凤香羊油，羊油怎么做

先把羊的肥肉或是羊本身的脂肪切成小块或小片，在大铁锅内放一锅底凉水，再放入羊肉，加火煮，当水煮干了，就是羊肉自己出油了，这样不会粘锅，出的油也多，当羊肉变干时要停火，太干了会让油变苦的，油倒入一个油盆里，千万不可以是塑料的，要是瓷的或是玻璃的，不锈钢盆也可，肉渣可以倒掉不要。

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主料羊板油1000克调料花生油300克食盐2克辣椒酱250克羊油的做法1.锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒，刚开始会有羊板油自带的一些水份2.继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小3.小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除6.加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火8.关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存

没有鸡肉，是羊肉。正宗的扒拉锅，是羊肉的哦。扒拉锅的做法步骤如下，也比较简单，大家可以学起来哦。1. 切好羊肉，买肉的时候要了点羊油！2. 姜片，大蒜，洋葱切好备用！3. 锅内放油把羊油放进去炒出油，再放入大蒜四五瓣，姜片四片，大料两瓣，花椒七八颗，干辣椒适量，在放入羊肉翻炒！炒肉变色放些酱油，蚝油，把油汁和多余水分炒干加入少许啤酒，继续翻炒，连续三回炒干加啤酒，最后放入盐，辣椒面，孜然粒，孜然粉，芝麻翻炒！4. 把自己喜欢的蔬菜洗好备用！金针菇，白菜，香菜！5. 放入电磁炉里面!扒拉锅,煸炒边吃，小火哦，看好锅以免糊锅，锅干了就加入些啤酒，味道鲜美肉嫩解腻还防止糊锅！

羊油的功效和作用　　羊油味甘、性温、无毒;有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。　　可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。　　1.养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。　　2.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。 新鲜的酯经精制后可供食用。

羊油的功效和作用　　羊油味甘、性温、无毒;有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。　　可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。　　1.养颜护肤：含有丰富的维生素e，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。　　2.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。　　羊油的保存秘诀　　羊油放进冰箱，用容器装好，密封保存。　　羊油或用干净容器装好，放置干燥处。　　羊油的烹调方法　　1、羊油煮面食，是河南的一道小吃。　　2、羊油制作面胚保存。　　3、羊油可与肉类、蔬菜相配。　　羊油的食用方法　　羊油在早餐、中餐、晚餐均可食用，羊油为冬令补品，宜作早餐。　　羊油不宜多吃，每天食量为20克。

诗曰: 酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀。财是下山猛虎，气是惹祸根苗。看来四字有害，不如一笔勾销。无酒不成礼仪，无色路断人稀。无财世路难行，无气到被人欺。看来四字有用，劝君量体裁衣。话说马寡娘家希望她守着一份家业好好过活，不必再寻夫嫁汉。一则这一份家产就是马寡一人吃到老也吃不完，若再寻个女婿，人务实本分便罢，若是个非嫖即赌的登徒子，一份家产怕只落个当日贫穷。二则守节不嫁，到了老年也可向朝廷表奏个贞节牌坊，也是满门荣耀。 而这马寡却心活泛的狠，才二十出头，正是如狼似虎的年纪，如何守的住？自家内心从未想要守节，也不急着找乘龙快婿。只是今日撩拨这个，明日撩拨那个，如望过江之鲫一般，要挑一条能跨龙门的鲤鱼。她这算盘倒是打的如意，争奈人算不如天算。这马寡就不是什么正经人，又如何能找个正经的人呢？不是一家人，不进一家门。老祖宗都把话说定了的！ 便是前时，村前有个书生，名叫吴文通的，长的倒也标致，读书也很刻苦，只是家贫。马寡喜欢读书人的，时不时的接济吴文通，一来二去，两人便相好了起来。去岁乡试，吴文通一举中了举人，自是一发阔气的了不得，便渐渐与马寡断了往来，这马寡一时气愤苦闷不过，才无周二赖厮混一起。这几日听说吴文通已与当地富绅李洪基家的千金约定了婚约，不日就要嫁娶。 写书人的一支笔，难表两家话，话说这周二赖子装作米脂卖羊客，是要故意卖个关窍，好让马寡知道。然一声出去，窑中还是无有动静。周二赖子暗道一声不妙，莫非这婆姨竟被我吓死了么？便又捏了嗓子干叫道:“我是米脂来的卖羊客，买羊么？” 这一声出去，才听见窑里抖抖索索有人说道:“谁呀？！” 周二赖听见，才又安了心，继续道:“我是卖羊客，你卖羊么，米脂来的！” 马寡听说是老家米脂来的卖羊客，才稍安了，骂道:“鬼！黑天半夜的卖什么羊！卖你娘的蹄子去！” 周二赖看她恼了，心中得意，却一时忘了捏嗓道:“卖一群羊么，晚上想汉子睡不着了，数数羊也好睡！” 那马寡何等机灵的人物，起先便疑了心，此时听到周二赖子音声，恍然大悟一般，啐一口道:“死鬼！没得让你消遣！看老娘不捶死你！”说着摸黑起来就要开门打人，却是起的猛了，下坑时被炕栏绊了一脚。只听得“咣”一声，一头撞在了门闩上，登时眼冒金星就要晕倒，却也误打误撞的撞开了门闩。周二赖趁势推了一把门，斜了身子蹿进门来，顺势就搂住了马寡。……（此处有删减）……二赖道:“原来如此！小娘子不必惊慌，待小生好好伺候娘子，定要让娘子爽利！”……（此处有删减）…… 舔弄了片刻，二赖抬首道:“点起灯来！” 那马寡业已意乱情迷，喘道:“做便做，点灯作甚？” 二赖道:“你这被褥腌臜的不行，我闻着犯呕！你点灯换床干净被褥来！” 马寡听了，才半情半愿的起来点灯。那油灯方才泼洒了，点不着。又再柜里摸索半日才拿出一支烛来，点着一看，却是一只羊油做的白头蜡烛。 “怎地是支白蜡？”马寡看了不悦道:“我记得还有支红蜡的，待我寻一寻。” 二赖盯着马寡赤条条身子，喉结大动的吞着口水道:“管它白蜡红蜡做甚，好紧做事才是！再这白头蜡烛未尝不好，合着你我要做白头到老的夫妻！” 马寡找了又找，却未找到那支红蜡，听了二赖如此这般说，只好作罢。闩好了门，从柜里拿出一床花团锦簇的喜被，却是她与马富有洞房时的铺盖。……（此处有删减）…… 二赖道:“待我看看！” 马寡道:“不看不看！” 二赖道:“要看要看！”……（此处有删减）……那马寡已经受不住，浪声道:“相公还等什么，奴家已等不了！”你看这马寡，方才还自称老娘，此刻已是奴家。方才还叫死鬼，此刻已唤相公。真是财迷人眼，色迷人心！……（此处有删减）……话说，正当这二人在窑内行鱼水之欢，窗外却早已站着一人看偷窥了半晌。无有此人，也引不出一段传奇公案。欲知此人是谁，且听下回分解！丁酉年腊月卅日于南川作

羊油是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取，其主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯，可用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。新鲜的羊油经精制后可供食用，有补虚、润燥、祛风、化毒的作用，可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。

羊油是可以吃，吃法和猪油差不多羊油主料羊板油1000克调料花生油300克 食盐2克 辣椒酱250克羊油的做法1.锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒，刚开始会有羊板油自带的一些水份2.继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小3.小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除6.加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火8.关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存 烹饪技巧1、羊油炼好凉后会凝固成块状，加点素油(我加的花生油)会让羊油更易散开，容易取出；2、做羊油要加辣椒酱，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒酱细致，这样做出的羊油口感也更平滑；3、辣椒酱，买酱菜的地方有卖，买2-3块钱的就行，羊板油，卖生羊肉的地方都有，我买了10块钱的；4、熬制羊油的整个过程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了；5、做好的熟羊油冷却至凝固，变成桔红色的块状，放入冰箱冷藏冷冻保存都行，吃半年是没问题的。

把和好的面擀开,擀的薄薄的,然后把羊油和葱末,盐拌到一起,然后摸到面上面,之后卷起来,呈条状,最后用刀切成一小段一小段的.最后放到锅里蒸.切记:吃的时候一定要热透,不然羊油会腻在一起,膻的很! 原料配方：面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克制作方法：1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。产品特点：咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。主料：小麦面粉2300克 羊油1000克辅料：花生仁（生）50克调料：小葱25克 姜5克 大蒜25克 花椒5克 各适量制作工艺1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；3. 将花生仁放入，炸黄捞出；4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；6. 将花生仁剁成小粒；7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。工艺提示1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美；2. 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。食用方法早餐|中餐|晚餐健康提示此品为冬令补品，宜作早餐。食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。食谱相克 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。历史文化油香味鲜，佐馓子同食，风味更佳。 介绍如下：“河南羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中原料用量均以50碗计）。熬羊肉汤原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量制法：1?羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。2?将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉?软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。 原料：高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量制法：1?将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。2?将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。准备调配料原料：熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水发粉丝600克 水发黄花600克 水发木耳600克 香菜300克 当归、枸杞各30克 精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量制法：1?熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。2?将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。拉面煮面当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。1?取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0．1厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。2?小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道