干鸭子的做法大全家常视频，风干鸭怎么吃除了和大白菜一起煮的吃法

风干鸭一般就是腊鸭吧，家常的吃法就好。切块放高压锅，放姜啊八角啊之类你喜欢的作料，加水煮，别加盐了哦。煮好后倒出来，然后弄一个火锅（照你自己喜欢的口味弄），把鸭肉倒进火锅里一起吃就好，高压锅煮过的鸭肉会比较软，而且没那么咸了。就着火锅吃最好，热腾腾的，肉质又松又软~

跟酸萝卜一起炖的话比较好吃

你好！可以剁块儿后加入少许料酒和姜葱高压蒸。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

1.将板鸭剁块，加入生姜煮熟；将萝卜洗净切块，汆水后捞出；蒜洗净拍松；香菜洗净切段；2.锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可。注意：咸香适口，开胃下酒。板鸭本身有盐，烧制时要控制好咸度。

一般吃放可以煲汤（就是炖），将鸭子洗干净，放到砂锅里，放上一些炖料，或者滋补的中药炖，炖到5成熟的时候，放竹笋，然后小火炖熟，出锅之前放盐。 还有一种吃放就是蒸着吃，也是将鸭子洗净，剁成小块，放些葱、姜去腥味，成熟就可以吃

菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：炸香干鸭的制作材料：主料：鸭300克,香干150克调料：盐3克,味精1克,辣椒粉15克,花椒粉5克,色拉油100克 1. 五香豆腐干洗净放入微波炉稍微加热；2. 用刀切成菱形块，摆入条盘的一端；3. 卤鸭放入热油锅中炸至皮酥后捞出；4. 再将卤鸭除去大骨，斩成条，摆入条盘的另一端；5. 配用盐、味精、辣椒粉、花椒粉调成味碟上桌子即可。香干鸭的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-健康提示： 1. 鸭肉含维生素B和维生素E比较多，对心肌梗塞等心脏病人有保护作用；2. 也是人体多余自由基的清除剂，可以抗衰老。

原料： 鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱。 调味： 盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、少许的白糖、少许的醋 做法： 1、鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分。 2、锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子 3、翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒 4、加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子 5、大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块 6、加入其余调味料后翻炒出锅 7.撒香葱。

干炒鸭肉的做法1.新鲜鸭肉处理干净 斩块 沥干水2.准备好的姜蒜辣椒3.鸭肉姜葱辣椒导入一个大盆子，加入生抽，料酒，鸡粉 盐4.搅拌均匀 腌制时间最好是30分钟以上5.热锅，下鸭肉大火烧起，6.花椒7.干辣椒8.尽量烧干锅里的水分9.直到鸭肉给炒出鸭油出来，这个时候鸭皮会变得黄黄的10.关小火 可以加入花椒 跟干辣椒11.小火翻炒两分钟 直到闻到很香的花椒味12.这个时候开中火把准备好的西红柿放近锅里继续翻炒 。导入一点点生抽翻炒均匀13.直到西红柿变软，14.准备好的大葱段15.用油适当的炸一炸，16.直到大葱段给炸稍微软一点了，可以加一点耗油翻炒均匀17.准备好的香菜，放入锅里大火烧开两秒钟搞定。18.差不多这样子，好啦，可以起锅啦19.装盘。搞定

同问。。。

鸭1只（重约1000克），精盐100克。 做法： （1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。 （2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。 原料： 超市冰鲜鸭腿3只，粗盐5、6、7、8调羹，花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许 步骤： 1、粗盐＋花椒＋八角＋桂皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑，但是还没有黑的程度吧) 2、鸭腿洗干净后，用黄酒、生姜、葱抹匀，再用炒好的粗盐腌上，放冰箱过夜（最好24小 时）——盐抹匀表面就够了，太多鸭肉会紧，多余的盐可以下次用 偶就直接在保险袋里弄了，扎紧袋口摇一摇就可以了，哈哈！ 3、先烧滚一大锅水，把腌好的鸭腿放进去，水一定要盖过肉，然后把火关到很小很小 （最好不要翻滚那种，我是用电磁炉的，就放在保温那一档），大约15－20分钟就可以 把鸭子焖熟 4、捞出鸭子，放凉斩成小段，放在密封盒里放冰箱保存，临吃时拿出几块就行

著名南京风味名菜，已有几百年历史，流传至今。以仔鸭为主料，经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白，肉质红润，肥而不腻，香嫩皆具。以农历八、九月桂花开时制作的最好，也称桂花鸭。 原料：肥嫩光鸭2000克、精盐、醋各25克，葱结15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克 做法： 1、将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开一小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净沥干水，用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时，再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净； 2、炒锅加水，放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉硬酥时取出，冷却即成，食用时，切块装盘