炸乳鸽的做法，炸鸽子的详细做法

1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。2.烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。

简介 特点：色泽红润，皮脆肉香。材料乳鸽1对，白卤汁1500克，脆皮糖浆50克做法1、乳鸽放入白卤汁中浸煮，浇淋脆皮糖浆，放在通风处晾干；2、放入6成油锅中炸至表皮枣红、成熟，斩件跟椒盐上席即可。

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材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。制作：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。该答案来自中华美食网官方网站

主料： 雏鸽 600克 调料： 盐 5克 花椒 5克 淀粉(蚕豆) 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 料酒 15克 八角 3克 香油 10克 桂皮 5克 酱油 15克 茴香籽[小茴香籽] 2克 白砂糖 5克 小葱 5克 猪油（炼制） 50克 姜 15克 各适量 油炸五香鸽子的做法：1. 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；2. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；3. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；4. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油；5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；6. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。

炸乳鸽　　炸乳鸽是广东的著名特产，成品为整只乳鸽，皮色金黄，肉质松脆甘香，是宴会上的名贵佳肴，颇受港澳同胞和海外华侨的欢迎。　　菜品特色　　乳鸽1只，盐2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、美极鲜2克、洋葱末5克、姜　　炸乳鸽　　片10克、小葱末10克、色拉油1000克(实耗100克)　　盐、酱油、糖、酒、葱、姜末　　做法　　1、乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、味精、生抽、老抽、美极鲜、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分。　　2、锅中放油烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可。　　主料： 雏鸽 800克　　辅料： 生菜 150克　　调料： 盐 3克 料酒 10克 胡椒粉 3克 鸡精 2克 五香粉 8克 植物油 30克 大葱 5克 姜 5克 椒盐 5克 各适量　　生炸乳鸽的做法：　　1. 乳鸽去毛，去内脏、去头、去爪，洗净后从脊部断开，呈蝴蝶状，置于容器中，加精盐、五香粉、鸡精、葱段、姜片，腌制约1小时；　　2. 炒锅上火放植物油，油温五成热时，下入腌好的鸽子，炸至半熟捞出；　　3. 油温八成热时，将鸽子再次下锅炸熟，呈褐色时捞出，沥净油后用刀斩成两片，整齐地摆入盘中；　　4. 生菜洗净，放在鸽子周围，食用时配椒盐碟。

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主料： 雏鸽 800克 辅料： 生菜 150克 调料： 盐 3克 料酒 10克 胡椒粉 3克 鸡精 2克 五香粉 8克 植物油 30克 大葱 5克 姜 5克 椒盐 5克 各适量 生炸乳鸽的做法： 1. 乳鸽去毛，去内脏、去头、去爪，洗净后从脊部断开，呈蝴蝶状，置于容器中，加精盐、五香粉、鸡精、葱段、姜片，腌制约1小时；2. 炒锅上火放植物油，油温五成热时，下入腌好的鸽子，炸至半熟捞出；3. 油温八成热时，将鸽子再次下锅炸熟，呈褐色时捞出，沥净油后用刀斩成两片，整齐地摆入盘中；4. 生菜洗净，放在鸽子周围，食用时配椒盐碟。 更多生炸乳鸽信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/shengzharuge

生菜的营养价值:1. 生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。菜系及功效：家常菜谱 口味：五香味 工艺：炸生炸乳鸽的制作材料：主料：雏鸽800克辅料：生菜（团叶）150克调料：盐3克,料酒10克,胡椒粉3克,鸡精2克,五香粉8克,植物油30克,大葱5克,姜5克,椒盐5克教您生炸乳鸽怎么做，如何做生炸乳鸽才好吃 1. 乳鸽去毛，去内脏、去头、去爪，洗净后从脊部断开，呈蝴蝶状，置于容器中，加精盐、五香粉、鸡精、葱段、姜片，腌制约1小时；2. 炒锅上火放植物油，油温五成热时，下入腌好的鸽子，炸至半熟捞出；3. 油温八成热时，将鸽子再次下锅炸熟，呈褐色时捞出，沥净油后用刀斩成两片，整齐地摆入盘中；4. 生菜洗净，放在鸽子周围，食用时配椒盐碟。