红烧辣鸡爪的家常做法，川菜特色菜红烧鸡爪怎么做

红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水 红烧鸡爪做法：（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。该答案来自食全食美网官方网站

食材主料鸡爪18只辅料料酒，姜末，盐，味精，糖，酱油，麻油，小辣椒3个。步骤1、鸡爪一劈二，焯水沥干。　　　2、鸡爪入锅，加料酒，各种酱油，盐，姜末，剪碎的小辣椒，大火煮沸，小火闷至汤汁快干。　　　3、起锅时适量加入盐，糖和味精，淋上麻油，入味的红烧鸡爪就做好了。

1. 鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。 2. 姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。 3. 锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。 4. 煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。 5. 再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。 6. 热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。 7. 加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。

红烧鸡爪　　材料：　　鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料　　做法：　　1。将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。 　　2。烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。） 　　3。然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。 　　4。最后放点配料，味精之类的，出锅！　　编辑本段红烧鸡爪做法二　　材料：　　鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。　　做法：　　1、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。 　　2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。 　　3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！） 　　4、加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。 　　5、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。 　　6、大火收干汁水，撒入葱绿起锅。　　备注：　　最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！　　编辑本段红烧鸡爪做法三　　主料：　　鸡爪200克;　　配料：　　八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量；　　做法：　　1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花； 2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; 3.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; 4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀; 5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色； 6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟; 7.最后撒上葱花炒匀即可.（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）。　　贴士：　　1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到; 2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.　　编辑本段四川红烧鸡爪　　主料：　　鸡爪　　辅料：　　椒 白糖 酱油 姜 盐 鸡精 大料 辣椒 桔皮 水　　做法：　　1、买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。 　　2、放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。 　　3、放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。 　　4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了

红烧鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炖红烧鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水 教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃 （1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。 （2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。 （3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。 （4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

原料：鸡爪 配料：葱，姜，八角。干辣椒 调料：盐，十三香，冰糖，米酒，味精 1,2，原料 3，鸡爪去指甲，焯水捞出。 4，炒糖色，炒到鸡爪微黄。 5，放入葱姜八角红辣椒炒出香味。 6，老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。 7，放盐，十三香，烧开。 8，中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 鸡爪不要煮很久，太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲。这个红烧法和那个红烧鸡翅的差不多。红烧类都大同小异。以上摘自网络