复合凤香，什么是凤香型白酒

凤香型白酒只是一个名称，西风酒有着独特的香气，所以定义为凤香

凤香是西凤酒特有的香型！

国典凤香泰斗级秘30好。国典凤香泰斗级秘30是充分采纳中国顶尖泰斗级酿酒大师对西凤超高端白酒的酿造工艺、基酒选择、酒体风味设计等建议而推出的复合凤香，超高端白酒，泰斗级国典凤香代表中国凤香型优质白酒的巅峰水准，是中国酿酒行业泰斗级专家集体智慧的结晶。国典凤香是西凤酒旗下的高端系列酒，这款国典凤香泰斗级是其中一款超高端产品。

国典凤香现在有两款，一款大师级，一款泰斗级。“大师级国典凤香”，经中国酿酒大师、国家白酒评酒委员贾智勇先生精心设计，只选取醇化老熟的凤香型基酒为母体，勾调不同比例的浓香融合为一体，从而缔造出凤香型的巅峰口感，堪称凤香型大师级作品。 “泰斗级国典凤香”，充分采纳中国顶尖泰斗级酿酒大师对西凤超高端白酒的酿造工艺、基酒选择、酒体风味设计等建议而推出的复合凤香超高端白酒，泰斗级国典凤香代表中国凤香型优质白酒的巅峰水准，是中国酿酒行业泰斗级专家集体智慧的结晶，是中国浓香白酒专家、酱香白酒专家、凤香白酒专家首次联手合作的杰作，是中国白酒主流香型酿酒泰斗级专家放弃门派之争共同为推进中国传统白酒工艺升级和博采众家之长口感风味创新的杰出代表作。

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　　白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。　　（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。　　进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

凤香型白酒和浓香型的区别：1、浓香型白酒就是以己酸乙酯为主的复合香味。2、凤香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的复合香。白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒又名烧酒、白干 ，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

西凤酒最值得买的系列有绿瓶西凤酒、西凤华山论剑系列、西凤酒六年陈酿、西凤酒防伪墨瓶、西凤酒海原浆等。1. 绿瓶西凤酒西凤酒最经典的就是绿瓶西凤酒，55度的，度数有点高，一般人喝不了，但是经常喝酒的人士来讲，还是比较适合的。这个度数存放几年之后，再喝，口感会更好。2.西凤华山论剑系列西凤酒华山论剑核心产品有：8年陈酿、10年磨一剑、16年陈酿、20年陈酿、30年陈酿以及50年陈酿。西凤酒华山论剑哪个好喝？原则上是越贵的越好喝，看华山论剑酒的命名也能看出来50年陈酿是最好的。但我们消费者购买白酒更看重性价比。3.西凤酒六年陈酿西凤6年是西凤酒厂主打的百元价位的凤香型白酒，采用的是高粱、大麦、小麦、豌豆、水酿造而成的纯粮食酒。闻香凤香明显，幽雅细腻，带的清新的果香，香气醇和，入口顺，不刺激，初入口醇和甜柔，尾段收口不错，余味有淡淡的复合果香。4. 西凤酒防伪墨瓶西凤酒防伪墨瓶是西凤酒股份推出的一款凤香型白酒，是酒厂采用西凤酒独特的酿造工艺酿制而成，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，是一款口感独特的产品。5. 西凤酒海原浆酒海原浆酒是复合型凤香型白酒，是西凤酒业的典型产品。其特点在于香味浓郁，口感醇厚，入口绵柔，味道甘甜，酒体纯净，味道十分协调。

　　西凤盛世腾飞，连续多年保持每年40%以上复合增长速度， 2010年成功突破年销售额30亿元大关，并制定百亿战略、全国化发展战略。在此背景下，西凤契合一线名酒一路领涨后逐渐让出的次高端价格带，整合企业优势资源研发全新的战略核心产品——西凤酒海原浆，通过组建北京西凤酒销售有限公司，与被业内称之为最懂酒的营销咨询公司——思卓战略咨询合作，导入全新的营销托管运营模式，以实战派职业经理人团队为基础，全面负责西凤酒海原浆的全国市场运营，致力打造中国白酒市场最具增长潜力的强势品牌。　　西凤酒海原浆定位于中高端市场剑指次高端价位段，意在通过三到五年的时间，将酒海原浆打造成为全国中高端价格段前三甲品牌，成为真正代表西凤品牌全国化的核心主导产品。　　作为西凤百亿宏图大业的战略核心品牌，西凤酒海原浆集合了西凤两大稀贵资产：世界最古老的会呼吸的酒海和独有“复合凤香”调兑秘方。于周、秦即扬名天下的西凤酒，在延传至宋朝时，西凤酿酒师以荆条、麻纸、蜂蜡等为原料，发明了一种极为独特的储酒容器——酒海，“会呼吸”是西凤酒海的最为奇特的地方，吐纳之间尽显神奇平衡之妙。酒海原浆X3、X6分别从西凤酒海群的第3号“酒海”（X3）和第6号“酒海”（X6）选取原酒作为主体，然后再选取三种时间间隔各为9年的上等年份原浆，以平衡比例进行调制。“复合凤香”是西凤酒在对传统酿酒工艺的三千年无断代传承之上，结合现代酿酒技术、针对当今消费者的消费习惯演变，首创出的、极受消费者青睐的独有香型。具有“清而不淡、浓而不艳”,集清香、浓香于一体，“香、醇、绵、甜、净”五味协调俱全、均不出头等特点。独有“复合凤香”调兑秘法，以其登峰造极之口感，成就西凤复合凤香型高端白酒典范之作。

凤香型白酒的风味特征 风香型白酒是指具有西风酒香气的一类白酒，它的代表产品是陕西的西凤酒，典型的凤香型白酒的风味特征：是无色，清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主体和一定量己酸乙酯及其他酯香气为辅的微弱酯类复合香气。入口突出醇的浑厚，挺烈，不暴烈，落口干净爽口的风格。

凤香型白酒的特点：色泽：无色、清亮透明、无篏浮物、无沉淀；香气：醇香优雅、具有乙酸乙酯为主、一定量的已酸乙酯为辅的混合香气；口味：醇厚丰满、甘润挺爽、诸味皆调、尾净悠长。

风香型白酒的风味特征是什么？答：是无色清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主的，一定量的乙酸乙酯和其它酯类香气为辅的微弱酯类复合香气，入口突出醇的浓厚，挺烈的特点，不暴烈，落口干净爽口。附：我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以上香型的酒）均可归于此类。此酒的代表酒——国家名酒董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。