麻辣香锅东凤店，辣道坊重庆麻辣香锅食材新鲜值得做

当然值得了，这可是最有名气的麻辣香锅连锁店了，据有很多其它麻辣香锅店不具有的特点，不但味道鲜美，而且口味众多的，能满足不同人群的。

桂林路：（同志街以西） 楼上说的得利确实不错，但是店面不大又很火，所以基本每次去都排队； 沿着得利那个路口往南走，有个独钓岛，是烤肉；还有个咖喱工房也还行； （同志街以东） 桂林路上还有个香锅传奇，也不错（类似麻辣香锅）； 西康路上有个能量馆，以前很好吃，现在扩大店面了之后菜码变小了； 西康路与同志街交汇以南的春园烤肉自主很好吃； 桂林路旁边的隆礼路胡同有家“渝湘三国”，很赞很正宗； 桂林路胡同往东走，有一些小一点的店，全州拌饭什么的，还有个什么酱汤馆，忘了名字了，跟全州没隔几家，都不错； 那边还有个万力米线，也还不错。 重庆路：崇智路上有食间隧道，里面吃的很多； 卓展楼上有美食城； 卓展对面有必胜客，同楼沃尔玛那个门进去还有“食间”牛排； 卓展后身有火锅什么的，还有家翅酷； 崇智路上还有蒸功夫、KFC，还有小吃街； 重庆路和人民大街交汇以东，福义德烧鸡不错，旁边还有个宫廷御膳包。。。

重庆指南针现在推出新项目，就是麻辣香锅，您可以到指南针公司现场去详细了解一下 其实麻辣香锅有几大优势的： 1、 麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟； 2、 麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源； 3、 麻辣香锅不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快； 4、 麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。 这就是它的优势，您抽时间到公司现场咨询有专业的市场部经理给您分析的，指南针随时欢迎您前来考查。 ～～～～～～～～～～～～打（023）～～～～～～ ～～～～～～～～～～～～·～～～再打（6869）～～～～～～ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～再打（9166）～～～～ 地址：重庆石桥铺渝州路27号25楼16号（国美电器楼上）

桂林路 和 长庆街 交汇 有个麻辣香锅。他家东西按分量 上称收费。很实惠，人很多。要排队。

桂林路的得利烤全鱼 不错 旁边就有一家麻辣香锅 味道不错 饭点儿人很多 要排队 我觉得自助也不错哦 在重庆路巴黎春天楼上 40一位 想吃什么都有

材料 　　麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是 麻辣香锅 用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。 　　蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。 　　干货类：木耳、魔芋等。 　　海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。 　　肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。 　　内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。 　　丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。 　　豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。 　　我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。（川菜映像资料） 调料 　　（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好） 　　麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量 　　五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油 （川菜映像资料） 做法 　　1、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 　　2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 　　3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。 　　4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 　　赶快试试吧，做一道属于你的麻辣香锅。 　　5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 　　6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 　　7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。 　　8、 加入姜片、大蒜炒香。 　　9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 　　10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。（川菜映像资料）编辑本段家庭简便方法：　　1. 将蔬菜切好，用热水焯一下，这样比较容易熟. 　　2. 肥牛和冻豆腐解冻，虾去壳. 　　3. 锅中放比平常炒菜多一点的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，最后放火锅底料，多少根据自己吃辣的程度放就可以. 　　4. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片，虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜. 　　5. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!! 　　（非常适合家庭制作，方便又省事！） 　　二、在家烹制正宗口味麻辣香锅 　　食材：王家渡麻辣香锅底料、各类蔬菜、肉制品、菌类，可根据自己喜好调整。 　　做法：1、在锅中加油适量，将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟； 　　2、将一袋100g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀； 　　3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。