盐焗鸭的正宗做法,简单好吃的家常焗鸭怎么做如何

1,简单好吃的家常焗鸭怎么做如何

材料土鸡1只,香菇适量、葱1棵调料盐3大包,酒2大匙,香油适量,花椒1大匙做法1、土鸡一只,除去内脏后洗净。将香菇、葱切碎,和酒、香油、盐搅拌,填入鸡肚子;塞满后用针线把鸡肚子缝好。2、将鸡放到铁锅中,用盐和花椒把鸡埋起,开小火,不要加水或汤,干烧40分钟后将鸡拿出来。3、将烧好的鸡切块装盘,或用手直接撕着吃即可。
鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉,也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。做这道盐焗鸭原本是为了消耗掉买的一盒盐焗粉,已经是...(展开)食材主料鸭腿肉750g辅料盐焗粉25g小茴香5g小葱适量生姜适量料酒30ml蒜片适量八角适量步骤1.鸭腿洗净沥干水分2.准备调料3.把调料和鸭腿全部加入倒入料酒拌匀腌制12小时4.之后把粘上调料的抹去5.放入电压锅6.按煮饭键10分钟7.之后打开,看压出好多油,把油倒掉8.翻面再压8分钟即可9.香喷喷的盐焗鸭10.待凉凉斩块上桌

简单好吃的家常焗鸭怎么做如何

2,盐焗烤鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

家庭自制烤鸭的做法1.鸭半只,洗净。切除头颈、翅尖和脚掌部分2.把调味料A(料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、五香粉2汤匙、花椒油少许、姜葱各少许 )混合调匀,成为腌料3.把鸭子用腌料腌制1天。(用做面包的loaf pan大小正合适)。多出来的腌料去掉渣滓,汁水留着待用4.调味料B(老抽1汤匙、蜂蜜 3汤匙、水适量)中,取2汤匙的蜂蜜,加水调匀,加入老抽调匀3.在一个较大的容器上放上网架,把鸭子放在上面,用烧开的水慢慢浇烫,直到鸭子的皮收缩,露出毛孔4.给鸭子刷上一层蜂蜜老抽水,等到完全表面干了以后再刷一次。如此重复刷3、4次。放置一边,等鸭子完全风干5.把剩余的腌料加入1汤匙的蜂蜜,再和剩余的分泌老抽水混合,作为烤制过程中的刷料6.在鸭子的翅膀、腿骨部分包上锡纸,放在网架上,下面衬一个烤盘,铺上锡纸。烤箱预热到350oF,烤1小时左右,具体时间根据各自烤箱功率。每10-15分钟取出来刷一次刷料。最后拿走翅膀和腿部的锡纸,用400oF再烤10分钟上色。取出稍冷却后切片装盘
主料鸭胗1斤调料孜然适量、辣椒粉适量、食盐适量、料酒适量、姜适量、小葱适量、白糖适量孜然辣烤鸭胗串步骤1买回来的鸭胗和鸭心步骤2将鸭胗和鸭心处理干净步骤3准备香葱和姜块步骤4将鸭胗和鸭心放入煮锅加入香葱,姜块一起烧开步骤5经过煮开的鸭胗和鸭心去了腥味,7成熟,为下一步进入烤箱做准备步骤6为了让鸭胗和鸭心烤出来的味道更入味,我将鸭胗和鸭心切小块。然后用:料酒,白糖,生抽腌制步骤7将鸭胗和鸭心分别串起来步骤8锡纸表面涂些食用油,然后将串好的鸭胗串放入烤箱200°上火烤8分钟步骤9准备孜然粉辣椒粉和盐并将它们混合步骤108分钟之后将鸭胗串从烤箱拿出来,由于鸭胗表面没有油,所以,我抹了些油在表面上并洒些孜然粉和辣椒粉盐,再放入烤箱烤三分钟。之后拿出来翻另外一面做同样的步骤再烤两分钟即可步骤11烤好的鸭胗串,香辣美味,嚼劲十足

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3,盐焗鸭怎么做

用料主料:土鸭半只辅料:盐焗鸡粉1包、料酒3小勺、蚝油2小勺、生抽2小勺、姜1大块、葱2根蒜1头、香菜1棵、香油几滴。盐焗鸭的做法1、姜、葱、香菜洗净,姜切片,葱、蒜、香菜切粒,备用2、将鸭子洗净、控干水份,用盐焗鸡粉、料酒均匀地抹在鸭子的四周,腌制2小时。3、电压力锅底铺上姜片,放入3小勺清水。4、将鸭子放进电压力锅里,按下“肉类”键,锅跳闸后焖20分钟。若没把握,可用筷子戳肉最厚的部位,若筷子没带出血水,则证明鸭已熟。5、从锅里取出煮熟的鸭子,切块,装盘。6、将电压力锅里的汁倒入炒锅,放入蚝油、生抽、蒜,翻炒均匀成酱料,淋在切好的鸭块上(也可放在酱碟里,蘸着吃),滴几滴香油,撒点葱花、香菜,盐焗鸭完成!
制作方法:1、将鸭子洗净,放掉血水,用厨房纸擦干水分,全身涂抹盐焗粉,用蒜、葱、芫茜、姜片、少许花雕酒一起放入盆中,封上鲜膜,腌制24小时;将腌制好的鸭子放入蒸炉,大火15分钟蒸至3分熟左右;2、将鸭肉的表面刷一层油,然后包上锡纸;3、将一锅海盐炒热后,放入砂锅中,将鸭子包好,深埋于其中,放于炉上,微火焗1个小时;4、小心从锡纸取出鸭子,留住盐焗过程中的鸭汁,表面再涂一层香油,斩件,装盘,将鸭汁浇于鸭肉上,趁热食用。
可以借鉴一下盐焗鸡的做法咯,但是鸭的腥味比鸡大,所以个人建议,先用白胡椒粉,香叶,盐,料酒,味精,小茴香,将鸭腌制一下在做。盐焗鸡的做法如下:   鸡 1只 (约3斤)   粗盐 3斤   纱纸 1张   钖纸 1张  制作编辑本段   1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。  2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。  3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。  4. 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。  心得编辑本段   1. 用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。  2. 如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。   正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法:  先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。  另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内。 做法2编辑本段  材料:三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)  调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)  工具:厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)  做法:  1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。  2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。  3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。  4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。  5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。  6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。  7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。  8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。  贴士:  1、做盐焗鸡用的瓦煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用一次就丢弃,因此不宜选购太贵的。  2、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。  3、三黄鸡,又名湛江鸡,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜,但不宜选购饲料鸡,否则吃起来鸡味不浓。  4、瓦煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡身上的厨房纸烧焦,鸡皮会发黑难吃。  5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。  6、给瓦煲盖铺上湿方巾,待方巾变得干身,就说明锅内的鸡已熟。
材料及份量:走地鸡(1只,2斤),粗海盐(6包,每包1斤)生菜(5片),沙姜(半小块),白纸(1张)精盐(1汤匙),孜然粉(1/2汤匙)制法:1.洗净沙姜切成末,连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起,均匀地抹在鸡身上,顺便帮鸡按摩几下,然后铺平一张普通白纸,将鸡用纸包裹起来;2.将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水,放进用纸包好的鸡,再倒入4包粗海盐,盖上锅盖后,用大火煮10分钟,转中火再煮20分钟,然后熄火静置30分钟;3.把洗净的生菜叶铺在碟边,舀出锅中的海盐,撕开鸡身上的纸,用筷子取出鸡放于碟中,东江盐焗鸡即成。这个是鸡的做法,鸭应该也差不多吧~openrice提供

盐焗鸭怎么做

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