凤岗香辣热卤,凤岗镇金凤凰工业区哪里有木桶饭

1,凤岗镇金凤凰工业区哪里有木桶饭

木桶饭

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2,凤岗哪个湘菜馆的味道好

商业街新开了一个大碗菜,味道还不错,而且不贵

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3,东莞的凤岗镇有什么地方名小吃

香港的肠粉\碗仔翅\咖喱鱼旦外地来的:西北拉面 杭州小笼包 福建小吃凤岗本地有:腊肠,大盆菜,焖猪肉等特色菜
狗肉——清溪路口;客家菜——大埔菜馆、孟记;闷鹅——好旺来
那小地方基本没有

东莞的凤岗镇有什么地方名小吃

4,热卤应该怎么做

一 卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓  郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。  红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)  白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)  卤的特点:  无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪  发存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种  方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味  ,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,  冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。  红白卤的制作过程及注意事项  一。红白卤的制作过程  (1)卤水的调味料及香料  制一锅标准12,5千克的卤水  调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量  香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草  果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干  辣椒50克  汤原料:鸡骨架3500克和筒子骨1500克  二。红白卤水制作  (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水  ,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火熬是  清汤,猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。  (2)糖色的炒法:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢  炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定  要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大泡  变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色(糖色要求不甜,不苦,色泽  金黄)  (3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水  初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)。

5,请教各位大师冬天热卤怎么做

1.整块牛肉去杂洗净,切成片备用2.将牛肉放入一锅清水中,煮开3.去掉浮在开水面上的浮沫,就是去血水;4.锅中放入牛肉片、清水,以及准备好的各种材料,大火煮开,改为小火煮至牛肉熟烂入味。(真的很抱歉,我没有拍了。)成品
一 卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓  郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。  红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)  白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)  卤的特点:  无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪  发存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种  方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味  ,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,  冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。  红白卤的制作过程及注意事项  一。红白卤的制作过程  (1)卤水的调味料及香料  制一锅标准12,5千克的卤水  调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量  香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草  果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干  辣椒50克  汤原料:鸡骨架3500克和筒子骨1500克  二。红白卤水制作  (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水  ,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火熬是  清汤,猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。  (2)糖色的炒法:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢  炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定  要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大泡  变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色(糖色要求不甜,不苦,色泽  金黄)  (3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水  初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)。
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