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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代 。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。主要食材：鸭肉，啤酒，火锅料，鸭血分

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食材用料：麻鸭啤酒莴笋相克食物葱相克食物泡椒泡姜蒜菜籽油郫县豆瓣花椒胡椒大料白糖相克食物味精相克食物鸡精菜谱做法：1.准备一瓶啤酒。2.把鸭子清洗干净（因为家里人少，只要半只鸭子就够了）。3.把泡姜、泡椒、蒜切好备用。4.把葱切成段。5.把莴笋剥皮洗净切成滚到块。6.水烧开，放入剁成块的鸭子焯水。7.把焯好的鸭肉捞出放入盘中。8.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。9.倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。10.待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，然后关小火烧至20分钟左右。11.待鸭肉快熟时倒入莴笋。12.莴笋烧至10分钟左右。13.莴笋烧软时放入葱段。14.把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。15.一盘醇香四溢，口味独特的啤酒鸭就出盘了

用料 草鸭 一只 葱姜 适量 八角 2朵 干红椒 2个 蒜瓣 1小把 莴笋 1根 啤酒 1罐 莴笋啤酒鸭的做法 鸭肉洗净切块备好葱姜蒜，八角，干红椒热锅冷油，爆香葱姜蒜和八角辣椒熬香油之后将八角辣椒捞出，倒入鸭肉翻炒等鸭肉变白，倒入鲜香红烧酱油，加入适量糖翻炒一会儿，加入一罐啤酒大火炖开，转小火炖差不多90分钟继续大火加入切好的莴笋最后放适量盐烧炖一会，入盘，开吃

啤酒鸭可以放莴笋，主要看个人口味。啤酒鸭做法主料麻鸭适量调料啤酒适量，莴笋适量，葱适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，菜籽油适量，郫县豆瓣适量，花椒适量， 胡椒适量，大料适量，白糖适量，味精适量，鸡精适量。厨具汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅步骤 1.准备一瓶啤酒。2.把鸭子清洗干净（因为家里人少，只要半只鸭子就够了）。3.把泡姜、泡椒、蒜切好备用。4.把葱切成段。5.把莴笋剥皮洗净切成滚到块。6.水烧开，放入剁成块的鸭子焯水。7.把焯好的鸭肉捞出放入盘中。8.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。9.倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。10.待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，然后关小火烧至20分钟左右。11.待鸭肉快熟时倒入莴笋。12.莴笋烧至10分钟左右。13.莴笋烧软时放入葱段。14.把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。15.一盘醇香四溢，口味独特的啤酒鸭就出盘了。

食材用料：麻鸭啤酒莴笋葱泡椒泡姜蒜菜籽油郫县豆瓣花椒胡椒大料白糖味精鸡精菜谱做法：1.准备一瓶啤酒。2.把鸭子清洗干净（因为家里人少，只要半只鸭子就够了）。3.把泡姜、泡椒、蒜切好备用。4.把葱切成段。5.把莴笋剥皮洗净切成滚到块。6.水烧开，放入剁成块的鸭子焯水。7.把焯好的鸭肉捞出放入盘中。8.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。9.倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。10.待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，然后关小火烧至20分钟左右。11.待鸭肉快熟时倒入莴笋。12.莴笋烧至10分钟左右。13.莴笋烧软时放入葱段。14.把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。15.一盘醇香四溢，口味独特的啤酒鸭就出盘了！用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1、啤酒鸭的调料泡椒、泡姜也可以改放干辣椒和老姜，味道一样的鲜美！2、啤酒鸭的配菜本人最喜欢的是南方的魔芋，这次因为没买着才改用的莴笋。3、做啤酒鸭时不能加水，否则味道就会大打折扣。4、选鸭子时最好选麻鸭，因为麻鸭的活动量大，它的肉质就要紧实一点，口感也要鲜美一些。

啤酒鸭的做法 - 啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎么做呢？啤酒鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的啤酒鸭做法，详细的做法如下 啤酒鸭： 主料：啤酒 鸭子 配料：土豆 红辣椒 姜 蒜 调料：盐 糖 花椒 大茴 香油 酱油 鸡精 制作方法：1.半片鸭2.红辣椒3.姜 蒜4.土豆5.啤酒6.先将鸭斩块。7.放开水里煮一下，出血水，捞出沥水。8.蒜拍扁。9.辣椒剁岁末。姜切细丝。 10.土豆切四方小块。11.下油炸香花椒大茴。12.爆香姜、蒜和辣椒。13.放入去除血水的鸭块 14.倒入啤酒一瓶开始焖煮鸭块。15.鸭块煮烂之后，放入土豆块，也可以不放，我家喜欢，就放入配菜了。16.土豆煮面之后，加入鸡精淋明油出锅。 完成，上桌开吃罗！

用料 洋鸭 半只 甜酒 1味碟 干辣椒 4个 八角 2个 桂皮/陈皮 2瓣 香叶 2张 姜片 适量 蒜米 3瓣 盐 1匙 蚝油 半匙 生抽 1匙 六月香豆瓣酱 1/3匙 植物油 少量 啤酒鸭(甜酒鸭)的做法 准备好八角、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜米、香叶、姜片选择洋鸭或青头鸭，洗净斩中小块沥干水份准备好一个味碟的甜酒、豆瓣酱、生抽、蚝油炒锅入少量油烧热，将鸭肉摊开在锅里，适当翻炒使鸭肉逼出水份和油份鸭肉翻炒至略焦，放入八角、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜米、香叶、姜片倒入蚝油、豆瓣酱、生抽、盐、甜酒，翻炒片刻倒入盖过鸭肉的清水，先大火烧开，转中火炖煮30分钟左右，中途可翻动一下听到吱吱声即是到了收汁阶段，可开盖翻炒，汤汁变得浓稠即可装盘小贴士如果做啤酒鸭的话，我是用纯生牌玻璃瓶装的，同样的步骤，把甜酒换成啤酒，倒完整瓶啤酒。

食材准备麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。制作步骤1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。注意事项1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

你好！用料 洋鸭 半只 甜酒 1味碟 干辣椒 4个 八角 2个 桂皮/陈皮 2瓣 香叶 2张 姜片 适量 蒜米 3瓣 盐 1匙 蚝油 半匙 生抽 1匙 六月香豆瓣酱 1/3匙 植物油 少量 啤酒鸭(甜酒鸭)的做法 准备好八角、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜米、香叶、姜片选择洋鸭或青头鸭，洗净斩中小块沥干水份准备好一个味碟的甜酒、豆瓣酱、生抽、蚝油炒锅入少量油烧热，将鸭肉摊开在锅里，适当翻炒使鸭肉逼出水份和油份鸭肉翻炒至略焦，放入八角、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜米、香叶、姜片倒入蚝油、豆瓣酱、生抽、盐、甜酒，翻炒片刻倒入盖过鸭肉的清水，先大火烧开，转中火炖煮30分钟左右，中途可翻动一下听到吱吱声即是到了收汁阶段，可开盖翻炒，汤汁变得浓稠即可装盘小贴士如果做啤酒鸭的话，我是用纯生牌玻璃瓶装的，同样的步骤，把甜酒换成啤酒，倒完整瓶啤酒。如有疑问，请追问。

鸭子 1只啤酒 1瓶（约600ml）老姜 1块（约10g）冰糖 10g草菇老抽 1汤匙（15ml）盐 1茶匙（5g）油 60ml做法鸭子宰杀后用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。老姜洗净，整块拍碎。 大火烧开煮锅中的水，放入鸭块氽烫3 分钟，捞出沥干水分。 大火烧热锅中的油，放入氽烫过的鸭块和拍碎的老姜，翻炒1 分钟后盖上锅盖，焖烧5 分钟，让锅中的温度上升，逼出鸭肉中的水分，之后掀开盖子，翻炒至锅中鸭块中渗出的水分全部蒸发。 转中小火，调入草菇老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，再转大火炒2 分钟，让味道进入鸭肉中，之后倒入啤酒，盖上盖子，大火焖烧10 分钟，待只剩少量黏稠汤汁时即可。 小贴士用来做啤酒鸭的鸭子不能太肥。在江西做啤酒鸭一般会使用麻鸭，即羽毛像麻雀毛一样的鸭子，那样的鸭子肉质结实。如果买到的鸭子较肥，可以去掉肥厚的油脂再烹调。 做啤酒鸭时，一定要先将鸭肉中的水分逼出并炒到锅中的水分全部蒸发，这样做好的鸭子不会有浓重的腥味，且鸭肉更香。

·材料　　鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。　　·佐料　　八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。　　·步骤　　鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。　　·注意事项　　再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。　　[编辑本段]【友情提示】　　这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃……　　[编辑本段]【做法举例】　　啤酒鸭的做法 - 啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎么做呢？啤酒鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的啤酒鸭做法，详细的做法如下：　　·啤酒鸭的做法一：　　配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜　　调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒　　把鸭子用水煮一下　　把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。　　鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开　　将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。　　·啤酒鸭的做法二：　　调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮　　鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。　　把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型　　先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。　　酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.　　·啤酒鸭的做法三：　　1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。　　2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。　　3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。　　4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。　　5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。　　·啤酒鸭的做法四：　　材料：　　鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克　　做法：　　先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。　　特点：滋补养颜，香醇可口。　　·啤酒鸭的做法五：　　1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；　　2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；　　3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；　　4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调　　色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，　　再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；　　5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！　　·啤酒鸭的做法六：　　啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。　　用料： （八人份）　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克　　莴笋250克青菜300克藕300克　　调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克　　制法：　　1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。　　2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。　　注意：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。　　·啤酒鸭的做法七：　　材料：鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱　　做法：　　1、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段　　2、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试．　　·啤酒鸭的做法八：　　主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。　　做法：　　1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣　　2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁（我没有），加葱、适量老抽。　　3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可（我没有淋，不想油太重）。　　啤酒鸭的做法九:　　主料： 鸭肉 啤酒 香菇　　辅料： 老姜 泡姜 豆瓣酱　　用料：　　1、鸭子一只约两斤。2、香菇八两。3、啤酒一瓶。4、老姜一块。5、泡姜一小块。6、泡辣椒两、三个。7、豆瓣酱一大匙。　　8、香叶五、六张。9、小回香一咖啡匙。10、桂皮一小块。11、花椒一咖啡匙。12、酱油两大匙。13、白糖一咖啡匙。14、美极鲜味汁一匙。15、盐适量。　　做法：　　1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。　　2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。　　3、鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。　　4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。　　5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。　　6、下鸭块翻匀。　　7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。　　8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。　　9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。　　10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。　　11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。　　·啤酒鸭的做法十：　　材料：　　光鸭(半只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)　　香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只)　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)　　做法：　　1 、鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。　　2、 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。　　3、 烧热锅内1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。　　4、 注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。　　5、 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。　　6、 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。　　贴士：　　1、鸭肉的膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。　　2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。　　3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。　　疗效：　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。

炖煮鸭子时只加啤酒不要加水即可，其它如红烧一样的。