凤瓜怎么做松脆又香，如何使凤爪吃起来更脆

双氧水泡一下

1. 泡鸡脚怎么做才脆啊 鸡脚煮熟后，加入冰块，迅速冷却，做出来就会脆。 主料：鸡脚500克，鸡粉15克，苹果醋200毫升，朝天椒7根 辅料：盐适量，姜片适量 苹果醋鸡脚的做法：1、先把鸡脚的去趾，切开，这样容易入味。 2、姜片加入水里。沸水中倒入鸡脚煮5分钟焯水并煮熟，加盐一起煮。 3、用凉开水冲掉焯水时出来的脏东西。然后把洗干净的鸡脚放入凉开水里，加入冰块，让鸡脚口感爽脆。 4、冰浸好的鸡脚加入200ml苹果醋、15克盐焗鸡粉、1.5克盐。朝天椒切颗粒放进去。喜欢辣的可以叫多点，不喜欢的就加4.5根就够了。 5、浸泡一个晚上。第二天就可以吃了。浸泡过程中最好翻转一下。让全部鸡脚都能吸到味道。 2. 卤鸡爪怎么做才可以达到脆的效果 卤鸡爪焯水大火煮5分钟就捞出可以达到脆的效果 主料：鸡爪500克、柠檬1个、生抽300克、小米椒30克、醋10克、料酒20克 调料：香菜20克、香葱20克、花椒油20克、大蒜20克、生姜10克、白糖10克、洋葱1个、香油20克 做法步骤：1、一次性准备好所有原材。 柠檬、洋葱、蒜、姜等切片，小米椒、香葱、香菜等切碎，油、料酒、白糖等调料称量好等备用。2、鸡爪洗净剁去指甲，再切成小块。 3、开水煮熟，倒入鸡爪设置时间大火煮5分钟左右即可，不要煮太久，煮熟得破了皮，会影响口感。4、煮熟的鸡爪马上捞出用凉水冲洗干净。 5、鸡爪放入盆里、撒上蒜姜片。6、再撒上洋葱片，一层层的包裹着均匀。 7、均匀地撒上小米椒。8、均匀地铺上柠檬片。 9、最后撒上香菜葱花末、白糖。10、倒入生抽、料酒、醋、香油等搅拌均匀。 11、密封放入冰箱冷藏腌制一夜。12、腌制一夜后打开即可食用。 13、腌制一夜后的鸡爪。 3. 做泡鸡脚怎么做才脆,才好吃呢 泡椒凤爪本是重庆地区特色食品，吃起来肉质软中带脆，既有泡菜的清爽又有鸡肉的鲜美。 泡椒凤爪的做法也很简单，由于很受欢迎，现在已形成了多种不同做法，现将各种做法介绍如下，请大家和我一起来看看泡椒凤爪怎么做简单又美味吧。 做法一： 鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。 鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。 捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。 做法二： 鸡爪子、野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。野山椒切碎，与其它调料混合，浸泡一小时以上。 鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入调料中，腌制半天以上即可。 做法三： 鸡爪300克，辣椒（红、尖）100克，大蒜10克，花椒5克，胡椒粉2克，味精2克，盐5克。凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；蒜、辣椒剁碎，备用；开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；装盘。 做法四： 鸡爪、盐、腌好的山椒各适量。鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继7a686964616fe58685e5aeb931333335313864续煮。 鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。 最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。 提示： 煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感；如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

1 倒入沸水中煮了15分钟 这个就我的经验来说，时间太长了，凤爪全都煮烂了，怎么脆呢，正确的应该是水烧开了，倒入沸水中煮2-3分钟就要捞出来了，用凉水或冰水洗洗哦（这里有一个秘诀就是向沸水中加适量的醋，也可以让凤爪比较脆和有韧性哦）；2 煮好后过冷水或冰水，然后加入凉开水或冰的凉开水，可以浸没凤爪，加入泡椒（可以切碎，方便入味），泡椒水，蒜粒，辣椒粒等，加入适量盐，白醋和味精，有条件的放入冰箱冷藏，两个小时以上就可以吃了；

用盐腌渍5分钟，清洗干净，沥干水份，在太阳下曝晒到呈透明状，猛火热油炸至发胀，沥干油份。用八角、桂皮、酱清、黑酱油、糖、胡椒粉、辣椒干、老陈皮煮半小时就OK了。这是一道广东点心。

真空包装的凤爪浸过药水的，而且不知道是多久以前的鸡爪了，还是少吃的好

所需食材脱骨熟鸡爪300克，红辣椒20克。精盐、味精、蒜泥、葱、姜、黄酒各适量。蒜泥凤爪制作方法①将红辣椒切成丁备用。②取一只大海碗，加入脱骨鸡爪、红辣椒丁、精盐、味精、蒜泥、葱、姜、黄酒，搅拌均匀即成。

食材明细凤爪一盘陈皮一片八角若干花椒一小把姜片几片蒜几颗油几勺老抽几勺微辣口味炸工艺一天耗时普通难度香辣虎皮凤爪的做法步骤香辣虎皮凤爪的做法步骤：1 1准备好以下食材香辣虎皮凤爪的做法步骤：2 2水中放入花椒生姜片香辣虎皮凤爪的做法步骤：3 3煮沸放入凤爪，大火两分钟捞出沥干水分。香辣虎皮凤爪的做法步骤：4 4锅中倒入油，凤爪淹没在油中，我为了省油放少了，这步非常危险，大家一定要注意，倒入的时候用锅盖遮住，然后炸的过程晃动以免粘锅，想看炸的效果建议关火揭盖，没炸好上盖开火继续，炸到金黄即可，我为了省时起皮就没炸了香辣虎皮凤爪的做法步骤：5 5炸好迅速放入冰水泡五个小时，如果能泡一夜最好香辣虎皮凤爪的做法步骤：6 6锅中放少量油，放入干辣椒 八角 陈皮 姜片 煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹没凤爪，放入生抽老抽调色，加适量盐，倒入凤爪，大火烧开换小火焖烧香辣虎皮凤爪的做法步骤：7 7大火烧开小火焖烧香辣虎皮凤爪的做法步骤：8 8快要收汁的时候倒入水淀粉香辣虎皮凤爪的做法步骤：9 9收汁起锅

盐焗凤爪的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜 工艺：卤盐焗凤爪的制作材料： 主料：凤爪250克。调料：山柰,香叶,八角,小茴香,麦芽粉,沙姜粉,姜黄,盐焗鸡粉,盐,味精,鸡精,糖,姜,葱,高汤各适量。教您盐焗凤爪怎么做，如何做盐焗凤爪才好吃 凤爪洗净焯水，调料对成盐焗汤，将凤爪卤入味即可。 盐焗凤爪的制作要诀： 凤爪焯水要冷水下锅，否则易破皮。 泰式凤爪的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 泰式凤爪的制作材料： 主料：无骨凤爪300克。调料：柠檬汁,柠檬皮丝,洋葱丝,红椒丝,味精,盐,炼乳各适量。教您泰式凤爪怎么做，如何做泰式凤爪才好吃 无骨凤爪洗净，焯水煮熟，加调料拌匀、入味即可。 泰式凤爪的制作要诀： 拌制后放置2-3小时方可入味。 白豆烧凤爪的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 白豆烧凤爪的制作材料： 主料：肉鸡凤爪500克,大白豆50克 白豆烧凤爪的特色： 咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。教您白豆烧凤爪怎么做，如何做白豆烧凤爪才好吃 制作流程：将白豆泡涨上笼蒸断生使用，将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油，烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅，另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙，下白豆同烧收汁亮油装盘即成。 味型：家常味。 山椒泡凤爪的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：腌山椒泡凤爪的制作材料： 主料：鸡爪500克辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克山椒泡凤爪的特色： 肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。教您山椒泡凤爪怎么做，如何做山椒泡凤爪才好吃 1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；3. 仔姜洗净，切成薄片；4. 西芹洗净，切成菱形块；5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。

用野山椒、