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1,啤酒焖酥鱼要怎么做啤酒焖酥鱼要哪些材料如何做啤酒焖酥鱼

原料:草鱼500克、青红椒各一个、啤酒一罐、姜、蒜、葱、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。做法:1、草鱼去大骨,切大块,青红椒切块,姜切丝,葱切断,蒜拍松;2、鱼块放大碗中,加入盐和胡椒粉提前腌制半小时;3、锅中放油,加入鱼块慢慢煎,煎至两面焦黄;4、把鱼块拨四周,中间放入姜、蒜和葱,煎出香味;5、倒入啤酒,再加入蒸鱼豉油;6、焖至啤酒将近干时,放入青红椒块;7、大火收汁即可。

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2,焖酥鱼的做法

你好,焖酥鱼的做法如下;1.将鲫鱼收拾干净。2.锅中放油烧至八成热时,放入鲫鱼炸至金黄,捞出。3.碗中放三勺米醋,三勺料酒,两勺酱油,一勺白糖,适量盐,搅匀。4.葱切段,姜、蒜切片,准备好花椒和大料。5.大白菜帮洗净,铺在电饭锅底。6.把炸过的鲫鱼码在菜叶上。7.另起锅,锅内放少许油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。8.把兑好的碗汁倒入锅中,加适量水烧开。9.把烧开的汤汁倒入电饭锅中,再加适量清水,水的量要漫过鱼,烧开后半个小时,抬起电饭锅的加热键,再焖两个小时。10.出锅装盘,撒香菜碎。摘自《美食网》

焖酥鱼的做法

3,焖酥鱼怎么做

[原料] 小鲫鱼(鲜) 150克 食 盐 适量食 醋 10克 植物油 500克花 椒 1克 (实耗50克) 葱 3克 蒜 末 5克姜 末 3克 白 糖 5克酱 油 5克 [制法] 1. 小鲫鱼去腮、内脏,洗净。 2. 锅上火, 锅热后倒入植物油,油热七成,放入鲫鱼,炸黄捞出,控干油。 3. 锅留底油少许,放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味,加清汤、酱油、花椒、食盐,烧开后,放入鲫鱼,盖上盖小火焖1小时,至骨酥为止即成。 菜 名: 五香焖酥鱼 主 料: 活鲤鱼1条(750克左右),葱姜蒜共75克,八角5只,桂皮30克,香叶5片,陈皮15克,花椒20粒,干红辣椒15克 配 料: 黄酒50克、醋1汤匙、白糖1汤匙,五香粉1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,胡椒粉二分之一茶匙,老抽1茶匙。 做 法: 1、把鱼收拾干净,葱姜蒜切片。2、油烧热,鱼下锅,待炸至水分将干,捞出。锅中余油倒出,留适量,把干红辣椒、花椒下锅、稍炸,待出香味,放入葱姜蒜,稍炒。烹入黄酒、醋、老抽,添入清汤750克,随把鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、八角、桂皮、香叶、陈皮依次放入锅中,烧开,移至小火慢烧,待鱼烧得极透、质地酥嫩时,捞出,放盘中,汤汁收稠,浇在鱼上,凉透食用最佳。
焖酥鱼是酥鱼的一种,酥鱼怎么做好,你查圣旨骨酥鱼吧,圣旨骨酥鱼是酥鱼之祖,正宗。

焖酥鱼怎么做

4,焖酥鱼怎么焖

兴“妙馋记酥鱼”技术源于深山一个神秘老人的独门绝活,他的来历具有一段传奇色彩的故事。一条普通的草鱼,通过秘门的刀工、油炸和调料,做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼,让众多人拍手叫绝、欲罢不能!“妙馋记酥鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素,加上汤料中的各种滋补调料,故有抗衰老、抗癌等作用;绍兴上虞:妙香酥鱼既是一道尚好的下酒菜,又是一样绝美的休闲小吃,以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称,同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味,能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。 编辑本段另一做法【主料】:小鲫鱼2500克莲菜1500克,大葱、大姜各250克,花椒50克。作料】:醋500克,白糖750克,料酒250克,盐50克,小磨油250克,酱油200克。【制法鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥去水份。莲菜洗净截成节,去掉皮,切成5毫米厚的片锅垫洗净,放在砂锅内,把切好的莲菜在锅垫上摆一层,鲫鱼头向外,摆在莲菜上;再放一层莲菜和葱段、姜片,这样一层莲菜一层鱼和葱、姜,逐层摆完。 如何焖酥鱼 焖酥鱼怎
[原料] 小鲫鱼(鲜) 150克 食 盐 适量食 醋 10克 植物油 500克花 椒 1克 (实耗50克) 葱 3克 蒜 末 5克姜 末 3克 白 糖 5克酱 油 5克 [制法] 1. 小鲫鱼去腮、内脏,洗净。 2. 锅上火, 锅热后倒入植物油,油热七成,放入鲫鱼,炸黄捞出,控干油。 3. 锅留底油少许,放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味,加清汤、酱油、花椒、食盐,烧开后,放入鲫鱼,盖上盖小火焖1小时,至骨酥为止即成。

5,怎么样才能做好红焖酥鱼呢

酥鱼 主料:小河鱼(鲫鱼) 辅料:香菇、肥猪肉 调料:葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤 做法: 1、 将鱼去内脏洗净,香菇去蒂,肥猪肉切成丁; 2、 在锅底扣一个小盘,摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼(头朝里尾朝外)肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油; 3、 坐锅点火,锅内倒入清汤,用大火烧开再改用小火靠1-2小时至鱼酥肉烂即可。 特点:鱼酥烂、味醇香 材料:        鲜活草鱼(或青鱼)约重5000克1条 糟烧酒100毫升绍酒500毫升 葱150克 酱油250毫升 姜块150克 白糖750克八角茴香10克精盐100克 桂皮10克 五香粉10克 色拉油2500毫升(约耗500毫升)      做法:   草鱼去鳞、内脏后洗净,腹内血水用洁净布擦干,对剖开,用斜刀披切成1.6厘米的左右 厚的瓦块状,放入大碗内,加绍酒(100毫升)、精盐(50克)和酱油腌约2小时后取出晾干, 分成五份待用.   大锅中放入水1000毫升和绍酒400毫升,放入葱、姜(拍松)、八角茴香、 桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性时,捞出葱、姜、茴香、桂皮加入糟烧酒,离火, 制成卤汁待用.   另取一大锅置于旺火上,下色拉油,待油温升至230度左右时,取鱼块一份, 逐块下锅炸至外层结壳时用漏勺捞起,待油温回升至230度时,复将鱼块入锅,炸至外层呈 深棕色,用漏勺捞出,放入卤汁中,加盖焖约1分钟捞出,其余四份也同样制法,完成后装盘 即成.食用时撒入少量五香粉.
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6,入口即化的焖酥鱼的做法

焖酥鱼的做法一   菜谱配料:   鲫鱼5-6斤(宜多不宜少,少了不值当),白菜二帮(第二层,也可用大萝卜切片)适量,胡萝卜1-2根,大葱十来颗(宜多不宜少),姜一块,蒜三四头,醋二斤(焖酥鱼最费的是醋),大料,花椒,白糖一斤(可据口味加减),酱油半斤,香油二两,料酒,精盐。   制作方法:   1.把鱼先放在清水中,吐吐泥,去去腥味,然后将鱼除鳞开膛,去鳃、去内脏(注意不要去头),洗净控干,白菜二帮也洗净控干,胡萝卜切条,大葱切段,姜、蒜切片;   2.用深口大沙锅,先在锅底平放几根短竹筷(如果常吃,最好特制一小竹篦子),以防底层糊锅,垫上一层白菜帮或萝卜片,放一层葱、姜、蒜,摊平,码上一层小鱼,接着又是一层菜、一层鱼……这样按序分层,把鱼码完为止,注意码鱼时鱼头朝外,鱼尾朝内码顺,中间留有空隙;   3.将花椒、大料装布袋放在空隙处,把胡罗卜条放入剩余空隙内,然后用白菜帮盖在上面封顶,最后把酱油、醋、料酒下锅;   4.上火,先以大火烧开,约开二十分钟,下白糖,沿锅边浇入香油,盖上锅盖,用小火先开后焖约2-3小时,待鱼骨酥、汤汁尽,焖酥鱼即成;   5.把锅端下火来,晾凉,注意晾凉之前千万别动,一动鱼就全烂了。[吃地带]   成菜特点:   这道菜是凉菜,咸甜口,骨软刺酥,吃起来也没有择刺的麻烦,更不必担心扎嘴,真正是老少皆宜。   烹调技巧:   焖酥鱼的鲫鱼不需大,长二寸左右为宜,大了骨头不易酥烂。其次以活水中的野鱼为好,池塘里人工养的吃饲料,肥腴而无鱼的鲜香。区别的方法,池养鱼个头大小相近,且颜色发白,发暗。死坑的鱼颜色发黑,掰开鳃闻一闻,有一股淄泥味儿。活水野河的鲫鱼呈金黄色,大小不一,活蹦乱跳。   营养功效:   秋冬之际,天气寒凉,鲫鱼富含钙质,又有补脾胃两虚之功。   焖酥鱼的做法二   菜谱配料:   鲜活草鱼(或青鱼)约重5000克1条,糟烧酒100毫升,绍酒500毫升,葱150克,酱油250毫升,姜块150克,白糖750克,八角茴香10克,精盐100克,桂皮10克,五香粉10克,色拉油2500毫升(约耗500毫升)。   制作方法:   1.草鱼去鳞、内脏后洗净,腹内血水用洁净布擦干,对剖开,用斜刀披切成1.6厘米左右厚的瓦块状,放入大碗内,加绍酒100毫升、精盐50克和酱油,腌约2小时后取出晾干,分成五份待用;   2.大锅中放入水1000毫升和绍酒400毫升,放入葱、姜(拍松)、八角茴香、 桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性时,捞出葱、姜、茴香、桂皮加入糟烧酒,离火,制成卤汁待用;   3.另取一大锅置于旺火上,下色拉油,待油温升至230度左右时,取鱼块一份, 逐块下锅炸至外层结壳时用漏勺捞起,待油温回升至230度时,复将鱼块入锅,炸至外层呈深棕色,用漏勺捞出,放入卤汁中,加盖焖约1分钟捞出,其余四份也是同样制法,完成后装盘,焖酥鱼即成,食用时撒入少量五香粉。   营养价值:   青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、b1、b2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。   焖酥鱼的做法三   菜谱配料:   小河鱼(鲫鱼),香菇,肥猪肉,葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤各适量。   制作方法:   1.将鱼去内脏洗净,香菇去蒂,肥猪肉切成丁;   2.在锅底扣一个小盘,摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼(头朝里尾朝外)肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油;   3.坐锅点火,锅内倒入清汤,用大火烧开再改用小火烧1-2小时,至鱼酥肉烂,焖酥鱼即成。   成菜特点:   鱼酥烂,味醇香。   
焖酥鱼的做法: 主料 —— 每条大约在半斤左右的新鲜鲫鱼若干条,将其洗净去掉鱼鳞、腮和鳍后淋干水分待用。 调料 —— A料: 米醋、酱油、料酒、植物油、白糖、食盐、 B料:大料、葱、姜、蒜。 做法 —— 将干净的炒锅至于炉灶后放入植物油,油温七成热时放入大料,煸出香味后放入葱、姜、蒜翻炒,片刻后同时放入A料一起烧开后放入主料。根据主料的多少决定放醋的多少使其盖过主料,白糖根据个人口味可多可少(不要放水,否则口味不好)。用中火焖炖,待汤汁快收干时放入高压锅继续炖10分钟左右即可。 酥鱼可以放凉后再吃味道也不错。
焖酥鱼的方法: 所需材料:鲫鱼500克,白糖、香醋、葱段、姜丝、绍酒、盐、鸡粉各适量。 刚看见亚买加蓝山MM想要焖酥鱼的方法,我就敢紧去问了一个男同事,现在的男人哪,真是牛,都是上得厅堂,下得厨房啊,好啦,闲话少说,焖酥鱼来啦! 把鲫鱼收拾干净。鱼要100-200G重为好。 炒锅放入油,烧至六成热,把鱼放入锅中煎透(就是熟) 炒锅置中火上,放入适量鸡粉、白糖、盐等等、等等(所有你想放的调料,包括葱姜蒜)炸锅,添水,然后最重要的一步来啦! 在此锅底中放入一个盘子,在把煎好的鱼放在锅内,盘子周围和上边。 置小火,直至汤烧干。 注意看火,别把盘子烧黑了
我能做出不用一滴油的焖酥鱼,先到菜市场里面买1斤有7到8条左右的小鱼. 主料是:酒,醋,胡萝卜,嘎达(菜市场里面有的买的,形状像榨菜一样的)葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,陈皮,花椒,干辣椒 做法:1、把鱼收拾干净,葱姜蒜切片。2.把旮旯放在高压锅低层再把鱼放入高压锅里面,放上酒,醋。蒸20分钟左右,然后慢慢的取出鱼,那时候鱼已经很酥拉,然后在锅里放入水,加葱姜蒜,八角桂皮,香叶,陈皮,黄酒50克、醋1汤匙、白糖1汤匙,五香粉1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,胡椒粉二分之一茶匙,老抽1茶匙。 等水滾拉放入鱼,慢慢烧,等汁收拉,慢慢把鱼装盘即可 记得在烧鱼的时候千万别翻动鱼,因为鱼已经很酥拉。
五香焖酥鱼 开放分类: 饮食 菜 名: 五香焖酥鱼 主 料: 活鲤鱼1条(750克左右),葱姜蒜共75克,八角5只,桂皮30克,香叶5片,陈皮15克,花椒20粒,干红辣椒15克 配 料: 黄酒50克、醋1汤匙、白糖1汤匙,五香粉1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,胡椒粉二分之一茶匙,老抽1茶匙。 做 法: 1、把鱼收拾干净,葱姜蒜切片。2、油烧热,鱼下锅,待炸至水分将干,捞出。锅中余油倒出,留适量,把干红辣椒、花椒下锅、稍炸,待出香味,放入葱姜蒜,稍炒。烹入黄酒、醋、老抽,添入清汤750克,随把鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、八角、桂皮、香叶、陈皮依次放入锅中,烧开,移至小火慢烧,待鱼烧得极透、质地酥嫩时,捞出,放盘中,汤汁收稠,浇在鱼上,凉透食用最佳。

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