凤香内供，狼山的又来

登上狼山之巅，即见广教寺的主体建筑群，庙门前大观台，视野开阔， 山水田野尽收眼底。庙门两侧有对联：“长啸一声山鸣谷应，举头四 顾海阔天空”。进门就是萃景楼，是座两层小楼，昔日为戏楼。据戏 剧界人士说，这样完好的“寺院舞台”，在全国也属罕见。穿过萃景 楼，迎面就是圆通宝殿，内供大势至菩萨，佛像高达4．5米，是狼山 寺庙中最大的佛像。两侧塑有“十六尊者”像。殿后的支云塔建于北 宋太平兴国年间（976～983年），高35米，五级四面为南通三塔之一 （另两塔为市内的文峰塔和光孝塔）。塔后就是著名的狼山大圣殿。 狼山大圣为唐代的释僧迦，他南游江淮，为民医病、治水，深受爱戴。 唐中宗尊他为国师，乃一代高僧。殿内大圣菩萨身披龙袍，法相庄严； 两旁为他的弟子度慧岸和木叉。殿内终年青烟袅袅，香雾氤氲。山下 东南麓有唐代骆宾王墓；骆是“初唐四杰”之一的著名诗人。曾随扬 州刺史徐敬业起兵反对武则天，兵败后流亡南通。与骆墓并列的是南 宋民族英雄文天祥的僚属金应和清《五山全志》编纂者刘南庐的墓， 三墓稍上还有朝鲜爱国诗人金沧江之墓。 狼山南畅北幽，北麓以山为屏而构园，悬崖陡壁上题刻甚多，称 题名坡。园内崖下为曲流溪水，西部临水巨石，近代著名书画家吴昌 硕题为“大磊落矶”。至今尚留有张春所建的“赵绘沈绣之楼”和“ 林溪精舍”、“语梅楼”等建筑。还有松巅阁、海月岩、鹁鸪岩、夕 阳洞、仙人洞、寒玉泉等景迹。 狼山向西500 米，马鞍山西坡的梅林春晓是一座具有江南园林风 味的建筑群。院内曲径连接7 个亭阁，依山势起伏联成一体，造型别 致，花木满园，早春时节，暗香浮动，乃赏梅佳处。再西黄泥山东冈 建有狮踞亭，是观日出、听涛声的好去处。龙爪岩在黄泥山的最西部， 多半浸于江水中，那嶙峋黑褐、凸凹不平的脊石，如龙爪伸进江中， 故名。岩头还建有全国第一座风力发电航标灯。 南通市内还有啬园（南郊公园）、人民公园、文峰塔、天宁寺及 光孝塔等名胜。

http://baike.baidu.com/view/35861.htm

一箱6瓶。内供1号凤香型52度内醪一箱内有6瓶酒。

初秋，天气酷热依然剧增，正所谓“热在三伏”人们谓之“秋老虎”。因此，秋季的兰花管理，应着重做好防暑降温、除虫灭害、调节光照、换盆分株，肥水供应。慎防台风等工作。　　①供水：兰花性喜湿润，日常供水不可缺少，盆中植料保持几成湿润最为理想，即要做到“秋不干”。养兰场所需要空气相对湿度为85％以上，比兰盆中植料的湿度更为重要。因此，地面与平台，早午晚要经常浇水，以增加空气湿度，达到防暑降温的目的。初秋大伙与末伏天气，盆兰供水和除虫灭菌作业，应改在清晨日出前或晚间余热减退后进行，以免中暑。　　②遮光：在酷热的伏与末伏时节，气温将渐转凉的时候，天气显得更炎热，白天阳光猛烈似火烧，盆兰最忌如此强光直射。因此，兰棚活动架上的双层塑料遮光网，白天晴时合盖，以御强光照射，免伤兰株：晚上则拉开让其承受清凉露水，享受大自然的清新空气，有利于促进兰株生长。初秋需要全日散光15％，秋末20％：线艺兰类初秋10％，秋末15％。祖国南北各地，兰花所需光照，可参照上述适当调整。　　③除虫灭害：由于秋季白大常吹闷热西风，晚间常降夜雨，虽然有利于兰株生长，但也会助长各种虫害及病菌繁衍。因此，必须做好防治病虫害的工作。除了定期施药灭害外，更要搞好培养场所的清洁卫生，清除盆面及场地四周的丛生杂草、垃圾等废物，创造一个空气清新，通风透光的优雅环境，防止病害发生，务使各类兰花健壮，以增强抗病能力。除害灭菌作业是比较重要的项目，初秋每隔7天，秋末15天，要在养兰场所四周及盆兰，喷洒农药灭菌与除虫一次。　　④换盆分株：我国南北各地，白露暑气已除，凡开过花的兰蕙，若需要分株繁殖者，宜在白露至寒露时节进行。具体换盆分株繁殖操作，请参考本文“春季管理”部分。　　⑤预防台风：常云“热极生风”。每年秋季常遇强台风侵袭，尤以沿海地区为甚。强风夹着暴雨，此乃天灾横祸降临之时，往往使养兰人蒙受重大的损失。因此，要经常收看天气预报，采取预防措施，除了用铁线加固兰棚外，当强风暴雨侵袭时，应尽快把有经济价值和高档盆兰暂移至室内护理，待暴风雨过后，再置于兰棚正常管理。　　③施肥：兰花长年累月植于盆内养分不足，尤以火山石、海浮石、砖粒、风化石粒等无基质作植料者，在生长期应及时供肥，以补充其养分。兰蕙乃是中生性或慢生长的高等花卉，应配以中效性和迟效性的有机肥料，如马、牛、羊、猪、鹿粪干、骨粉等。无论使用何种有机肥料，定要充分发酵腐熟后，以净水稀释，在生长期使用。有机肥易得白绢病，要曝晒或高温杀菌后用。施肥应以薄肥勤施为原则。施肥方法可参考“夏季管理”部分。除了根内供肥外，叶面也可喷施液肥。兰芽出土时，可用美制“佳兰宝”稀释一万倍、“促根生”三千倍，每周晴大叶面喷施一次，能促进兰芽快速生长，兰株健壮，线艺鲜艳，叶肉肥厚，光泽艳丽。只要掌握施肥的要领，球茎自然壮大，兰株生机勃勃，定能达到赏心悦目的愿望。正是：付出辛劳终有报，暑后秋兰分外香。

建兰，还结种子了，养的不错啊！

可以的。凤香型酒是一种特别的白酒，其酒精度数一般在50度-55度之间。因此，如果厂内招待用酒内供52度的凤香型酒，是可以的。凤香型白酒是一种白酒品牌，其酒精度数一般在50度-55度之间，52度是其中的一种常见度数，如果厂内招待所提供的凤香型白酒酒精度数为52度，是符合标准的。

DIY美白方法——自制美容美白面膜 蜂蜜美白药粉面膜： 取适量美白中药粉，加入少量蜂蜜，用牛奶调配均匀，如系干性过敏性皮肤，可加适量鲜柠檬或甜杏仁等植物油，油性皮肤宜加些蛋清。15－20分钟后用热毛巾洗干净即可。隔天一次，一个疗程为20天，具有使皮肤细滑、滋润、白腻的作用，还可消除皮肤暗疮、雀斑、黑斑等症状。 蛋清牛奶美白药粉面膜： 鸡蛋清1/4，牛奶适量，药粉适量，混合后搅拌成膏状，敷面后15－20分钟左右取下，用温水洗净。坚持使用有较显著的祛斑、去除色素的作用，可使皮肤清爽、润滑、细嫩，长期坚持能延缓皮肤衰老和美白。 其实这些都是很简单的办法，只要能坚持做下来，就一定可以达到成效的，美丽是女人一辈子的事情~美白药粉可以在网上购买到的，我用的就是在中艸堂自制面膜看到的配方，你搜一下。这个能很好的改善粗黑黄皮肤。你也试试吧，祝你越来越漂亮~

治疗黄褐斑最有效产品雪菲祛斑胶囊 相传唐朝玄宗之妹隆昌公主极其热爱自己的容颜，但于14岁时面部隐现斑痕，尤为烦恼。于是唐玄宗命当时的神医“药王”孙思邈为其研制美颜消斑丹丸…孙思邈精选蜂王浆冻干粉、当归、人参、阿胶、黄芪、白芍、茯苓等26种珍稀成分，按照君臣佐使理论研制了 “凤颜丹”献于公主。隆昌公主服用后面部斑痕消失，容颜更为娇嫩，时人写诗称赞：“红颜如奇葩仙卉，白如娇媚似雪”，由此“凤颜丹”被列为唐朝皇室御用方剂，专供皇室妃嫔美颜消斑之用。 治疗黄褐斑最有效产品雪菲祛斑胶囊承袭唐朝御方，集结中医“滋、调、通、补”理论精髓，同时添加多种世界顶级祛斑成分，融合现代科生物祛斑技术研制而成。在秉承和发扬古代中草美容养颜理念的基础上，对各种有效成分进行高科技生物技术处理 (生物酵解技术、生物靶向技术等)。独创“三通化瘀” {通气血、通穴络、通毛囊，三通化瘀}根源除斑理念，从调理内分泌入手，靶向击破黑色素瘀滞，辅以经络穴位作用，疏导气血、化瘀祛斑，同时畅通毛囊，促进肌肤由内到外全面新生，集排毒化瘀、消斑美白、内调外养于一体，首次针对各种色斑根源作用，成为史上首个彻底祛斑产品。 治疗黄褐斑最有效产品雪菲祛斑胶囊三通化瘀祛斑作用机理：一、通气血：靶向溶解黑色素淤积外病内因，雪菲祛斑胶囊有效成分直接作用身体内部，滋养五脏、活血化瘀，使血脉通和，让五脏协调发挥正功能常，内分泌得到调整，气血充足，通过血液循环将有效效成分输送于面部，快速溶解色斑，此时大斑块变小，深斑变浅、浅斑变淡，小斑块逐渐消失。 二、通穴落：深层排毒断斑根雪菲祛斑胶囊采用智能穴位经络技术 ，开穴破滞，全效打通——曲池、会阴穴、三阴交、阴陵泉、地机、膻中、关元、气海、足三里、脾俞10大穴位，疏通经络，行气活血，深层调节脏腑功能，排除血液、及皮肤细胞淤积毒素，从源头阻止黑色素生成，增强皮肤含氧量、含血量、含水量、淡化色斑提高皮肤综合活力！三、通毛囊：彻底消斑，全面滋养 治疗黄褐斑最有效产品雪菲祛斑胶囊直接从改善身体内分泌入手，增强皮肤毛细血管通透性，畅通毛囊，内含的21种氨基酸和微量元素，能迅速渗透肌肤底层，营养皮肤，促进肌肤细胞自我更新，在彻底消斑的同时活化肌肤，提升肌白力，全面解决肌肤斑点、暗哑、皱纹、干燥、毛孔、粗燥6大问题！使肌肤恢复白、嫩、细、光、滑！ 雪菲祛斑胶囊是跟市场上的祛斑产品最大的不同,传统祛斑之所以反弹，是因为大部分的外用产品中都含有漂白成份、激素及汞、铅等其他有害化学成分，通过对角质层的强行剥脱从而达到暂时祛斑的目的，而且这些方法几乎无法到达肌肤基底层，所以只能对表皮层的色素沉着起一定的作用。雪菲祛斑胶囊从珍贵纯天然植物、珍珠中萃取复合而成，堪称为绿色生态祛斑产品，口服调理，是从体内根本上改变身体自洁系统，可以使机体有效消解异常黑色素，肌肤不会因环境因素容易出现色斑反弹的现象，也不会出现任何依赖性，因而是长久美白的。

难做，我是在北京外国语大学上学的一名女研究生，方龄25了，脸上真得不如上大学那会儿，看上去老了不少。后来在和师姐师妹聊天的过程中，得知“雅菥yavn”面膜产品很好，我就立马淘了，我买的是美白补水和抗疲劳的，发现效果真的很好，现在又有一种感觉20岁左右的样子，呵呵！

你可以看下香竹堂美白茶，效果非常不错，内调的，全身美白，我很多朋友都在用。

楼主你好：做好防晒和基础护理很重要，并不是一瓶美白产品就能解决问题，定期去角质也很重要，有条件在基础护理里面加一款温和的美白精华，平时多补充vc，量要足够，不要吃感光食物萝卜芹菜或者香菜。推荐你收集了很多实用美白美容方法，很多热卖好评的商品和店铺，美白排行的空间: 369 524 800，我都加好友了，现在皮肤真的好了很多，网址: taobibuy .cn （在地址栏输入访问），里面还有达人的超级经验分享，总结的详细网购步骤和网购心得，肯定对你购物有很大帮助！快去看看吧！...o(∩_∩)o希望对您有帮助，希望采纳我哦~

我说说我的看法吧。。。我一向都推崇用食疗的方法美白，。。。。因为由内而外的白才是真正的白，用护肤品白起来的效果仅仅限于你在使用这个产品的时候，而且美白效果的护肤品多多少少都添加酒精的，。。。。象美白效果很好的高丝雪肌精，一股酒精味道，所以建议MM们还是谨慎的选择美白效果的护肤品。。。。。食疗美白还有一点好处就是，即使白不起来，对身体也没有任何的影响，所以尽可放心的选择食用。 白了自然是全身都白的，不是只有面皮白的。好象跟废话个一句么⊙﹏⊙b汗 说说我的美白食品。。豆浆。。红枣。。。。 豆浆嘛，超市都有，要那种淡浆，不加糖的，早上代替牛奶喝，就是有点大包，400ML，开始的时候不怎么喝的光，后来就习惯了。关于豆浆的美白提起的不怎么多，但使用过的人都说很有效果。 在来么就是红枣了，光用红枣煮或是烧粥都可以，每天吃一回，量么也就平时一般的量，红枣确实是好东西，补血润颜，皮肤会变的好好的。发现这两样让我白起来的东西也是很偶然的的发现罢了，尤其是豆浆，至于红枣一向知道吃了好处多多，但很难坚持，所以在暑假的时候坚持是最好的，大学的暑假3个月时间，够长，足够调理的了。我坚持了一个暑假的确很出效果的。 希望可以帮到你哈(*^__^*) 嘻嘻坚持下去啦**-**

52度的西凤内供适合储藏的。因为52度六年西凤酒是陕西西凤酒股份有限公司生产销售的嫡系产品，西凤酒是中国老八大名酒之一，知名度品牌价值都很好。六年西凤酒是绵柔凤香型，酒质口感都很不错，度数高适合长期存放，经过长期存放其价值一定可以得到大幅提升。52度的西凤内供的口感尾净悠长风格独特，被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头，即酸而不涩，苦而不黏香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘味久而弥芳纯粮酿造，生产工艺先进。全场使用机械化智能化生产，所以产品稳定安全可靠，西凤内供52度入口甘甜酒香纯正回味悠长，所以深受广大消费者的喜爱，随着市场需求量的增加西凤内供52度也会增加产量，以满足市场需求。

超市有卖现成的锅底，味道很好（当然不能跟火锅店比啊）火锅店的手艺一般不会外泄，要不人家不就关门了

这个锅底不亲自拜师学或者加盟学是做不出来的。有的火锅店糊弄也可以去料调市场买辣块回来，就像方便面油包那种，加开水煮开了就可以

起源: 是中国四川省的一道老菜，发源于重庆江北地区，从清代中期发迹至今，又以重庆老火锅最为出名。 　四川为盆地地形，气候潮湿，自古以来就布满瘴疠之气。当地居民为了保养身体，用《本草纲目》记载的有入肺发汗、入脾暖胃功效的川椒来去除瘴疠之气，并广泛地运用在料理中，所以四川菜便以味重麻辣著名。 　正统的麻辣火锅，又叫毛肚火锅，锅中配料主要是牛毛肚及其他牛杂；现在的麻辣火锅则多了丸饺类，算是改良过的麻辣火锅。 　四川麻辣火锅最迷人处，就是浓香重辣的汤头，而一锅好汤头来自牛骨精心熬炖的精华，再加上辣椒及花椒调味，麻辣之余还吃得出香味才算佳品。为了营造香味会采用八角、中药等东方香料；正统的四川麻辣锅香味，纯粹来自花椒、辣椒、葱、姜和蒜等基本调味料，有时候还加豆瓣、红糟及酒来丰富口感。 　为了让不嗜吃辣的人也能享受麻辣火锅的滋味，很多店家都推出鸳鸯火锅，以红汤头及清汤各占一半的方式，让客人能同时享受麻辣与清爽两种口味。 【菜名】 四川麻辣火锅 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。 【制作过程】 1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。 其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把　麻辣火锅的做法：按5公斤骨头汤的比例:1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺炒料火候很关键：1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）注意事项：1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些1甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。2丁香 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。3八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。4小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。5草果 一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。6砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。灵草 为近几年广泛用于火锅的一味香料。9排草 与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。10白豆蔻 又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百11肉豆蔻 别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。12桂皮 又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。 家庭火锅做法 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 (二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。 二.备菜: 菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。 三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。 原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。 做法：先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。 然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。 在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。 [最佳涮料]： 适合在川味火锅里涮的东西实在太多，几乎是你能想到什么就能涮什么。不过比较具有四川特色的有毛肚和鸭肠等等，其它的如鱼片、肉片、腰片、羊肉、鸡片、腊肉、金针菇、肥肠、鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋和各种蔬菜、豆制品等等都可以放进去涮。 火锅底料的炒制(以5份锅底料计)? 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法： 1?菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2?炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3?随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料?全部? 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量 制法： 1?猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2?先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3?将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1?在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2?炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3?火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4?火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5?火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色?，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6?在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。 7?火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8?火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚

火锅底料配方及其炒制方法 小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒25克,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清汤锅底 配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.

我来跟你说个四川的~这个够辣了吧~ 【菜名】 四川麻辣火锅 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。 【制作过程】 1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。 2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。 其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把 　麻辣火锅的做法： 按5公斤骨头汤的比例: 1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克 2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺 炒料火候很关键： 1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用 2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味 3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了 按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒） 注意事项： 1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些 １甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。２丁香 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。３八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。４小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。５草果 一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。６砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。灵草 为近几年广泛用于火锅的一味香料。９排草 与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。１０白豆蔻 又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百１１肉豆蔻 别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。１２桂皮 又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。 家庭火锅做法 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 (二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。 二.备菜: 菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。 三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。 原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。 做法：先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。 然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。 在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。 [最佳涮料]： 适合在川味火锅里涮的东西实在太多，几乎是你能想到什么就能涮什么。不过比较具有四川特色的有毛肚和鸭肠等等，其它的如鱼片、肉片、腰片、羊肉、鸡片、腊肉、金针菇、肥肠、鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋和各种蔬菜、豆制品等等都可以放进去涮。 火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法： 1菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量 制法： 1猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤每口火锅掺汤约2500克，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，再捞出撒入火锅中。 7火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚