酒厂封盖流程，酒厂存放用酒缸存放酒的过程中缸盖如何封

酒厂存放用酒缸存放酒的过程中缸盖如何封？ 你可先用朔料袋（或小口袋）；装上沙子（要适量），再用一块白布（包袱皮大小）将沙袋子和缸盖一起包起即可。 也可以将沙袋子做在缸盖的下面。

保存好的话，酒就会越放越香，在白酒保存的过程中，1、用黄泥把酒坛子与酒坛子盖之间的缝隙糊严；2、把草纸紧贴黄泥覆盖酒坛子盖；3、草纸上再抹黄泥约1CM厚，覆草纸两张；4、草纸上再抹黄泥约1CM厚；5、待泥半干，把冷却的小米清汤慢慢浇在黄泥表面，半干后再浇，反复三次；封坛完成。注：1、和黄泥时，最好拌入10% 酒糟；2、封酒坛子时，宜在阴凉通风处进行，刚抹上的黄泥禁止暴晒，防止龟裂。3、保证酒坛子质量。

1、用黄泥把酒坛子与酒坛子盖之间的缝隙糊严；2、把草纸紧贴黄泥覆盖酒坛子盖；3、草纸上再抹黄泥约1cm厚，覆草纸两张；4、草纸上再抹黄泥约1cm厚；5、待泥半干，把冷却的小米清汤慢慢浇在黄泥表面，半干后再浇，反复三次；封坛完成。注：1、和黄泥时，最好拌入10% 酒糟；2、封酒坛子时，宜在阴凉通风处进行，刚抹上的黄泥禁止暴晒，防止龟裂。3、保证酒坛子质量。

这是我的酿造步骤，你拿去参考吧，希望能帮到你。●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水...这是我的酿造步骤，你拿去参考吧，希望能帮到你。●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封，天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

<p>在对付软木塞或其它类型瓶塞之前，饮酒者还会面临另一个享受美酒前的障碍：瓶塞上那层不透明的箔帽。现在越来越多的酒厂被允许不用箔帽。其实，箔帽原本是用来保护瓶塞的，现在却以装饰用途为主，或为了区别放在酒架上不同的酒。行家们会绕着瓶颈，在接近瓶口边缘几毫米的下方切断箔，以便让酒倒出的时候不会碰到箔（如果将箔整个去掉的话，酒丝毫不会尝起来不一样，但这样的做法会让你失去酒瓶最醒目的标记）。一把锋利的刀片和稳重的下手可以成功地将箔整齐地切割下来，但一把好的专用箔切割刀会令你事半功倍。不少好用的切割刀还能有效地对付瓶颈上裹着的腊或塑料包装，而用锋利的刀片或凿子对付腊则要费力很多。&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; 一旦箔帽被去掉后，就轮到拔塞钻了。先将酒瓶放在平坦的桌面，把拔塞钻对准酒塞上部的正中心部位钻入，这个过程中你需要握紧瓶身。之后，当你在拔出钻瓶塞的过程中，用你的双膝紧紧夹住瓶身。人工合成的软瓶塞会特别不好对付，我之后的文字里会详细介绍橡木塞和人工合成塞各自的优点。&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; 如果瓶塞被拔塞钻不小心弄出了碎屑，拔出不来了，你可以试着将拔塞钻换一个角度再次插入瓶塞试试。如果这样做还不奏效的话，你就只能采用带有两段拔塞刀的拔塞钻，顺着瓶颈，深入瓶塞两侧并夹住它，将瓶塞拔出；或干脆把瓶塞推入酒瓶中（少许的木屑不会对酒有损坏的）。操作的时候动作尽可能温柔些，以防把塞子的白色碎屑弄入红酒中。&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; 如果这不是一瓶老得脆弱到一接触空气就会氧化的酒，遇到瓶塞破碎的情况，你最好还是将塞子推入瓶中。瓶塞的碎屑会浮在酒的表面，你可以一边用棍子把瓶塞推入瓶内，一边将酒倒入器皿内。之后再把器皿内的酒通过一个网眼滤器或放咖啡滤纸的漏斗倒入另一个干净的酒瓶或醒酒器。此外，你也可以采用加热瓶颈的方法（同时不让瓶塞发热），用烤箱手套将一块滚烫的毛巾围住瓶颈，使之膨胀后取出瓶塞。如果以上所说的方法都不奏效，你就只能把酒瓶退回商家投诉了（那就是为何有时藏酒比喝酒更明智）。&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; 如果酒瓶用的是旋转盖，什么麻烦都省去了。你只要固定旋转盖下方，同时旋转盖的上部，旋转盖就很容易一拧就开。你很少会碰到旋转塞拧不开，整个塞子一同绕着瓶颈旋转不下的情况。万一遇到了这样的情况，使用锋利的小刀企图割开旋盖是非常危险的，我建议还是将酒退回商家吧。</p> <p>&nbsp;<strong>如何开一瓶<strong>气泡酒</strong></strong>法国香槟区埃佩尔内（epernay）的一个眼科医生每年接待被酒瓶塞伤到的病人高达20人之多！气泡酒瓶内的气压是一辆大卡车轮胎的三倍，所以从瓶颈取出香槟塞要格外小心。首先将裹住瓶盖的钢丝朝反方向扭开，用大拇指按住瓶塞的顶端。切记不要将瓶口对着自己，他人或任何目标。然后倾斜瓶身以增加酒的表面积来减低气压，旋转瓶身使之脱离木塞（记住不是旋转木塞而是瓶身）。同时用拇指顶住木塞顶端，使之慢慢脱离瓶颈的时候发出轻微的，类似叹息的声音。要避免取出木塞时过于急躁，产生有潜在危险的爆炸。最后小心地将酒分几次倒入每一个酒杯（好让泡沫有时间平息），你大可以从酒吧女服务生那里学一招，将酒杯倾斜一个角度后倒入气泡酒，这样就能更好地控制泡沫了。 更多葡萄酒知识请访问： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.cs519.com%2farticle_cat.php%3fid%3d29" target="_blank">http://www.cs519.com/article_cat.php?id=29</a></p>