陈皮老鸭汤的正宗做法，冬瓜陈皮老鸭汤怎么做

功用：去暑，健脾。 材料：老鸭一只，冬瓜两斤，薏米20克，陈皮一片，姜片一片，蜜枣一枚。 做法：与上同，将水烧开，所有材料放进去，大火半小时，然后中火3小时即可，最后根据口味放盐。

用料 陈皮 一整块 老鸭 半只 大枣 8个 香菇 8个 姜 小半块 小葱 一条 陈皮老鸭汤的做法 鸭洗净斩块，葱姜切好，陈皮清水冲净热水泡发，枣和香菇清水冲净冷水泡发。水烧开，放入两块姜片，鸭块焯水。鸭块焯水滤净放入汤煲，加入两碗凉水，大火煮沸。鸭汤煮沸后放入大枣香菇，将陈皮倒入汤煲，姜片入煲，改用小火煲一小时。一小时后加入葱段，盐，稍微搅动，熄火，出锅！

陈皮老鸭汤是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。陈皮是广东的三件宝之一，入药入菜均可，有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取陈皮之弱温性，更增滋补之效。做法：1 鸭肉洗净，剥皮，斩块，氽水捞起；2. 红枣洗净，拍扁去核；陈皮用水浸软，刮去白瓤；3. 煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

主料： 鸭 1500克 辅料： 猪肉(瘦) 100克 油菜 250克 调料： 陈皮 10克 姜 5克 小葱 10克 盐 5克 味精 2克 老抽 15克 黄酒 10克 植物油 70克 各适量 陈皮炖鸭的做法： 1. 将鸭宰杀，煺毛，去内脏，由背脊剖开，去内脏、尾膻；2. 治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽1 分钟捞起；3. 将老抽涂匀鸭皮和瘦肉；4. 陈皮洗净，用清水浸5 分钟取起，刮去皮瓤，待用；5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鸭和瘦肉炸至金黄色取出，再放到沸水中滚约半分钟，以清除油腻；6. 将沙锅洗净，以竹箅子垫底，放入鸭、瘦肉、姜、葱、黄酒、精盐，加沸水2000毫升，加盖用慢火炖1.5 小时，然后放进陈皮再炖30 分钟，至软烂，取出，去掉姜、葱；7. 把陈皮切成细丝，放在碗底；8. 将鸭拆去骨，放在陈皮上，皮向下；9. 瘦肉拆成碎块和鸭颈放在鸭肉上，加入原汤100毫升；10. 上席时，入蒸笼蒸热取出滗去原汁，复扣在汤盅内11. 洗净的小油菜焯熟放在面上；12. 原鸭汤烧沸，下味精调味，淋入汤盅内便成。 更多陈皮炖鸭信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/chenpidunya

主料：鸭子半只（因为只有两个人喝，如果家里人多，就一整只吧），干茶树菇（用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓）　　配料：一把姜，盐　　做法：　　1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净；　　2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦；　　3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟；　　4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。　　5、因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。

主料玉竹12g沙参11g老鸭202g辅料油适量盐适量鸡粉适量步骤1.食材：玉竹。2.食材：沙参。3.食材：老鸭。4.将三种食材洗净，放入汤锅中，注入适量的清水。5.盖锅盖，大火煮滚。6.将汤锅中的水倒掉，洗净食材。7.汤锅重新一次性加入清水。8.盖锅盖，大火煮滚。9.关火。10.倒入电炖锅中。11.盖锅盖，通断。12.煲2小时左右。13.加入适量的鸡粉。14.拌匀，试味。15.不够咸的话，再加入适量的食盐调味，拌匀。16.断电。17.盛入碗中就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻