高压锅鸭肉的做法大全,高压锅蒸整条鸭子的做法

1,高压锅蒸整条鸭子的做法

材料:鸭子一只 啤酒一瓶 干辣椒适量 柠檬一个(不是生的) 做法:鸭子切块放入高压锅,一次加入以上配料 加料酒 盐 鸡精 适量生抽 (如需要也可再加香菇、萝卜等) 调到自己喜欢的咸味,就可盖上锅盖,把时间调到跟煮饭的时间一样就行了,出锅后加点香菜即可上桌。汤可打可不打。

高压锅蒸整条鸭子的做法

2,用高压锅作整鸭

高压锅系啤酒鸭的做法1. 生姜及蒜头辣椒八角桂皮等洗净,该切片的切片,放在一边备用 2.鸭肉买的时候就让老切好了,回来只需要洗干净。 3. 鸭肉过沸水抄一下,再用冷水洗一遍。4.在锅中主入油,待油七八分热时,放入姜片,蒜头及各种香料,炒香。接着放三小勺的糖,等加糖的油变黄时放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉表皮变色即可。期间加入盐,酱油调下味。 5.加入啤酒,啤酒差不多淹过鸭子就可以了。 6.倒入高压锅内。高火三分钟,中火七分钟。即可起锅.
从开锅扣阀起计算时间,20分钟足已。如果是老鸭,可以在锅里放上一个铁螺丝,会炖的骨酥肉烂。(退休老师为你解答)

用高压锅作整鸭

3,怎样用高压锅炸鸭

只是利用高压锅较大的容积,并非要盖盖子,和普通油炸没什么区别。
鲜鸭一市斤,用盐等自己喜吃的调料如,花椒,五香等腌制2-4小时。空干水,锅里放上油半斤烧至八成热,腌制好的鲜鸭放入,两面炸至金黄即可。不可盖盖炸,否则汽水进入要暴油的。
高压锅焗鸭的做法步骤第一步1.鸭腿两只用水浸泡至少半个小时,完全去除血末第二步2.用牙签扎上小洞以便入味第三步3.用盐抹遍鸭腿第四步4.倒入烧烤调料第五步5.加入适量蚝油,白糖,生抽,料酒用手给鸭腿做个按摩更入味,最后放入姜和蒜腌制3个小时以上第六步6.把葱段放入电压力锅底部第七步7.把腌制好的鸭腿放在葱段上第八步8.把腌渍鸭腿的料汁也倒入电压力锅中第九步9.盖好压力锅,选定食材“鸡鸭类”,按下“开始”电压力锅进入烹饪状态第十步10.香喷喷的鸭腿出锅了烹饪技巧鸭腿要事先泡好,完全去除血末,这样做出来的鸭肉口感才醇香。

怎样用高压锅炸鸭

4,用高压锅怎么煮鸭汤

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 制作: 1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
先把鸭子弄好了,在切成一块块,把它放在高压锅里,然后放些党参,枸杞,盐巴,味精,麦芽糖,味道会更好,最后就是把锅盖盖上,插电煮个半个小时后,鸭子煮熟了
制作:1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

5,高压锅炖老鸭汤的做法 老鸭怎么做好吃高压锅

1、将洗净的鸭肉先下锅过油,放入八角、桂皮、料酒炒一下;2、将鸭肉放入高压锅内,加入红干辣椒、 子姜、大蒜撒在上面;3、大火上气,改为小火焖20分钟后出锅装盘。
准备食材 -老鸭咸笋干料酒生姜枸杞盐- 步骤 -1.鸭子宰杀后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水;2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水;倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下;3.笋干先洗一下,用水浸泡20分钟;把笋干切断;4.把焯水后的鸭肉放入高压锅;加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水);5.加入几片生姜;加入笋干;加入两勺左右的料酒;6.盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时。7.打开盖后开大火,放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅。- 小贴士 -1.鸭子一定要选用一年以上的老鸭,当然最好是两三年的土鸭,冷冻的鸭子不推荐啊; 2.鸭子有膻味,记得一来要剪去鸭屁股,二来要焯水,这是关键,否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的; 3.传统的鸭汤都是说要煲好几个小时,饭店里的说法更夸张,有的甚至说要十几个小时,这样的鸭汤味道浓了,营养几乎也没了,现代人没有那么多时间折腾,再者也没必要,高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥,而且营养流失的非常少; 4.笋干是咸的,为了降低咸度,可以先清洗浸泡一下,大概20分钟即可; 5.既然是喝鸭汤,不要放很多乱七八糟的调料以免毁了一锅汤,不过可以根据自己的体质放入下列一样食材和鸭肉一起炖,比如苡仁,绿豆,冬瓜,海带,沙参等食材,更加滋补啊。

6,高压锅怎么煮鸭子

杜婆鸡 这道菜应该是湖南或湖北菜。 制作方法:当地土鸡,去内脏,洗净,切成大小均匀的小块。先用大火将鸡块用油爆炒,放盐、姜片、料酒、蒜茸、啤酒、八角、茴香、豆瓣酱、干红椒皮,最好用沙锅炖。20分鈡即可食用。 姜母鸭 原料 主料:正番鸭1只(9000克)。 辅料:老姜母1500克,包菜适量。 调料:米酒800克,精盐、味精各30克,冰糖25克,芝麻油500克,药材4小包,上汤5000克。 制法 1、 将鸭宰净切成块,下芝麻油锅爆炒成黄色,加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后,倒入高压锅压50分钟至熟烂。 2、 食用时,将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅,加入包菜叶,调以精盐、味精即成。 特点 此品甘辛香鲜,味道醇美,系滋补佳食。 素姜母鸭(5人份) 材料一: 可乐一瓶 姜片少许 川芎、青杞、当归、红枣、肉桂各少许 材料二: 香菇几粒切块 香菇头少许剥开四片 面筋丸取小粒的几粒剥开四片 香菇素丸五粒 素鸡丁适量 调味料: 麻油 冰糖 盐 香菇精(代替味精) 作法: 1.麻油放入姜片爆香备用,补品用纱布袋装入,红枣除外。 2.材料二以热油炸过。 3.白水六分满,放入补药包、红枣及爆香的姜片,煮滚到补药味出味,再放入全部素材,煮到面筋软了,再到入可乐,最后调味即可。 PS:添加可乐是综合了口味,可驱寒又避风邪,患有感冒者也可以放心食用。 PS:面筋不能用切的,用手剥开才有脆脆的口感,取用小的是让每一块都含着外皮,才有真实感。 姜母鸭 原料: 鸭一只,黑芝麻油3大匙,米酒1瓶,盐少许,糖少许 做法: 1、买鸭子时先去内脏,回家后洗净剁成块,老姜去皮后洗净拍碎 2、锅烧热,将黑芝麻油加热,先炒姜,再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干,加水1200毫升,捞去浮沫,改小火煮20分钟。 3、倒入1瓶米酒,加盐、糖调料,续煮10分钟即可。 姜母鸭的制法 原料:红面番鸭1只约1000克、老姜200克、芝麻油(以黑芝麻油为好)200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个(均为粉末状)、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘,杂面适量。 制法: 1、番鸭宰杀后治净,取出鸭杂,将鸭身剁成3厘米大小的块,鸭头顺长一劈为二,再横着斩为两截;老姜去皮洗净,用刀在菜墩上拍松,再用手撕成条;猪棒子骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转用中小火熬至汤色乳白,捞出棒子骨;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱择洗净,也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切节;水发粉丝、水发腐竹均切节;洋白菜切块。 2、炒锅置火上,放入芝麻油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒约15分钟,至鸭块水分将干且快熟时,撒入白色药料1包,续炒至药料香味溢出时,起锅盛入高压锅中,掺入棒骨汤,调入精盐、味精、广东米酒和冰糖,再投入黑色药料2包,然后加盖上火,至上气后压约15分钟。锅离火,再焖约15分钟,揭盖,将鸭块捞出装入盆中,锅中炖鸭原汤留用。 3、净锅上中火,放入芝麻油烧热,倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时,撒入白色药料1包,续炒约3分钟,起锅装入大碗内待用。 4、把酱油倒入一大碗内,放入白糖搅拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油,待调匀后即成姜母鸭小料汁,然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟,待用。 5、先把姜条分别装入火锅中垫底,再将鸭块分别盛入火锅中,然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中,再将火锅端上火,烧沸后,置于酒精炉上,随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌,即成。 操作要点: 1、黑色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等;白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。 2、番鸭宰杀后一定要洗净,且剁成的鸭块要求大小尽可能一致。 3、用高压锅压鸭块时,一定要掌握好时间,不可将鸭块压得过软。 4、姜条不可撕得太粗或太细,一般以0?8厘米粗细为宜。且姜条要沥干水分,便于炒制。 5、调制小料汁时加入白糖,是为了减低其咸味,但白糖切不可放得太多。另外,小料汁中的干辣椒末也不可放得太多,以微辣为好。 6、最后煮食的杂面,是指用五谷杂粮擀制而成的面。 原料: 带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量。 咖喱鸡块做法 做法: 1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。 2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。 3、炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。
橙汁啤酒鸭:   主料:净光鸭   辅料:胡萝卜、莴笋   调料:橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油   烹制方法:   1、先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;   2、坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用;   3、取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒 入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分 钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋 上香油即可。   特点:汁味醇厚鲜香
高压锅煮鸭子—肉烂嘴不烂!!! 东北歇后语啊 还有你尽管问
制作: 第一步:鸭剁成块后洗干净,放在清水锅里煮,煮到水开。 第二步:把煮过的鸭子捞出来,放入高压锅,加水,放入少量的八角和桂皮(不能多放,会抢味,放很少许是去腥味也可以有点桂皮香)等高压锅上气后,把火关小一点,任其顿个15分钟。当然,也要看鸭子是不是嫩哟,如果鸭子是老鸭的话就要时间久一些。这一步是为了让鸭子的肉松一些容易咀嚼。
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