柠檬鸭汤的做法,炖柠檬鸭怎么做

1,炖柠檬鸭怎么做

主料:光鸭1只(约750克),上汤750克,柠檬1粒。,辅料:精盐,味精,芝麻油各适量。做法:鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉、捞起,装入炖盅,加入精盐、上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精、淋下芝麻油即成。酱碟:酱油。

炖柠檬鸭怎么做

2,柠檬鸭汤怎么做

菜名: 柠檬鸭汤 主料: 宰后洗净的光鸭1只(重约3斤,即1.8千克),咸柠檬(大)1个,菜心4条,酒1汤匙。 做法: 1、光鸭洗净,去脚去肺去尾,内腔用酒抹匀,氽水后再用清水洗净。 2、菜心去花,留嫩茎备用。 3、锅中注满清水,分量要能浸过鸭面,煮沸后放入光鸭及咸柠檬,大火煮沸后改慢煮约2小时至鸭肉软透。 4、菜茎灼至断生(放沸水中煮八成熟),加入汤中,以盐调味即成。 备注: 咸柠檬宜先用完整而表皮无损的,否则汤中有苦涩味。

柠檬鸭汤怎么做

3,咸柠檬鸭汤的做法咸柠檬鸭汤怎么做好吃咸柠

1. 将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水2. 酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝,大蒜去皮,姜切片3. 炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出4. 锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味5. 放入鸭肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻6. 加适量水焖煮鸭肉熟透入味,至鸭肉水分收干出油后,加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅

咸柠檬鸭汤的做法咸柠檬鸭汤怎么做好吃咸柠

4,怎么煮柠檬鸭

制作材料 主料: 光鸭1只(约750克),上汤750克,柠檬1粒。辅料: 精盐,味精,芝麻油各适量、香菜两三根、泡辣椒、大料两三个、花椒适量、姜片二三片。 1、将大料、花椒、姜片放入冷水中煮开后放入洗净的鸭肉,大火烧开,小火煮粑,大概需要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用筷子扎一下,看看肉煮的情况如何; 2、煮开以后,放在盘中,放凉,心急的也可以盖上保鲜膜放到冰箱里; 3、鸭肉放凉的时候,把洋葱切成细丝、香菜切成末,柠檬切成块; 4、把放凉的鸭肉撕成小条,越细越好; 5、加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀,即可。制作要点 1、煮鸭子的时候不要放盐; 2、拌的时候盐一定要适量,咸了就不好吃了,尝一尝比较好; 3、辣椒一定要辣才好吃,不然就太酸了,会比较没有口感,推荐海南的黄灯笼; 4、这种做法还可以用来做带皮的五花肉,肉一定要肥腻,因为柠檬很解腻,如果用牛肉或者鸡肉,会比较寡淡,不好吃; 5、洋葱虽然切的时候很辣眼睛,但是吃起来脆脆的,一点都不辣,不过吃完要记得刷牙,不然一嘴都是洋葱味;
不会
新鲜的鸭子通常水分比较少,切块备用就好。如果是冷冻过的鸭子,水分比较多,最好先用开水过一下,滴干血水备用。配料:姜、蒜、柠檬、八角、辣椒(因人而异)腌过的柠檬:油爆香姜和蒜,放入鸭子、柠檬、八角、辣椒,爆炒一分钟,然后放入料酒2两、酱油1两左右(看鸭子的分量)、一点糖,翻炒一到两分钟,然后改小火焖40分钟。直到加入的料酒和酱油基本被烧干,调味,盛碟即可。如果是新鲜的柠檬,建议上碟前10分钟放入即可。

5,柠檬煲鸭汤怎么做

柠檬煲鸭汤主料:光鸭1只约750克,上汤750克,柠檬1粒辅料:精盐,味精,芝麻油各适量做法1、鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉、捞起;2、装入炖盅,加入精盐、上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟;3、之后再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精、淋下芝麻油即成。柠檬小知识:柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成,并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等,都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了,细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样,细胞组织就会变脆,失去抵抗外力的能力,人体就容易出现坏血症,它还有更多用途,如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用
柠檬煲鸭汤 特点: 此菜是潮州名菜,以味酸醒胃,肥而不腻为夏令炖菜佳品。 原料: 主料:老鸭1只约1000克,柠檬50克,排骨200克,汤(或水)1000克,葱2条,姜2片,盐、味精少许。 制作过程: 1、鸭削净后用刀在鸭背剖开,去清肺、喉等物,用刀背将颈、脚、翼、骨敲碎。 2、用大热水拖二三分钟,去除血污,用清水洗净。排骨亦用此法。 3、然后放入炖盅内,排骨则置于鸭旁。柠檬切开取皮去肉,将汤煮滚后下盅,炖一个半小时,下味精、盐即成麻烦采纳,谢谢!
柠檬煲鸭汤 特点: 此菜是潮州名菜,以味酸醒胃,肥而不腻为夏令炖菜佳品。 原料: 主料:老鸭1只约1000克,柠檬50克,排骨200克,汤(或水)1000克,葱2条,姜2片,盐、味精少许。 制作过程: 1、鸭削净后用刀在鸭背剖开,去清肺、喉等物,用刀背将颈、脚、翼、骨敲碎。 2、用大热水拖二三分钟,去除血污,用清水洗净。排骨亦用此法。 3、然后放入炖盅内,排骨则置于鸭旁。柠檬切开取皮去肉,将汤煮滚后下盅,炖一个半小时,下味精、盐即成

6,柠檬鸭的作法

用料:鸭肉1只辅料:柠檬半个调料:食盐3勺、姜2片柠檬鸭的做法1.新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜3.加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟4.柠檬洗净,取半个切片5.40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可烹饪技巧1、这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃,吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大,实在装不下,建议剁两到四大块。2、盐量不要过多,否则汤就没法喝了,不用担心不入味,鸭肉非常酥香。3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。
主料鸭子(适量)调料酸辣椒(适量)酸藠头(适量)腌柠檬(适量)酸姜(适量)厨具无1准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。2鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出。3斩成小块。4放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......5炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。6放配料进去翻炒。7准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内,以防止柠檬苦了整道菜。8盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。,焖10——20分钟。把鸭子焖出味道来.....9在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。10这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。11放入生抽、老抽提味还有上色。12继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!13出锅咯!吃起来有鸭子的香味,还有那些配料带来的酸辣味!简直是美味极了!
高峰柠檬鸭”的制作较为讲究。首先要选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭,稍肥者较佳,宰杀好后,放入沸水中用柴火煮个半熟,然后涝起沥干水切块待用。其次选好配料。高峰柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握。配料需陈年腌制的柠檬,柠檬要去核切成条状,还需放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等。最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后,文火细焖到鸭肉熟透,接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟享用,吃之酸甜麻辣香,别具风味。“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家,因其风味独特,几年来早已走出高峰,名声在外,成为一道名菜。

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