薯香凤脯,薯香鸡脆骨的做法

1,薯香鸡脆骨的做法

材料:鸡脆骨400克,干辣椒30克,青椒20克。辅料:盐3克,白芝麻、葱各5克,淀粉适量详细做法1.鸡脆骨治浄备用;干辣椒洗净,切段;青椒洗净,切圈;葱冼净,切成葱花。2.将淀粉加适量清水搅袢成糊状,加盐、白芝麻,放入鸡脆骨混合均匀待用。锅下油烧热,鸡脆骨炸至酥脆,放入干辣椒、青椒煸炒,撒上葱花略炒装盘即可。

薯香鸡脆骨的做法

2,炸香羊脯要怎么做好吃炸香羊脯要哪些材料如何做炸香羊脯

炸香羊脯详细制作步骤1.把羊肉剁碎,再用刀背剁成肉泥,加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉25克(淀粉13克加水12克),打入鸡蛋,搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘,摊撒在面板上,把肉馅用手挤成核桃大小的丸子,放在芝麻里滚匀,用双手将丸子按成椭圆饼,再稍拧成八字形饼,即羊肉脯。逐个做完在放在盘内待炸。 2.炒锅上火,放油,烧到十成热时,将羊肉脯逐个下入锅里炸,炸时用手勺慢慢推动,待炸呈金黄色(已熟透)时,捞出,装盘,随带椒盐上桌蘸食。

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3,红薯脯怎么做

菜系及功效:甜品/点心 便秘食谱青少年食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 口味:甜味 工艺:其他 红薯脯的制作材料: 主料:甘薯5000克 调料:蜂蜜100克,白砂糖200克 1.将成熟、丰满、无病虫害、无损伤的鲜红薯洗净,去皮,切成2厘米宽的条状小块。用冷水冲去表面淀粉后,再用0.16%的亚硫酸溶液漂洗,使其变白,再用筐盛好,放清水中冲去残留的亚硫酸溶液。 2.将白糖用水化开,制成浓度为35%的糖液,薯块放入锅中,与糖液一起煮沸。同时把浓度为20%的蜂蜜液,柠檬酸40克、亚硫酸等溶液混合在一起,分三四次淋在煮沸的薯块上,煮时需不断搅拌,待红薯煮至八成熟时,灭火,将薯块与糖液一起倒入缸中,继续浸泡8小时。 3.最后捞出,沥干,放入50度的烤箱中烘烤,当水分降到18至20%时,即为成品红薯脯。 红薯脯的制作要诀: 柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的,在食品加工中用作酸味剂。 小帖士-食物相克: 甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

红薯脯怎么做

4,炒地瓜要放什么配料

1、地瓜一个2、食材,地瓜去皮切片。3、锅里少许油。4、姜,蒜,双椒下锅爆香。5、地瓜下锅翻炒均匀6、放一点点水焖煮一分钟左右。7、放盐,味精,香油准备出锅。8、出锅,装盘。
放点油 盐就可以了 地瓜蒸的比较香
炒地瓜: 1.先洗静去皮 2.切片,厚度在3MM左右 3.烩炒(加热锅底,撒油、下锅)约半熟时撒盐以及加入醋料 4.加入少许水煮约一到两分钟后起锅
你可以把地瓜切成丝 和炒土豆丝一样炒 那样的话肯会有一点甜 也可以和土豆丝放在一起炒稍微多放一点辣椒
地瓜炒肉片.也可以晒地瓜干
拔丝地瓜 主料:地瓜500克 辅料:白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克 做法: (1)将地瓜去皮洗净,切成滚刀盛在小盆里;将鸡蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均匀撒上干淀粉并搅匀。 (2)在炒锅内倒入一斤油,当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子,防止糖粘在盘底。 (3)将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。 这道菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水,沾着吃,才不沾牙。 这道菜的特点是原料普通,色泽鲜艳,口感脆甜,孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果,注意熬糖时火候一定要把握好,以免糖熬糊了发苦。 所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果,吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。 水炒糖就是指用水来调和糖,做法。锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例加的。火的温度一定不要太高,然后就开炒,一直炒到糖和水溶合,并成粘稠状时关火就行了。 油炒糖,做法比水的难,这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油,比例和糖差不多,但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道,大家不太会的就用手放在离锅的一段距离,用手感觉一下。油温够了就加入糖,然后开炒感觉糖要糊就锅离火,但这时要注意火不要关,因为一开一关温度会反差很大,炒出来的效果不好。还是和上面一样,炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句,炒时可以用勺子在锅里搅拌,这样效果也不错。
为啥不蒸着吃呢,更好啊

5,红薯果脯制作方法有哪些

所需食材薯块50公斤,白糖15~20公斤,蜂蜜1~1.5公斤,柠檬酸100克,水75公斤制作方法1.洗薯:选直径5厘米以上的鲜薯,将泥土洗净;2.去皮:用去皮机或手工将皮去掉;3.切块:切成长方、菱形等多种形状,长度不超过5厘米。不要切成细条,以防煮烂。切后用清水洗去在薯块上的碎屑和淀粉;4.糖煮:切好的薯块,加水、白糖、蜂蜜、柠檬酸(或亚硫酸),放入铜锅或不锈钢锅中,用旺火尽快把锅烧开,约煮半个小时,以薯块熟而不烂为宜;5.浸渍:将薯块和糖液一同出锅放入大缸内浸渍24小时,使薯块进一步吃糖;6.控糖:将浸渍的薯块捞出,单层平摊(不叠压)于笼屉上,把笼屉放在大盆上控去糖液;7.烘烤:把笼屉放入烘房烘烤,温度在60~70℃之间。烘烤时应注意调整位置、勤翻动,连续烘烤12小时。薯块含水量降至16~18%时出房;8.整型包装:将出房的薯块除去碎屑和不成型的小块,装入塑料袋内密封包装。食用须知红薯脯含有多种维生素和转化糖,口感好,有鲜薯香味,韧性适中。每公斤成本约8角。红薯含有独特的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可以有效治疗肝炎和黄疸。红薯蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康、延年益寿。红薯富含膳食纤维,具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘,用来治疗痔疮和肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
蜜烧红薯 红薯含有大量胶原和粘多糖物质,是一种多糖蛋白质的混合物,每100克可供热能335-502千焦,其蛋白质的氨基酸组成与大米近似,赖氨酸的利用率比小麦、玉米高,还含有丰富的维生素c、微量元素硒和较多的胡萝卜素,红薯中含纤维素较多,有通便作用。蜂蜜有补中、润燥、缓急、解毒功效,营养丰富,是促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。孕妇吃蜜烧红薯能祛病强身,促进胎儿的生长发育,防止便秘,有利保胎。 原料:红心红薯500克,红枣、蜂蜜100克,冰糖50克,植物油500克。 制作: 一、红薯洗净,去皮,先切成长方块,再分别削成鸽蛋形;红枣洗净去核,切成碎末。 二、炒锅上火,放油烧热,下红薯炸熟,捞出沥油。 三、炒锅去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入过油的红薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀,再煮5分钟,盛入盘内即成。 特点:晶亮红润,甜软香郁。 菜品名称:灯影苕片 菜品分类:中国素菜 制作原料:红心苕(红薯),生油(耗油),精盐,白糖,明矾,红油。   制作方法:将红心苕洗净,切成长方片,再顶刀切成1毫米厚的片,放入明矾3克,清水90克的水中浸渍30分钟捞出,再放入盐3克,清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份;炒锅置火上放油烧至六成熟,将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出,控干油盛入盘中;取碗一只,放入红油,精盐,味精,白糖兑成汁,浇在盘内的红苕片上,即可供食。 菜品特点:色泽金红,酥脆爽口,咸鲜微辣,略带甜味。 烤山芋 材料 红心山芋300克,纸巾2张 调料 操作 1 选择大小略同、较瘦长的红心山芋2个,洗净抹干,分别用纸巾包好。 2 高火烘8分钟即可。中途翻一次。 【菜 名】 咖喱鸡  【所属菜系】 韩国菜  【特 点】 色泽黄亮,味香稍辣,酥烂不糊。 【原 料】  肥嫩生鸡1.5公斤,去皮山芋750克,鸡汤3公斤,料酒60克,精盐30克,味精7克,白糖15克,豆油2公斤(实耗150克),咖喱油250克,葱段50克,生姜25克,水淀粉25克,芝麻油25克,芝麻面25克。 【制作过程】  1、 先制出咖喱油;炒锅烧热,放入200克豆油,烧至六成热时,放入100克葱头末,煸炒出香味时,再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉,用小火炒匀,待炒透时,加入清水,用手勺调匀,如需咖喱油浓些,可用适量面粉加清水调匀后,加入咖喱油中,炒透,即可盛入容器中,待用。 2、把肥嫩生鸡摘洗干净,斩去头颈、尾脚,用刀从鸡背上顺长剖开,切成2片,斩去脊背骨,再把刀从鸡的腿、脯中间切断,共切成4块。去皮山芋洗净,切成菱形块。 3、炒锅上火烧热,放入豆油,烧至七成热时,放入鸡块过油,炸至鸡块外皮紧缩变色,随即用漏勺捞出,控干油。 4、取净瓷盆,加入适量冷清水,随即将鸡泡起(目的为了防止鸡被风吹后变色)。 5、原炒锅加热,烧五成热时,倒入山芋块,炸至嫩黄色时即离火,捞出山芋,倒入漏勺内控干油,倒出余油入油罐内。 6、炒锅留少许豆油,烧热,放入葱段、姜片煸炒后,放料酒、鸡汤,随即将鸡块从水里捞出来,放入锅中,盖上锅盖,烧开后,改小火约焖20分钟,待鸡肉即将酥烂时,放入精盐、。咖喱油、白糖、味精,再焖10分钟,此时鸡块已酥烂入味,将鸡块用漏勺捞出,放入瓷盆中。 7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中,约焖7分钟左右,用漏勺捞出,放在另一容器中,然后,把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。 8、待烧好的鸡块晾凉后,均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗,放入山芋块后,再将鸡块搭配好分装,再加入鸡卤,放入冰箱保管。 9、食用时,取出加热,再放入少许水淀粉勾芡,淋上少许芝麻油,再撒上芝麻面,即可。 蜜汁山芋 【菜系】 闽菜 【原料】 山芋1500克,莴笋500克,蜂蜜200克。 (haochi123.com) 【做法】 1.山芋切成长条,用小刀修成橄榄形,用水煮熟。莴笋修成三角块,用盐水氽一下,捞出备用。 2.锅中放入蜂蜜,加热后倒入橄榄形山芋,翻炒均匀整齐地放盘中成菱形,山芋外围用三角形莴笋装饰即可。 【特色】 芋头- 记得小时候,但凡饭桌上有芋头,父母言必称槟榔,又或以此相比较,所以印象至深,以为芋就当以槟... 所有芋头菜谱 造型美观,营养丰富。 拔丝红薯 红心红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色后,捞出待用。将炒锅置于火口,加入清水,水烧开后放入白糖,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入翻炒,使糖花均匀地挂在红薯块上,取熟芝麻撒在红薯上,迅速装盘(盘子要事先抹上油,以免粘盘)。盛盘后,要立即蘸凉开水食用,因为蘸水后红薯块上的糖可变得与冰糖葫芦上的糖相似,也降低了糖的温度,不烫嘴。 红薯水果羹 红薯去皮洗净切成小块,苹果、生梨、香蕉、猕猴桃、菠萝、橘子等水果去皮切丁备用。锅内放水先把红薯煮熟,再放入水果丁,洒些糖桂花即可。味道香甜,营养丰富。 醋熘红薯丝 将红薯洗净、去皮后切成丝,凉水冲一下。葱姜切成细丝,待用。锅内倒入花生油烧至八成热,放如葱姜丝爆香,加入红薯丝翻炒几下,迅速放入白醋,精盐适量,翻炒至入味即可。此菜集酸、甜、脆于一体,使人胃口大开。 蜜汁红薯 红薯洗净去皮,直向一剖为二。煮时锅中略放些油,微热时将红薯煸一下,随后放入一碗清水,用旺火煮沸后,改用温火焖至酥烂,待汁干未焦时起锅装盆。再于锅内放些开水,投入白糖,蜂蜜,桂花酱,熬成蜜汁。浇在红薯上,便成香甜油糯可口的蜜汁红薯。 红薯玉米赤豆羹 红薯去皮洗净切成小丁备用。赤豆、玉米粒、糯米洗净用不锈钢锅加水文火烧至八成酥时加入红薯丁,再烧20分钟,用湿淀粉勾芡(厚薄适中)临吃时加入一汤匙糖桂花。这是一道甜美喷香的好点心,男女老少咸宜   红薯发糕 取红薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,苏打8克及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等,则成为花色发糕,或红枣发糕,其色好看,松软可口。   红薯葱饼 将红薯洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀,成手掌大小圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感甜美。   红薯烧饼 用发酵好的红薯面团,撒上少许油,做成饼状,面上刷上饴糖水,沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。   红薯丁汤 红薯适量洗净,去粗皮切成小丁块,锅热淋入植物油稍炒,倾入丁块爆炒后,加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油,撒上葱花、淋上麻油即可。   油炸薯条 将红薯洗净,去皮放入清水浸泡1-2分钟,接着切成小薯条,再入沸水内烫1分钟,沥干后在油锅内炸1分钟左右,待薯条浸足炸透,捞起沥干,冷却至室温后迅即送冰箱冷冻,经冷冻处理便得到速冻油炸薯条,脆嫩爽口,清香黼闰。   红薯鸡蛋饭 大米、红薯250克、鸡蛋4只,素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内,加入适量的水烧沸后改用文火焖熟,再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐,倒入热油锅内翻炒成块,后将焖好的红薯米饭拌均匀,即可食用。
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