酱香鸭腿怎么做，酱香鸭腿的做法步骤图酱香鸭腿怎么做好吃

酱香鸭腿的做法步骤酱香鸭腿的做法图解11. 这是备料，照片拍的简单了点酱香鸭腿的做法图解22. 鸭腿洗净，凉水上锅焯水，加入少量料酒，出锅少凉用水冲，沥水分，然后用厨房纸吸干水分备用酱香鸭腿的做法图解33. 后面的步骤忘了拍照酱香鸭腿的做法图解44. 煎好的鸭腿放入砂锅，（这里我用的是砂锅，这个步骤可以自由发挥）加入备料，酱油，老抽，白酒，水要漫过鸭腿，开锅后转小火，炖半小时以上，时间自己掌握

酱香鸭腿用料：鸭腿3只，大葱2根，鲜姜1块，红油豆瓣酱1勺，料酒30克，酱油2小勺，白糖半小勺，盐少许，色拉油适量。酱香鸭腿的做法酱香鸭腿的做法1、将鸭腿洗净放入中号汤锅中，加入清水淹过鸭腿一寸左右。酱香鸭腿的做法步骤1-22、鲜姜刮洗干净，取一半用刀背拍碎，放入到装鸭腿的汤锅中，再将小碗中的料酒，倒入一半汤锅中同煮。3、大火烧开后，转小火煮至能用筷子从鸭腿中轻松插穿过为止。酱香鸭腿的做法步骤3-44、将煮熟的鸭腿，捞出放入到大碗中，稍稍放凉后，放菜板上用刀砍成块状，剩余的姜切片，葱切段。5、炒锅中放入色拉油，油比平时炒菜多放一些，待油烧至七成热时，将切好的姜片和葱段倒入锅中，稍拌几铲后，倒入砍成块状的鸭腿，再放入红油豆瓣酱，加入小碗中剩余的料酒，倒入酱油，撒入白糖，稍拌几铲后，撒入少许盐，将所有配料全部拌匀后，起锅装盘上桌享用，一盘美食，红红火火。酱香鸭腿的做法步骤5特点：色香味美，不油不腻。

食材明细鸭腿2只葱姜蒜适量酱油适量料酒适量白酒适量糖适量甜面酱1小勺五香粉少许香油少许酱香口味烧工艺半小时耗时普通难度酱鸭腿的做法步骤 1鸭腿两只改花刀，为的是好入味 2将除香油以外的调料放置一碗中调匀备用 3葱姜蒜切好备用 4将鸭腿、调味汁、葱姜蒜放入保鲜袋中扎紧袋口，放置冰箱冷藏室中进行腌制。最好24小时，让其充分入味 5放少许油，将腌制好的鸭腿，放入用小火煎制直至焦黄并出油 6将多余的油倒出，把煎好的鸭腿和腌制鸭腿的调料汁一并倒入锅中先大火烧开，后改小火闷顿十分钟，再次大火收汁，等汁快干时，倒入香油一并收汁7大功告成.

材料 3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块。2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可。

主料： 猪五花肉、猪腿肉、鸭腿、香料：姜调味料：酱油、黄酒、白酒、花椒、茴香、糖工具准备：炒锅、蒸锅作法：因为酱好酱鸭酱肉，就表示新年要到了！除了把酱鸭酱肉蒸熟切片做冷盘，还可以与笋、糯米、豆制品配做成浓香的蒸菜。而制做酱肉和酱鸭其实很简单，只要选好肉类品种做好酱浸汤料，选个晴朗的好天气就可以了。下面介绍一下杭州传统的酱肉腌制方法，真的酱浓香郁！1、将买来的新鲜猪肉和鸭腿先用水冲洗干净，然后挂起来晾干水份。2、把花椒炒香，再把酱油、茴香、黄酒、糖一起放入锅里煮开，做成酱浸料汤水放一会待凉。3、拿一只大盆或大陶瓷缸，把猪肉和鸭腿先放入，再倒入调做好放晾的浸酱汤汁，酱汤汁要没过肉类，再到入一些白酒增香，拿保鲜膜盖住，上面再用重物压实。4、这样酱浸一、二天后，把肉类翻个面再浸制。5、等酱浸了3-6天后，就把肉和鸭腿用铁钩或绳子穿挂起来，在太阳下面先晒晾一、二天，然后就挂到阳台通风处阴晾吹干。6、要吃时，先切一块放锅里加少量姜片、黄酒隔水蒸熟后，切片上盘就可以了。特点：酱香浓郁 肉质咸鲜该答案来自中华美食网官方网站

用料主料鸭腿10个调料酱油1200毫升葱适量姜适量蒜适量黄酒800毫升白砂糖250克白酒100毫升香料适量酱鸭腿的做法1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化2.将煮好的酱汁晾凉，加入二锅头搅拌均匀3.将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天4.将晾了一天的鸭腿放进酱中,盖上保鲜膜,酱2,每天记得翻动一次5.二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处6.晾晒至10天左右,便可以开吃拉7.晾晒好后，可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

食材明细鸭腿2只葱姜蒜适量酱油适量料酒适量白酒适量糖适量甜面酱1小勺五香粉少许香油少许酱香口味烧工艺半小时耗时普通难度酱鸭腿的做法步骤 1鸭腿两只改花刀，为的是好入味 2将除香油以外的调料放置一碗中调匀备用 3葱姜蒜切好备用 4将鸭腿、调味汁、葱姜蒜放入保鲜袋中扎紧袋口，放置冰箱冷藏室中进行腌制。最好24小时，让其充分入味 5放少许油，将腌制好的鸭腿，放入用小火煎制直至焦黄并出油 6将多余的油倒出，把煎好的鸭腿和腌制鸭腿的调料汁一并倒入锅中先大火烧开，后改小火闷顿十分钟，再次大火收汁，等汁快干时，倒入香油一并收汁7大功告成.

主料鸭腿3个豆豉酱1勺辅料葱结1个姜1块蒜6瓣八角2个干辣椒1勺花椒1勺米酒3汤匙老抽1/2汤匙盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙步骤1.原料图。2.鸭腿划三刀，半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开，继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。3.锅里放油，放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。4.油全部倒掉，锅里沾的油，小火煸炒豆豉酱，花椒，辣椒，蒜。出香味。5.兑水，加老抽，米酒，葱结，姜片，煮开。6.放入鸭腿。7.大火滚开，小火烧40分钟。调入盐，鸡精。8.大火收微干即可。

步骤酱烧鸭腿的做法步骤11.原料图。酱烧鸭腿的做法步骤22.鸭腿划三刀，半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开，继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。酱烧鸭腿的做法步骤33.锅里放油，放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。酱烧鸭腿的做法步骤44.油全部倒掉，锅里沾的油，小火煸炒豆豉酱，花椒，辣椒，蒜。出香味。酱烧鸭腿的做法步骤55.兑水，加老抽，米酒，葱结，姜片，煮开。酱烧鸭腿的做法步骤66.放入鸭腿。酱烧鸭腿的做法步骤77.大火滚开，小火烧40分钟。调入盐，鸡精。酱烧鸭腿的做法步骤88.大火收微干即可

酱熏鸭腿有很多种做法，秘方，我只讲一下我的做法来供你参考。 食材： 主料：鸭腿500g 辅料：油适量，盐适量，葱段3段，生姜几片，蒜适量，干辣椒3个，白糖2勺（或冰糖 1小块或红糖2勺），酱油3大勺，老抽3大勺，料酒 5大勺，茴香2枚，桂皮 1节（大拇指甲大），大料适量，开水适量。 做法： 1. 把鸭腿肉浸泡20分钟，冲洗干净。姜切片。 2. 鸭腿肉剖几刀，加生姜片，凉水下锅焯水3-5分钟，去肉腥和血水的。 3. 在焯水期间，可将葱切段、蒜拍一下，干辣椒切碎。 4. 鸭腿肉就焯水冲干净，放置在盆中备用。 5. 把锅内焯肉的水倒掉，刷净，置于火上，大火烘干锅，放入少许油。 6. 放入1勺白糖，小火等白糖融化成褐色粘稠状即炒糖色成功。 7. 放入鸭腿肉翻炒均匀。 8. 加入开水没过鸭腿肉，再放入所有调料，大火烧开转中小火炖20分钟，然后加入适量盐再小火煨炖20-30分钟即可。中间要记得翻身几次。开盖煮比较好吃。 9. 关火后自然冷却后捞出。 10. 锅洗净，烧干，微火或关火后，放入白纸一块，一勺白糖倒入纸上。 11. 在纸的上方放入一个干净的铁架子或是铁蒸屉。 12. 鸭腿肉擦干水份放入架子上，少了可以并排平放，若是鸭腿多可以竖起来放。 13. 盖上锅盖，大火熏2分钟，转小火3分钟即成了。