酒酿米饼的做法和配方，酒酿饼怎么做

酒酿饼的原料： 中筋面粉2杯、酒酿3大匙、糖2大匙、温水3/4杯、豆沙225克 酒酿饼的制作方法： 一、先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖入，使其发酵。 二、见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。 三、平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。

酒酿饼的原料：中筋面粉2杯、酒酿3大匙、糖2大匙、温水3/4杯、豆沙225克酒酿饼的制作方法：一、先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖入，使其发酵。二、见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。三、平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。

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制作原料糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）制作工序1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）

用料主料米饭1碗辅料虾仁1碗胡萝卜1个杏鲍菇1个豌豆（煮）1把调料色拉油适量食盐适量料酒适量黑胡椒适量白糖适量煎米饼的做法1.材料：剩米饭，鲜虾仁，胡萝卜，杏鲍菇，豌豆2.虾仁洗净沥干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿3.胡萝卜和杏鲍菇切成小丁4.豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份5.油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出6.另起油锅，入胡萝卜丁翻炒（这两步，尽量少加些油，因为后面还要入锅煎，油多了，吃起来会腻。）7.倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁8.倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味。（盐和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，让米饭的粘性更大，更容易做成米饼）9.倒入虾仁翻炒均匀10.待炒好的米饭稍凉后，便可做成米饼，入加了油的平底锅小火煎11.煎至两面金黄即可（一定要等一面煎定型后才翻面，不然容易散）12.煎好的米饼趁热吃非常香

用料主料面粉150克酵母(干)1克酒酿70克辅料豆沙120克色拉油10克酒酿饼的做法1.买现成的酒酿2.40克左右的温水加酵母搅匀放入面包桶里3.放入面粉4.加入酒酿，我是捞出酒酿，汤没放进去，如果喜欢味浓的可以连汤一起放，那前面的温水就不能放了5.启动和面程序和成偏软的面团6.再启动发面程序发至两倍大7.发好的面团排气再揉成光滑面团8.分成若干个小剂子，我的分量分了6个，每个45左右静置一会9.买的现成袋装豆沙10.加热8克色拉油加入到豆沙馅里，可以不加哦11.搅拌均匀备用12.取一个剂子压扁擀大点，包上豆沙馅，馅料每个20克左右13.把馅料包好，收口14.翻过来稍微压压扁15.我是把它放入烤箱静置15分钟，里面还放了碗热水，放之前锡纸上刷点油16.电饼铛刷油预热17.把酒酿饼放入电饼铛里，留点空隙18.双面加热4分钟，中途观察及时调整温度

酒酿饼的做法1.面粉里加入酒酿2.加少量白糖，因为酒酿本身是甜的3.和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢4.在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻5.放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火6.炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了7.放在一个盘子里把芝麻晾凉8.凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎9.碾碎后重新放入盘子里10.根据自己喜好加入适量的白糖11.加入橄榄油让其全部变湿润12.拌匀13.再放入一勺面粉14.再搅拌均匀15.面团有比原来发大到一倍多点就可以了16.把面团分成60克左右的小剂子17.包入刚才调好的芝麻馅18.包好19.收口朝下摁扁20.放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度

酒酿饼的做法1.面粉里加入酒酿2.加少量白糖，因为酒酿本身是甜的3.和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢4.在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻5.放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火6.炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了7.放在一个盘子里把芝麻晾凉8.凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎9.碾碎后重新放入盘子里10.根据自己喜好加入适量的白糖11.加入橄榄油让其全部变湿润12.拌匀13.再放入一勺面粉14.再搅拌均匀15.面团有比原来发大到一倍多点就可以了16.把面团分成60克左右的小剂子17.包入刚才调好的芝麻馅18.包好19.收口朝下摁扁20.放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度 刚出锅的酒酿饼浑身散发着酒酿的香味。 咬上一口，外层是酒酿的香味，里面自然是芝麻的香味，滋味分明啊！ 我芝麻馅包的太多了，可以隐隐约约看到里面的芝麻馅了。饮食小常识 传说江南地区吃酒酿饼，是从元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚，因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺，母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他。张士成马的娘终于得救了。几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼”的习俗。后来苏州的酒酿饼就在江南传开了。夏天吃酒酿饼更方便，因为天热，酒酿做的时间要短啊！