各种各样的披萨，美闻比萨有多少款不同的比萨

美闻比萨现在已经相继推出五大比萨系列共30余款，每一款都能让你回味无穷，最重要的是会员日去吃比萨真便宜。

烤盘披萨（Pan Pizza） 厚型披萨 ( Thick style )填充式披萨（Stufffed） Focaccia 样式 纽约式披萨 芝加哥式披萨 加利福尼亚式披萨

你好！烤盘比萨（Pan Pizza）厚型比萨 ( Thick style )纽约式比萨（New York Style）芝加哥式比萨 (Chicago Style)加利福尼亚式比萨 (California Style)薄脆型比萨 ( Cracker and Thin Styles )希望对你有所帮助，望采纳。

按大小分类：6~14英寸大小不等，及以上英寸的比萨饼按饼底分类：铁盘比萨饼、手抛比萨饼按饼底的成型工艺分类：机械加工成型饼底、全手工加工成型饼底按烘烤器械分类：电烤、燃气烤、木材炉烤按总体工艺分类：意式比萨饼、美式比萨饼以上是大致的分类，其实不同的品牌店也有不同的分类，比如棒约翰家的就分为0.1超薄卷饼比萨、意式手拍比萨、手拍传统比萨、中式风味比萨。

铁盘就是装在铁质盘中的有9和12寸，口感比较软，吃起来像面包的感觉芝心也是用铁盘烤的，但装在像巨大乒乓球拍一样的木质盘上，有10和13寸，因为旁边加了芝心口感比铁盘的硬一些无边也是用铁盘烤的，不过口感像饼干脆脆的，如果点无边最好吃的是肉香满溢，味道绝不是盖的，很香，很脆

香菇鲨鱼肉披萨所属栏目：外国菜谱 面粉、白糖、盐、酵母、橄榄油、黄油、鲨鱼、香菇、葱头、柿子、甜玉米。 南瓜火腿披萨所属栏目：外国菜谱 高粉、盐、糖、牛奶、黄油、酵线、南瓜片、火腿片、紫甘蓝、青椒丝、番茄酱、马苏里拉奶酪。 中式披萨所属栏目：糕点小吃 米饭、香肠、青椒、红椒、洋葱、玉米粒、奶酪丝、番茄酱。 小巧牛肉披萨饼所属栏目：外国菜谱 法国面包、牛肉、奶酪、青红椒、牛油、盐、胡椒粉。 火腿披萨所属栏目：外国菜谱 高筋面粉、低筋面粉、干酵母粉、温水、橄榄油、盐、白砂糖、鸡蛋黄、洋葱丝、豆角丁、火腿片、玉米粒、奶酪丝、番茄酱。 香肠披萨所属栏目：外国菜谱 面粉、青椒、玉米粒、乳酷粉、番茄酱、黑椒、乳酷丝。 番茄蔬菜披萨所属栏目：外国菜谱 高筋面粉，低筋面粉，干酵母粉，温水，橄榄油，盐，白砂糖，蛋黄、番茄，洋葱，扁豆，番茄酱或披萨酱，玉米粒，奶酪。 “披萨”饭所属栏目：博客 面包披萨所属栏目：外国菜谱 方面包，马苏里拉奶酪，青豆，玉米粒，火腿丁 AMC披萨所属栏目：博客 火腿鲜虾披萨所属栏目：外国菜谱 自发粉、温水、黄油、盐、糖、面粉、发酵粉、西红柿、洋葱、橄榄油、黑胡椒、紫苏末、马苏里拉奶酪、新鲜虾仁、香肠、青红椒、pizza草。 迷你米饭披萨所属栏目：糕点小吃 熟米饭、芦笋、虾、奶酪片、巴西里碎。 土豆披萨所属栏目：外国菜谱 土豆、青虾、芦笋、马苏里拉奶酪丝、火腿（或意大利米兰香肠）、黑橄榄、木瓜、火龙果 、蒜、洋葱、黄油。 南瓜饼皮披萨所属栏目：外国菜谱 披萨草、番茄沙司、洋葱末、黄油。 好吃易做的披萨所属栏目：论坛 纳豆披萨所属栏目：外国菜谱 纳豆、吐司、青椒丝、培根、奶酪片。 什锦香肠披萨所属栏目：外国菜谱 发酵面团、奶酪、广式香肠、蘑菇、青椒、西红柿适量、黑胡椒、意大利面酱、盐 齐心脆皮披萨所属栏目：论坛 海陆双汇披萨所属栏目：糕点小吃 洋葱、火腿、鲜虾、紫甘蓝、青红椒、马苏里拉奶酪 火腿鲜虾披萨所属栏目：糕点小吃 自发粉、温水、黄油、盐、糖、西红柿、洋葱、黑胡椒、紫苏末。 美味披萨所属栏目：美食图片 美味披萨

首先和面。普通面粉半斤，干酵母化开，牛奶半袋，烫温，糖一勺，盐半勺。和成面团，黄油30克，揉到面团里。刚开始揉时会感觉油面分离，很绝望，慢慢揉就会融为一体，形成光洁的面团。放在一边等着它自己发吧。2-3小时即可。往外拿面团时，如棉絮般感觉。 接着放到面板上，揉揉，擀成饼坯，或圆或方，随自己高兴。把饼中间按按，留出周围的薄边，烤盘上抹油，放到烤盘上，用牙签在饼上均匀扎小孔，防止烤的时候面饼鼓起来。让它自己醒着去吧，十多分钟就可以。 这时候别闲着，准备馅料。先炒批萨酱，两个西红柿，去皮。西红柿下油锅，炒稀烂，靠汁，浓稠，加番茄酱，洋葱丁，洒批萨草，黑胡椒，稍许。OK 然后收拾睡醒了饼坯，给它来个大红脸--番茄酱大大地抹匀；再给它点甜头--洒上奶酪丝；再挤挤它的眼泪--洋葱大大地；自己炒制的批萨酱出场--全抹上；再给它来点绿色环保的营养--鸡腿菇伺候；接下来给它带个蝴蝶结，一红一绿，青红茭圈，让它臭美一下：Q 然后，牛肉，带肥油的，罐头金枪鱼；再然后，甜蜜的结局--一层奶酪丝 别急，再给它洒点香粉--百里香，批萨草  打扮好了，送她出嫁吧。  烤箱中层，上下火，200度，15分钟。  等到叮~~~~~~~~~~~ 一声铃响 开吃~~~~~~ 下面介绍番茄披萨酱的材料：碎番茄罐头（没买罐头，用了一个切碎的番茄和番茄沙司替代）、洋葱碎、大蒜碎、橄榄油、黑胡椒粉、高汤（没高汤，俺用清水加鸡精）、意大利香料（意大利香料是啥？买不到，俺放点罗勒叶好了）糖、盐、面粉水。 做法：　　锅内放少许橄榄油，放入洋葱碎、大蒜碎炒香，然后放入碎番茄和番茄沙司，加黑胡椒粉，盐、糖、香料和高汤，大火煮开后转小火熬煮约5分钟，最后加入少许面粉水至酱汁浓稠即可。 PS:做好的番茄披萨酱，一次可以多做些，密封冷藏起来下次继续用。准备饼皮需要的发面团 材料：高筋面粉、干酵母粉少许、橄榄油、盐少许 做法：高筋面粉与盐混合，干酵母粉用温水化开，将酵母水和橄榄油加入面粉中混合和成面团，这个就跟平时和面差不多，和好的面团盖上保鲜膜放置到温暖处等待发酵，约30分钟~1个小时，待面团发至原来的2倍大就算发酵好了。 （三）制作饼皮，馅料及烤制 　　发酵好的面团用手揉挤出空气，用擀面杖擀成饼状，铺在涂了油的披萨盘上整形，要中间薄四周厚，用叉子扎些小孔，然后放在一边松弛，即二次发酵。 　　这时候可以开始准备馅料，除了奶酪是必须的外，其他的馅料可完全凭个人喜好，看看我用的材料：　　我用了马苏里拉芝士、红黄绿三色的彩椒、德式熏香场、洋葱和樱桃番茄，将奶酪刨成丝，其余的材料切好。准备开烤啦，先把二次发酵好的饼皮放到烤箱中，约180度烤7~8分钟后取出，在饼皮上均匀的涂一层披萨酱，撒上部分奶酪丝，然后铺上除奶酪外的所有材料，继续入烤箱，180度烤制15分钟，取出，撒上奶酪丝，再入烤箱烤制5分钟，香喷喷的披萨就做好啦。我铺了厚厚的一层奶酪，一块120克的奶酪都用完了，馅都快看不到了.

开场第一篇 比萨面皮的制作 一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了 材料 干酵母1.5小勺 水3/4杯（冬天用温水）==165克 普通面粉300克 糖1大勺 盐0.5小勺 软化奶油30克 做法 1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。 3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟 4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。 5、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。 二、 基本比萨汁 材料 1、 洋葱1/4个 2、 大蒜头1瓣 3、 奶油10克 4、 番茄酱2大勺 5、 水6大勺 6、 盐1/4小勺 7、 黑胡椒粉1/4小勺 8、 牛至叶粉（比萨草）1/4大勺 9、 糖1大勺 做法 1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。 2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 烤制 1、 烤箱预热210度 2、 放在烤箱下层，烤20-25分钟 3、 入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。 水果比萨 材料 1、基本皮1份 2、基本比萨汁1份 3、菠萝4片 4、水蜜桃2片 5、葡萄干30克 6、玉米60克 7、猕猴桃1个 8、樱桃10颗 9、乳酪丝160克 制作 1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 2、菠萝、水蜜桃切小块，连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上 3、烤15分钟后，把猕猴桃削皮切片，樱桃去梗，排入并撒上乳酪丝。在烤5分钟即可。

纽约式比萨（New York Style）　　纽约式比萨可追溯回17世纪，西班牙士兵占领意大利的那不勒斯时，当时最受士兵们喜爱的小吃之一是被那不勒斯人叫做“Sfiziosa”的一种松软、薄脆并在上面带有馅料的面饼。就像纽约当地人把一块比萨对叠在一起，边走边吃，那些西班牙士兵把平整的面饼叠成小本书状并拿在手里吃。纽约式比萨的主要特征之一就是它很薄，饼底较有咀嚼感，但它并不是纽约式比萨的全部定义。很多人或许会说吃它的时候会在你的肘部留下黄色油渍，否则就不是纽约式比萨。这是由于他们所使用的高油脂乳酪所致。Big DaveOstraner说大多数的纽约比萨店都是用Grande的莫扎里拉（Mozzarella）乳酪来达到这一特征的。对于纽约式比萨来讲，新鲜的莫扎里拉（Mozzarella）乳酪并不是一项选择，而是一项规定。纽约式比萨大都是通过壁炉式和模板式烤箱烤制，并且它所用的比萨酱较薄并只带有少数几种饼顶馅料。面团则是由高蛋白质、高筋度的面粉制成（通常蛋白质含量在13.5-14.5%）,并带有轻微的耐嚼感。纽约当地有一个古老的传说，因为这里特有的硬质水，所以就只有在纽约才能制作出真正的纽约式比萨。纽约确实有硬质水源，但这是否是其秘密配方所在还是一个争议。　　芝加哥式比萨 (Chicago Style)　　芝加哥式比萨的定义特色之一是深盘比萨（Deep Dish）。在1943年，Ike Sewell发明了一种深盘比萨（DeepDish），Ike相信如果你做的比萨带有大量的馅料（特别是香肠），它将会成为人们一顿丰盛美食的选择。事实证明他是对的，他开了一家比萨店叫PizzeriaUno，这是一家专门以深盘比萨为特色的比萨店，并由此开始了芝加哥式比萨现象。通常来讲，芝加哥式比萨食用时使用刀叉要比用手好，因为它厚而重。面团却与许多人的想象反，并不是很厚，但是它有着像美国松饼那样的质地并且在浸有味道的深盘烤盘中发起来并托住所有的馅料。乳酪被直接放置在饼底上，然后再在上面放上馅料。比萨上面被放上乳酪和厚实的比萨酱，并在比萨酱上面零星地撒放上少量的乳酪。由于比萨较厚，烘烤的时间通常较长。这种比萨的面团通常蛋白质含量在10.5-11.5%之间。在烤盘中使用人造黄油来添加一种淡淡的油煎松脆感并带出浓厚的味道，能把比萨容易地从烤盘中取出。　　加利福尼亚式比萨 (California Style)　　加利福尼亚式比萨的定义特色之一是饼顶馅料。加州式比萨趋向于使用吸引人的馅料和馅料组合。但是对加州式比萨的起源难以断定，有人认为它开始于七十年代或八十年代初。在七十年代，烹饪专家像Wolfgang Puck就开始尝试用不同的、非传统的馅料。随后，在八十年代中期，像加州比萨馆（California PizzaKitchen）开始销售西海岸式比萨。面团的蛋白质含量同芝加哥式比萨相同，但面团和制得很光滑。面团被放置在烤盘中并可以逐寸发酵。很多时候这些饼底是预烤过的，这样就会帮助保持比萨烘烤后的高度，也可以体现出松脆的口感特征。饼底较轻、多孔并且松软，源于面粉和发酵。馅料的选择范围从虾和龙须菜到烟熏三文鱼和其它海鲜，素菜组合也很流行。　　烤盘比萨（Pan Pizza）　　之所以被称为烤盘比萨，是因为事实上比萨确实是在烤盘中烤制的，但除此之外更有其它而言。因为烤盘中有油，与按照惯例烘烤的比萨相比，在烘烤时会使比萨饼的底层有一种淡淡的松脆感和少许不同的香味。比萨面团有点儿厚，那是比萨面团在烘烤之前在烤盘中发酵的结果。比萨的饼顶配料和乳酪对烤盘比萨来讲通常不加以限定，可任意取量。在美国的东南部地区比较流行这一款式的比萨。　　厚型比萨 ( Thick style )　　厚型款式的比萨无非就是薄型饼底比萨的加厚版。它们通常放在筛网、烤盘上或直接放在烤箱里烘烤。这种比萨的高度或厚度通过面团的重量和发酵来达到，然而并不像烤盘比萨那样发酵的厚度。在发酵后迅速地加上比萨酱和饼顶配料，并按通常的方式放入烤箱中焙烤。烤好的比萨有适当的厚度、饼底底层略带松脆感并且有适度的咀嚼感的特征。这类比萨并没有地域之说, 它遍及整个美国。　　薄脆型比萨 ( Cracker and Thin Styles )　　在五十年代，必胜客做出的薄脆式饼底十分流行，并且直到现在他们仍保留有这一特征。根据美国焙烤学院的TomLehmann讲，在面团混合时将面和制到仍然有白色的面粉可见 (只大约五分钟) 。这种比萨的面团需要发酵五个或六个小时,必须使用压面机来得到理想的厚度和像饼干一样的纹理结构。薄脆型的饼底样式是将面团和制光滑然后用手将其展开。真正的薄脆型饼底的纹理结构应该是外壳松脆而里面松软。这种类型的比萨通常适量地添加饼顶配料和乳酪，并且使用较薄的比萨酱来达到最佳效果。　　外带焙烤式比萨 (Take and Bake Style)　　这种比萨是在比萨变革中出现的最新样式。它起始于西海岸的PapaMurphy’s。您大概在过去的一两年中听说过关于这一比萨样式的报道，除非是您被困在一个与比萨世界隔绝的沙漠中。这些比萨就像您所做的其它比萨一样，唯一不同的就是这些比萨不是由您而是由您的顾客来焙烤。这个潮流起源于俄勒冈、北加利福尼亚附近并在近两年迅速向东部地区蔓延。　　夹馅比萨（Stufffed）　　有些人会将夹馅比萨与芝加哥式比萨相混淆。它们也许看起来相似,但却是非常不同的。夹馅比萨由一个中等厚度的面团或饼底开始，然后加上比萨酱、饼顶配料和一层乳酪。然后将另一层很薄的饼底放在比萨的饼顶配料上，然后再在上面加上另一层比萨酱和乳酪。在烘烤这一类型的比萨时通常要用30分钟左右的时间。　　Focaccia 样式　　由于Focaccia样式的比萨不使用比萨酱，所以很容易从其它种类的比萨中分辨出来。这种比萨的制作从一个圆而平整的面包(focaccia)开始，厚度范围在3/8到一英寸。它们被刷上油，放上烧烤过的蔬菜和其它饼顶配料，可以在许多美食比萨店里找到。Focaccia是比萨最古老的样式，在欧洲的探险家将番茄从墨西哥和中美洲介绍回欧洲前，它是被制作出的第一种比萨款式。　　其它样式　　各种各样的披萨　　饼底的种类是区分不同样式的比萨的要点之一。但是您也许注意到了, 饼顶馅料的选择和它们的使用方式也创造出了很多不同的比萨种类和风格。做出有地方风味的比萨,您可以使用和它们一样的饼顶配料。例如, 在宾夕法尼亚和俄亥俄地区的比萨店，比起莫扎里拉乳酪（MozzarellaCheese）人们更常使用普罗卧干酪（Provolone Cheese） 。加利福尼亚区域北部倾向于使用海鲜和熏制的三文鱼为馅料。

超级至尊： 腊肉肠、意式香肠、火腿、五香牛肉、五香猪肉、洋葱、青椒、蘑菇、菠萝、黑橄榄 海鲜至尊： 海鲜什锦、菠萝、青椒、蟹柳 香荤至尊： 腊肉肠、意式香肠、火腿、五香牛肉、五香猪肉 锦绣系列 海底金枪鱼： 蟹肉棒、金枪鱼、黑橄榄、番茄、菠萝、玉米 荤素满堂： 腊肉肠、五香牛肉、五香猪肉、洋葱、青椒、蘑菇 夏威夷风光： 火腿、菠萝 爱好系列 香辣精选： 青红辣椒、洋葱、番茄、五香牛肉、熏鸡肉 田园风光： 玉米、青椒、蘑菇、番茄、菠萝 美式精选： 腊肉肠、莫扎里拉高级乳酪 乳酪大会： 香浓番茄加双倍莫扎里拉高级乳酪 满溢系列 十全满溢： 熏鸡肉、腊肉肠、五香猪肉、五香牛肉、青椒、洋葱、蘑菇、番茄 海鲜满溢： 海鲜什锦、菠萝、青椒 肉香满溢： 腊肉肠、火腿、熏鸡肉、培根 缤纷系列 鸡香缤纷： 熏鸡肉、青椒、洋葱、蘑菇、番茄 蔬香缤纷： 青椒、洋葱、蘑菇、番茄