1，鱼香鸡丝怎么做
原料: 鸡肉,柿子椒,大葱,蒜做法:1.鸡肉切片或丝放少量料酒和生粉拌匀2.大葱切马蹄状,柿子椒切小块,蒜切末3.热锅冷油把鸡肉滑至变色捞出4.用底油加豆瓣酱及柿子椒丁和大葱炒出香味后,加入醋,生抽,糖,水,生粉调成鱼香味的芡汁5.最后把鸡肉倒入翻一下,使均匀沾到酱汁,即可装盘.
2，鱼香鸡丝的做法
做法：
1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
提示：操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。
3，鱼香鸡丝的做法步骤图鱼香鸡丝怎么做好吃
用料 青辣椒 胡萝卜 木耳 鸡胸肉 郫县豆瓣酱 蒜蓉辣酱 鸡精 白糖 醋 耗油 淀粉 葱 姜 蒜 白胡椒粉 鱼香鸡丝的做法 干木耳用热水泡发后切丝，青辣椒，胡萝卜和鸡胸肉也切丝备用。葱姜蒜切末。鸡肉丝放盐，料酒，白胡椒粉，用手抓匀，感觉略粘稠后放入少量淀粉上浆，再加入少许油调匀。锅中放少许油，烧热后放入鸡丝煸炒变色后盛出。再放入少许油，放入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，炒出红油后，放入青椒丝，胡萝卜和木耳丝煸炒。放入鸡丝后，放入两勺蒜蓉辣酱，煸炒均匀。放入一勺白糖，少许鸡精，半勺耗油，翻炒均匀，待胡萝卜变软，即可关火。出锅前，撒入少许香醋，翻炒均匀即可。
4，鱼香鸡丝的做法 鱼香鸡丝怎么做好吃 鱼香鸡丝如何做
主料鸡大胸肉200g青椒1个胡萝卜1根土豆1/2个木耳50g辅料油适量盐适量醋适量白糖适量料酒适量淀粉适量辣酱适量葱适量姜适量蒜适量步骤1.准备所需要的食材。2.将鸡胸肉切丝，用盐、料酒、淀粉、一点点油腌制。腌制20分钟即可。3.将青椒、胡萝卜、土豆、木耳切丝。（土豆丝可以用水滤一下，滤出淀粉，免得炒时沾锅）4.炒锅中放油加热，先将土豆丝入锅煸炒。5.再将胡萝卜丝入锅煸炒。6.最后将木耳丝、青椒丝入锅，与土豆丝、胡萝卜丝一起煸炒均匀后盛出。7.用白糖、盐、醋勾兑成汁。8.将鸡丝入油锅煸炒后盛出。9.锅中放油加热，葱姜蒜入锅煸香。10.放入祁县豆瓣酱煸香。11.将已经过油的鸡丝等食材入锅，倒入调料汁翻炒。12.翻炒均匀，收汁后出锅装盘。
用料 青辣椒 胡萝卜 木耳 鸡胸肉 郫县豆瓣酱 蒜蓉辣酱 鸡精 白糖 醋 耗油 淀粉 葱 姜 蒜 白胡椒粉 鱼香鸡丝的做法 干木耳用热水泡发后切丝，青辣椒，胡萝卜和鸡胸肉也切丝备用。葱姜蒜切末。鸡肉丝放盐，料酒，白胡椒粉，用手抓匀，感觉略粘稠后放入少量淀粉上浆，再加入少许油调匀。锅中放少许油，烧热后放入鸡丝煸炒变色后盛出。再放入少许油，放入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，炒出红油后，放入青椒丝，胡萝卜和木耳丝煸炒。放入鸡丝后，放入两勺蒜蓉辣酱，煸炒均匀。放入一勺白糖，少许鸡精，半勺耗油，翻炒均匀，待胡萝卜变软，即可关火。出锅前，撒入少许香醋，翻炒均匀即可。
5，怎样做鱼香鸡丝
1 鱼香肉丝的多种做法
版本一：
【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
【制法】
1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2、锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
◆原料：
猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆做法：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
版本三：
原料：
瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
做法：
1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。
2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
原料准备：主料：鸡胸肉六两、胡萝卜一个、香菇一两；
辅料：泡椒三四个、葱姜末少许、番茄酱一两、糖两小勺、醋一小勺、酱油半小勺、盐、料酒、味精、水淀粉、香油少许，鸡蛋一个。
加工制作：鸡胸肉、胡萝卜切丝，香菇切碎，切好的鸡丝肉放盆中，加入：盐、料酒、味精、一个鸡蛋的蛋清、水淀粉抓浆，放置二十分钟，泡椒切碎；取一小碗用番茄酱一两、糖两小勺、醋一小勺、酱油半小勺、味精、水淀粉少许调成芡汁备用；
炒锅加油三两烧至四五成热时，把鸡丝滑入锅中划炒，至鸡丝全部散开变白，用笊蓠盛出，控去余油；另起锅加少许油七八成热时加入泡椒、葱姜煸炒至出香味加入胡萝卜丝、香菇碎翻炒至胡萝卜丝发软时到入调好的芡汁翻炒至匀淋香油少许翻炒出锅。
尝试一下，味道不错，祝你好胃口。
1》鱼香鸡丝
配料：
鸡胸肉200克，冬笋50克，豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖、醋、绍酒、酱油、鸡粉、淀粉适量。
制作方法：
1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
注意：
操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。