蒜香凤，爽口的蒜香凤爪怎么做好吃又简单做法图

用料 鸡爪 20只 大蒜 4头 老抽 3勺 生抽 1勺 料 八角2个，桂皮1块，香叶2片，花椒20颗左右，盐适量。 超级好吃蒜香鸡爪的做法 鸡爪开水滚两分钟起来切小备用。热锅，凉油，下蒜末，八角，桂皮，香叶，花椒，少放点盐蒜才不会粘，小火炒到蒜干脆。下鸡爪炒，放适量盐，1勺生抽，3勺老抽。小火炒3分钟，下淹没鸡爪的开水，大火烧开，转小火炖25分钟。大火收汁即成了！中途要翻翻防粘锅。成品展成品展

蒜香凤爪准备好食材：鸡爪500克、蒜米一个、小红椒8颗、葱花1根、味极鲜2汤匙、白砂糖1汤匙、盐半汤匙、芝麻油一汤匙、生姜一块1、把鸡爪切成两段，如果喜欢完整一大只的可以不砍断，把鸡爪指甲砍掉，然后冲洗感觉2、在锅里放入半锅清水，把鸡爪放进去，放入生姜片、2汤匙料酒，1汤匙食盐，开大火加热后转中火煮上个5-8分钟（这个时间根据自己家的锅和你当时煮鸡爪的情况来决定哈，我们家的是铁锅，导热很快，所以煮上个5分钟鸡爪就熟了）3、趁煮鸡爪的空挡，把蒜米、小红椒、葱花洗净后切碎（蒜米切得越碎，也会越香哦）4、把鸡爪捞出来放在清水里冲洗干净，再放在盆里，装上没过鸡爪的清水浸泡着让其冷却，然后捞出来沥干装进大碗里5、在鸡爪上倒入2汤匙味极鲜（生抽、酱油）、一1匙白砂糖、1汤匙芝麻油、半汤匙食盐6、把锅架上，开小火预热锅，然后倒入适量的油，把蒜米和小红椒碎倒进去爆香7、趁热把蒜米和油倒在鸡爪上，然后带上手套，把拌料和鸡爪一起搅拌均匀蒙上保鲜膜，放到冰箱里冷场3个小时后拿出来开吃，如果不急的，建议冷藏一个晚上风味更佳哦！

主料：新鲜大鱿鱼1只。 调料：自制蒜蓉辣酱、吉士粉适量。 制法： 1、将大鱿鱼宰杀干净后，表面改梳子花刀。 2、将改好刀的鱿鱼放入自制蒜蓉辣酱中浸泡30分钟，取出冲洗干净，表面拍一层吉士粉。 3、锅内入宽油烧至六成热，放入鱿鱼，炸5分钟成金黄色捞出。 4、将鱿鱼头切下摆在盘的一边，鱿鱼身竖切断成三大块，在每一块上打斜刀，逆梳子花刀的方向切断，成凤尾状摆盘上桌即可。 特点：蒜香浓郁，色泽金黄，外酥里嫩，造型美观。 制作关键：炸鱿鱼时掌握好油温，炸至金黄，外酥里嫩时出锅。 自制蒜蓉辣酱做法：将蒜、姜和元葱用搅拌机打成泥，加入盐、味精、糖和桂林辣酱，搅拌均匀即成。

当Q弹脆爽的鸡爪遇上了浓香重口的大蒜，这种滋味绝对能惊艳你的味蕾。今天我们就聊聊这道美食在家具体如何操作呢？一，处理凤爪。凤爪顶端用剪子剪去尖硬的指甲，然后用刀切段。然后用清水淘洗干净，放入平底锅中。锅中加水没过凤爪，放花椒，八角，香叶，桂皮，生姜片，葱段，料酒。大火烧开后，转成中小火煮半个小时（因为家中有老人，所以为煮的时间久一些，这个状态下的鸡爪基本上处于半脱骨的状态）。在煮的过程中，水的表面会有脏污的浮沫，记得用勺子撇出来。煮熟的鸡爪捞出来，盆中放入冰水，加入几块冰块，倒入鸡爪冰镇变凉。二，炸蒜蓉。平底锅放一勺油，微微加热后（五六成热），倒入蒜末，用小火炸成微黄色。加入小米辣，生抽，蚝油，五香粉，白糖，香醋，食盐，加入两勺清水，煮三分钟，让蒜蓉充分发挥香味和调味料融合在一起。三，拌蒜香凤爪。蒜蓉调味汁放凉后，倒入鸡爪中，充分搅拌均匀，撒上些香菜叶，白芝麻，点几滴香油，喜欢吃辣的可以再浇上一勺辣椒油，就可以食用了。冰箱冷藏半小时，味道更佳哦。四，注意事项。这道菜好吃的，关键就在于鸡爪的处理上，一定要放在冰块冷水中充分变凉。只有从内到外的凉透了，它的胶质组织才会Q弹。吃起来不会发油，而且。没有黏糊糊，不爽利的感觉。在炸蒜蓉的时候火不能太大，否则容易变糊。用小火慢慢的烹饪出蒜蓉的香味。蒜要多放一些，基本上500克的凤爪要用两头大蒜。尤其是到了夏天来上这么一盘蒜香凤爪，简直太开胃了。

主料：鸡爪750克调料：大蒜（白皮）20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥凤爪做法：1.鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。

材料熟花生碎，葱，红油，鸡爪，花椒粉，味达美，盐，高汤精，白糖做法1.鸡爪用开水焯过后，冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火，晾凉后取出用冷水反复冲洗干净，我直接手工将骨头脱掉。2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀，撒上花生碎即可。小诀窍红油做法很简单。烧热的油泼到装辣椒粉的碗内等其沉淀后取其红油即可。

主料:鸡爪子8-10个~配料:姜2片,料酒少许,糖蒜多多地,最好能再准备点泡椒.少许盐做法: 1.鸡爪子用水泡~多泡几起~把血水逼出来~2.准备一锅水~放入姜片~少许料酒~把泡好的鸡爪子煮10-15分钟~捞出~过凉水~3.做之前要给鸡爪子剪趾甲~呵呵~然后分解~4.糖蒜切末或片都成~只要方便入味~混入泡椒~盐的量视个人口味加入~然后把调好的糖蒜末全部倒在分解好的鸡爪子上~5.装入食品袋~放入冰箱6小时以上~蒜泥凤爪（二）的制作材料：主料：鸡爪750克调料：大蒜（白皮）20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥凤爪（二）的特色：蒜泥浓郁，洁白清爽，鸡爪肥软，咸鲜微辣，富有特色。蒜泥凤爪（二）的做法：1. 鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。【原料】主料：嫩鸡脚爪800克。配料：青黄瓜25克。调料：蒜泥10克，葱末2克，姜末2克，精盐3克，味精2克，曲香酒10克，辣椒油10克，芝麻油15克。【做法】（1）将鸡脚爪除去杂质，冲洗干净。炒锅置旺火上，舀入清水，放进鸡脚爪，烧沸后，改为小火煮熟，捞起转入冷开水中过凉。然后，折去脚爪的全部骨头，剪去爪尖，再用冷开水漂洗干净，沥干水后，将每只脚爪切为3块。（2）黄瓜切成小片，与鸡爪同放在大碗中，加入蒜泥、葱末、姜末、精盐、味精及曲香酒、辣椒油、芝麻油等调味品，拌匀装盘，即成。

蒜香泡凤爪的做法步骤11.凤爪买回来清洗干净后直接入锅～加入料酒～花椒～葱姜段煮至自己喜欢的熟烂程度就好～取出浸入凉水一下～喜欢脆脆的可以提前准备好冰水蒜香泡凤爪的做法步骤22.将蒜瓣剁碎～红椒切碎～放入碗里～加入适量的米醋～糖～特级酱油浸泡着～这里的量～大家自行调整～我基本都是1:1:1微酸里带有甜味儿～～还有浓浓的蒜香蒜香泡凤爪的做法步骤33.将做好的汁料和剁成几段的凤爪混合后多浸泡会儿再取出装盘～～很不错的小凉菜哦！这里多说几句～前面的调料汁可以多做些～这样能浸泡充分～十几分钟就可以吃了

泡凤爪的制作方法所属菜系：川菜泡凤爪的所需食材：主要食材：凤爪500克,泡山椒一瓶。泡凤爪怎么做好吃，以及泡凤爪制作方法将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。备注剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用：p

食材明细凤爪一斤蒜蓉适量盐5小勺桂皮适量花椒适量茴香适量陈皮适量八角适量蒜香口味卤工艺半小时耗时普通难度蒜香凤爪的做法步骤1准备好卤的材料，洗干净。2将卤料放进锅里，大火烧开，放入4勺盐，将凤爪放入锅中，调到中小火煮30分钟，捞起备用。3锅里放油，烧至七成热。4倒入凤爪，翻炒2分钟。5倒入蒜蓉，些许盐，快速翻炒2分钟至蒜香味溢出。6挑去蒜蓉，装盘即可。

泡凤爪的制作方法所属菜系：川菜泡凤爪的所需食材：主要食材：凤爪500克,泡山椒一瓶。泡凤爪怎么做好吃，以及泡凤爪制作方法将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。备注剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用：p

蒜香鸡爪的做法1.材料：鸡爪，黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝2.鸡爪洗净，加适量清水，料酒，八角，香叶，葱姜等烧开后转小火炖（水要多加些，因为需要汤汁做皮冻）3.小火炖至鸡爪酥烂，汤汁发白。关火前半小时，加盐和糖调味4.倒出汤汁，并用细筛网过滤掉杂质。放凉后，撇去上面的浮油5.黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝分别用榨汁机榨出汁水（我用的是不用加水的榨汁机，所以榨出来的蔬菜汁很纯。）6.榨好的蔬菜汁和放凉的鸡爪汤混合后，放冰箱冷藏至凝固（这步忘了拍照，我是按3：1的比例，3份鸡爪汤，1份蔬菜汁。成品没有纯皮冻那么Q，但很滑润，有些像果冻，不过是咸的哈！）7.冷藏好的皮冻脱模（我事先在模具四周抹了一层薄薄的油，所以很容易脱模。胡萝卜的稍有些颗粒沉淀，不影响的哈！）8.切小块装盘，吃的时候，浇上姜醋汁，很美味（姜丝，蒜末，香油，生抽，醋，糖，盐即可调成姜醋汁）