐\花椒拌匀,2,鱼头鱼骨用盐腌着.3,切配菜和葱(冬瓜,黄瓜,木耳,鸭血,芽菜...根据你的口味自己选)全部洗净切好4,加油,花椒,生姜煎鱼头鱼骨,等鱼头变白了就加水煮,一直煮到鱼汤变成浓白色不是光骨头``剔完鱼片后正好跟主心骨差不多厚,还有鱼肉的汤煮成白色了,就加配菜,如果想要酸辣口味可以加野山椒``还要泡山椒的那个汁...一瓶的话``至少要倒一半``也可以根据个人口味再加重料.煮到配菜9成熟就都捞起来`留汤.倒入鱼片,煮到鱼片微卷就可以了..全部剩起来.然后把锅洗干净,倒油``干煸干辣椒..炸出辣椒香味,辣椒有点变红了``就把辣椒带油一起淋到鱼片上`就可以吃了..

主料：鱼：大约一斤辅料：葱、姜、蒜、盐、香辣酱、鸡精、鸡蛋（蛋青）家常菜嘛，鱼头和鱼骨也别浪费了，来张全家福葱切成丝，姜蒜切成片油烧至8成热，加入姜、蒜、香辣酱炒至金黄色加入冷水，加入鱼头和鱼骨（鱼骨需要用冷水熬出油）记得水烧开后，打去面上的泡沫等到汤熬浓后这时加入鱼片、盐，大约3-5分钟，还是用大火这时加入葱、鸡精，准备起锅就可以吃了

水煮鱼片的家常做法 麻辣水煮鱼片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html 水煮鱼的原料营养丰富，主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源，而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，可以使人的大脑不易退化，预防多种疾病和改善老年痴呆症等。水煮鱼的烹饪加工工艺比较合理，从业人员力求在烹饪时保持营养素不被破坏，使用一次性植物油，充分发挥各种原辅料和调料的品质特性，特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。此外，虽然烹饪时用油量较多，但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效，十分有益于人体健康。 编辑本段质量标准1.重庆将制定水煮鱼地方标准 欲申报国标渝北区是我国“水煮鱼之乡”，今年将制定水煮鱼地方标准 2008年1月1日起，施行了水煮鱼行业标准，而今年我市还将制定并施行水煮鱼地方标准，对如何做水煮鱼进行详细规定。渝北区昨日举行“水煮鱼之乡文化建设”论坛，该区表示，只要做法相同，对放多少辣椒、花椒不做限定，今年该区还将建水煮鱼之乡网站，对水煮鱼中文域名进行保护。只煮一次不叫“水煮鱼” 按照水煮鱼行业标准，只煮一次的鱼不叫“水煮鱼”：水煮鱼采用的是两种导热介质，分别是水和油，完成两次加热，即先将鱼片在沸水中汆至三成熟，放入装有黄豆芽或芹菜的器皿中，然后将油烧成七成熟，放入辣椒、花椒等作料，一起淋到鱼片上即可。 水煮鱼片的家常做法 麻辣水煮鱼片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html