凤香咸鸭蛋，腌咸鸭蛋出油的怎么做如何做好吃

腌咸鸭蛋出油的的做法步骤1. 买新鲜的鸭蛋30个，沾水洗净，晾干，2. 分批泡在高度白酒里几分钟，不时翻转使全身沾酒，3. 进入腌渍盐里，用盐浇盖它，使其全身沾满盐4. 放入抻开的保鲜膜里（我有放一个有放两个的），包裹上5. 包裹完成6. 放入保鲜袋里，一袋能放十多个呢，我这次做得少，就两袋。7. 19号盐的，下月12号取出煮了一袋，蛋清就已经很咸了，看来半个月时间够了，吃的时候，个个流油起沙，太开心了。8. 孩子嘴馋，专挑黄吃，满足的样子，心里非常开心，爱的种子深深扎在好吃的美味中。小贴士鸭蛋要肚子圆圆的黄比较大，全程要保证鸭蛋水分控干无水，如果是风和日丽阳光照射最好，我是冬天做，没办法晒阳光出油，不过，也出油的，腌多沾些，盐的快。比较简单，多做多吃，好胃口。

主料东北鸭蛋90个辅料花椒50g大料50g洗涤盐1400g茴香100g50度白酒100g步骤1.鸭蛋刷洗干净，控干水份放进坛子里(密封容器)2.准备大料50g。3.准备花椒50g，茴香100g。4.将花椒大料茴香放进锅里，添足水。5.放进盐充分溶解。6.大火烧开，让佐料溶入汤中。7.倒进盆里晾凉。8.准备100g50度白酒。9.将晾凉的佐料水和白酒倒入坛中，以没过鸭蛋为宜，鸭蛋上面用东西压住，不让鸭蛋漂浮上来，坛口用塑料袋封上，二十天以后就可以吃了。小贴士按一斤鸭蛋二两半盐的比例放！(口味偏轻可酌情处理)茴香大料花椒可使鸭蛋鲜香，白酒可使鸭蛋蛋黄出油！

咸鸭蛋保存时间久:1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存 放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰 箱上层冷藏室就行了。2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通 风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的 地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。3、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定 期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋 半年不坏。

真空保存应该可以保存的时间久一点 或者放在冰箱里

蛋黄焗南瓜 材料： 小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐 做法： 1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。 2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。 3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。 4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 5.然后就可以装盘出锅了。 蛋黄南瓜 原料：南瓜 咸鸭蛋 装饰料：香菜 调 料：盐 鸡粉 食用油 做法： 1、先把南瓜削皮。 2、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。 3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多） 4、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！ 5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。） 6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点） 7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的 三元烩豆腐 主料:豆腐辅料:冬瓜、鸭蛋黄、豌豆调料:盐、鸡精、水淀粉、姜 烹制方法:1.将鸭蛋黄加热捻成泥,冬瓜、豆腐分别切成小块,姜切末备用；2.坐锅点火倒入油,待油热后放入姜末,鸭蛋黄煸炒,再放入豆腐,冬瓜翻炒片刻后,加入适量清水炖一会；3.待冬瓜炖软后,放入豌豆,加入盐,鸡精调味,水淀粉勾芡出锅即可。

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。2、如果在冬天比较冷时，可以把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好，比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面。

腌制方法：1、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。　　2、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。　　3、坛子要刷洗干净，也要风干。　　4、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。（盐不再溶解的水，即饱和食盐水。）　　补充说明：将开水倒入装有洗涤盐（腌菜用的大粒盐）的盆中，搅拌一下，如果盐都化了，再加盐，直到有盐在盆底不化了，这时就是饱和盐水了，把这个水倒入另一个盆里，这是我们用的水，剩下的盐再用开水化，重复上一个动作。（我说明白没有，累死我了）　　5、风干的鸭蛋在高度酒（越高越好五六十度的最好）里蘸匀（泡一下，让蛋沾满酒），　　码放到坛子里。　　6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待20到30天就可以吃了。

蚝仔煎鸭蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：煎蚝仔煎鸭蛋的制作材料： 主料：生蚝（鲜蚝肉）250克。辅料：鲜鸭蛋2个,白薯粉（或用茨粉）125克,小葱花15克,香菜叶少许。调料：绍酒5克,鱼露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟猪油适量。蚝仔煎鸭蛋的特色： 鲜香浓郁，味厚咸纯。教您蚝仔煎鸭蛋怎么做，如何做蚝仔煎鸭蛋才好吃 将鲜蚝肉洗净，沥尽水分，加入小葱花、绍酒、鱼露、味精、胡椒粉，调匀，加入白薯粉，调拌均匀成稠浆状。将鸭蛋液入碗打散，加鱼露少许调匀。将锅炙好，下入熟猪油适量，将鲜蚝肉与薯粉等调拌成稠浆，下入锅内摊开成圆形，中间留空隙；将鸭蛋液下入，摊成一个大圆饼，待蚝肉蛋底面定型煎至金黄色时，用铲子辅助翻锅，淋入少许猪油煎另一面，待煎熟后入盘，撒上香菜叶即成。与鱼露、胡椒粉各一碟一同上桌。 小帖士-食物相克：1.如无白薯粉，也可用茨粉。如无鲜鸭蛋，可用鸡蛋（鸭蛋从味土讲，比鸡蛋鲜度要高）。此菜又称"煎蚝仔烙"，以此法还可制作"潮式银鱼煎蛋"等。2.鲜蚝肉在用前，一般可加入干淀粉适量，经搓揉后（用力不要过大），用清水将泥沙和黏液冲洗干净，沥去水分待用。3.制作蚝仔煎蛋时，有些地区还加入鲜大蒜茸或韭菜段。 鸭蛋冰糖的做法详细介绍 菜系及功效：腮腺炎食谱 口味：甜味 工艺：蒸鸭蛋冰糖的制作材料： 主料：鸭蛋200克调料：冰糖30克教您鸭蛋冰糖怎么做，如何做鸭蛋冰糖才好吃 先将冰糖放入热水中搅拌溶化，待水凉后打入鸭蛋搅匀，上笼蒸熟。 小帖士-健康提示：适用于热毒蕴结型腮腺炎。 小帖士-食物相克：鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 泻火鸭蛋的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 清热去火食谱 口腔溃疡食谱 口味：原本味 工艺：煮泻火鸭蛋的制作材料： 主料：鸭蛋160克辅料：熟石膏粉（食用）50克教您泻火鸭蛋怎么做，如何做泻火鸭蛋才好吃 1. 将生石膏研为细末；2. 加水煎45分钟，去渣取汁(也可连渣用)；3. 打入鲜鸭蛋，煮熟；4. 酌加冰糖调味。 小帖士-健康提示：1. 清热泻火，透表解肌；2. 适用于风火牙痛，口舌生疮，咽喉肿痛，时疫壮热，口渴、咽干等症。 小帖士-食物相克：鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

咸鸭蛋做法指导：腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

蚝仔煎鸭蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：煎蚝仔煎鸭蛋的制作材料： 主料：生蚝（鲜蚝肉）250克。辅料：鲜鸭蛋2个,白薯粉（或用茨粉）125克,小葱花15克,香菜叶少许。调料：绍酒5克,鱼露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟猪油适量。蚝仔煎鸭蛋的特色： 鲜香浓郁，味厚咸纯。教您蚝仔煎鸭蛋怎么做，如何做蚝仔煎鸭蛋才好吃 将鲜蚝肉洗净，沥尽水分，加入小葱花、绍酒、鱼露、味精、胡椒粉，调匀，加入白薯粉，调拌均匀成稠浆状。将鸭蛋液入碗打散，加鱼露少许调匀。将锅炙好，下入熟猪油适量，将鲜蚝肉与薯粉等调拌成稠浆，下入锅内摊开成圆形，中间留空隙；将鸭蛋液下入，摊成一个大圆饼，待蚝肉蛋底面定型煎至金黄色时，用铲子辅助翻锅，淋入少许猪油煎另一面，待煎熟后入盘，撒上香菜叶即成。与鱼露、胡椒粉各一碟一同上桌。 小帖士-食物相克：1.如无白薯粉，也可用茨粉。如无鲜鸭蛋，可用鸡蛋（鸭蛋从味土讲，比鸡蛋鲜度要高）。此菜又称"煎蚝仔烙"，以此法还可制作"潮式银鱼煎蛋"等。2.鲜蚝肉在用前，一般可加入干淀粉适量，经搓揉后（用力不要过大），用清水将泥沙和黏液冲洗干净，沥去水分待用。3.制作蚝仔煎蛋时，有些地区还加入鲜大蒜茸或韭菜段。 鸭蛋冰糖的做法详细介绍 菜系及功效：腮腺炎食谱 口味：甜味 工艺：蒸鸭蛋冰糖的制作材料： 主料：鸭蛋200克调料：冰糖30克教您鸭蛋冰糖怎么做，如何做鸭蛋冰糖才好吃 先将冰糖放入热水中搅拌溶化，待水凉后打入鸭蛋搅匀，上笼蒸熟。 小帖士-健康提示：适用于热毒蕴结型腮腺炎。 小帖士-食物相克：鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 泻火鸭蛋的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 清热去火食谱 口腔溃疡食谱 口味：原本味 工艺：煮泻火鸭蛋的制作材料： 主料：鸭蛋160克辅料：熟石膏粉（食用）50克教您泻火鸭蛋怎么做，如何做泻火鸭蛋才好吃 1. 将生石膏研为细末；2. 加水煎45分钟，去渣取汁(也可连渣用)；3. 打入鲜鸭蛋，煮熟；4. 酌加冰糖调味。 小帖士-健康提示：1. 清热泻火，透表解肌；2. 适用于风火牙痛，口舌生疮，咽喉肿痛，时疫壮热，口渴、咽干等症。 小帖士-食物相克：鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

传谣 甲：我认识您！ 马：认识我？ 甲：咱们不是外人哪！ 马：怎么？ 甲：你们相声界的，哎你··我的朋友太多了，相声界，熟人多啊。 马：这么问你吧，相声界里你最要好的朋友是谁？ 甲：我最好的关系，铁哥们。 马：谁呀？ 甲：马季！ 马：不可能啊！你这个··· 甲：我跟你说，坏了。 马：怎么了？ 甲：马季最近出事了。 马：出什么事了？ 甲：马季他呀，我告诉你。（靠近耳朵） 马：大声说，让大家听见！ 甲：马季他呀！ 马：出什么事？ 甲：你可别传出去！ 马：我··我不传，你说你说。 甲：传出去不好啊，对不对？ 马：我知道我知道，你说呀。 甲：马季他呀（靠近耳朵）你可别告诉马季去！ 马：我不告诉他，你说怎么了？ 甲：马季他呀，马季他，昨天晚上回到家，一不留神。 马：啊？怎么了？ 甲：噗····！他下了一个蛋！下了一红皮的鸡蛋哪！ 马：别说了，你这是谣言呢你这是！怎么可能哪？ 甲：天下之大，无奇不有啊！ 马：那也不能是马季下蛋哪！ 甲：是啊，起初我觉得也太神了！ 马：是啊 甲：你想，马季怎么可能下蛋哪？ 马：就是嘛·· 甲：再说了，马季人家这么忙，他也没工夫下呀！ 马：有功夫他也不能下蛋哪·· 甲：是啊，后来我把这道理琢磨明白了。 马：怎么个意思？ 甲：他是这么回事，马季他呀，他是因为这个，偶尔，啊不是，没留神，啊这个，一努力，哎·哎，噗···！巧劲儿下一鸡蛋。 马：巧劲儿？你听着都是人话吗？社会上专有这么一种人，就是这样造谣，他不管这个事实是怎么回事，这种人不像话啊 甲：你呀，你不相信事实，以后什么事儿也不跟你说了，这老头儿！哎··哎··哎，哎那位，我有新闻告诉你，哎，别走！ 乙：老头儿！你好你好 马：又来一位 乙：你可越活越年轻了啊··· 马：哈，我还越活越年轻了？ 乙：今年80几了？ 马：什么眼神儿啊这是！ 乙：不是，我就看着你这长相，你长得可比马季年轻多了。 马：你认识马季呀！ 乙：什么话呀！我从小看着他长起来的。 马：嘿··又来这么一位！ 乙：有日子没看见马季了吧？ 马：是啊。 乙：知道吗？ 马：怎么了？ 乙：出事儿了！ 马：大点声说，怎么回事？ 乙：大声说？ 马：出什么事儿了？ 乙：昨天晚上，马季刚到家，一不留神~~ 马：噗···！他下了一个鸡蛋！ 乙：你也知道啊！ 马：我知道 乙：造谣！那纯粹是造谣！我告诉你，现在有些人哪，就是这样，听风就是雨，知道一个敢喊仨！马季下鸡蛋？绝对不可能！ 马：不可能吧！你说他怎么回事？ 乙：其实是这么回事儿！马季刚回到家，一不留神，噗···下了个鸭蛋！咸鸭蛋那·· 马：到他这儿变鸭蛋了！还是咸鸭蛋！ 乙：没错儿啊 马：像话吗？ 乙：有人现场参观了。 马：有人看见了吗？ 乙：对呀！ 马：马季下蛋？？ 乙：当然了！你这种怀疑也是有道理的。 马：就是嘛！ 乙：为什么呢？因为马季下蛋，他没这功能呢，你甭说那个了。 马：对对对， 乙：但是这话得两头说。 马：两头说？ 乙：你得反过来想想啊 马：怎么反过来想？ 乙：马季他不是一般的人哪。那这能耐大啊！那什么事儿干不出来啊。 马：我这胆子也太大了。 乙：你这老头儿，我这么给你讲，你···你怎么解释，你怎么不通情理哪？ 马：你这解释什么了你这是！ 乙：你要这样我不告诉你了，我真是，我找，哎，哎，别走！哎，我这有新闻！ 丙：老头儿！老头儿！你看，还在这工作呢？ 马：还在这工作呢。 丙：别介，别那么大气儿！这地扫的还挺干净。 马：我扫地来了这是？ 丙：老头儿，老头儿！我知道你有意见，说点儿别的。就是想给您打听个人。 马：打听谁？ 丙：马季你认识吗？ 马：那小子我不认识！ 丙：你连马季都不认识？ 马：啊，我就认识姜昆。 丙：那小子不用认识他！ 马：好嘛。 丙：咱们不说他了，咱说说马季。 马：马季？ 丙：你不是不认识马季吗？我告诉你，马季最近出事儿了。 马：哈哈哈，出什么事儿了？ 丙：马季呀，马季那天，你可别跟别人说啊，他蹲在那块儿，嘿，他使劲儿··· 马：啊，使劲儿，噗···他下了个咸鸭蛋！对不对？ 丙：我给你讲，像你们这种老头儿，你，觉悟不高。 马：怎么了？ 丙：你认识东西太浅，马季根本就没有下咸鸭蛋！ 马：对不对··· 丙：哎，下的是鹅蛋！ 马：鹅，个大了又！ 丙：对呀，对，我看见了！ 马：你看见了？？ 丙：我开始我不相信，像这个马季，怎么能下这么大个鹅蛋呢？ 马：啊？ 丙：后来我说我去看一看，我一看，哎呦，那鹅蛋跟马季的脸蛋儿哦··· 马：行行行···这不大可能！ 丙：这怎么不可能啊？ 马：你看见他下了吗？ 丙：我看见了！ 马：他下了个鹅蛋吗？ 丙：下的是鹅蛋！ 马：不可能！ 丙：你看看，我明明看见了！ 马：马季他绝不可能下蛋！ 丙：你怎么知道马季他~~~你认识马季吗？ 马：我就是马季！他能下蛋吗？ 丙：你一扫地的老头儿你冒充马季！你造谣！我跟你讲··· 马：我造谣啊··· 丙：你真是马季？ 马：啊， 丙：相声演员？ 马：太对了！ 丙：下一鹅蛋？ 马：这····~~~~ 丙：不是，你不是说~~~马季下了鹅蛋，我们大家伙都看着，现在所有人都知道~~~ 马：不可能！不可能是事实，你这是瞎传！ 丙：你太固执了！ 马：你听谁说的~~你？ 丙：你，你，我说了你都不信！ 马：你说的我才不信哪` 丙：我问问~~~~哎哎，有人，你过来，过来，过来！你问问，你问问，对不对?!他不信，你说，怎么样？下蛋了吧？ 乙：啊，是啊， 马：你听谁说下蛋了？ 乙：我 ，听人家说的 马：你也听人说的？你听谁说的？ 乙：我听啊，哎，哎，过来，过来，过来！ 马：你说，马季下蛋你听谁说的？ 甲：是，我听别人说的。 马：你们全听别人说的？ 甲、乙、丙：是啊！ 马：刚才你们说的时候跟你们看见一样啊。 丙：我跟你说啊，这件事儿，这叫无风不起浪啊，你就说的他有眉有眼的，大伙好相信。但是他这里面有点儿~~~ 乙：是，我说的鸭蛋，你怎么说鹅蛋呢？ 马：就是啊。 丙：我说鹅蛋，我是因为，我想~~~你像马季，马季他是~~~这个，这个，大腕儿，大腕儿他下大蛋哪！ 马：没听说过！你这叫什么根据？你听谁说下鸭蛋的？ 乙：我听他说的呀! 甲：是啊，我听说是下鸡蛋，你怎么说下鸭蛋哪？ 乙：马先生爱吃烤鸭子！下就下鸭蛋呗！对不对啊 马：没听说过，你听谁说马季下蛋了？ 甲：我听上海人说的啊。 马：上海人说马季下蛋吗？ 甲：上海话管马季叫什么呀？ 马：叫马季（母鸡）呀！ 甲：母鸡不是下鸡蛋吗？ 马：嗨！根据是这个啊，你们这叫以讹传讹！ 甲：这么说，你没下过蛋哪？ 马：下蛋是下蛋了！ 甲、乙、丙：下了？ 马：我就下了一恐龙蛋！ 甲、乙、丙：更值钱了，下恐龙蛋. 马：一个星期以后，就孵出一小猪来，那猪还没腿！跑的还挺快，好容易把他逮住了一看~~~、这猪没脑袋！ 甲、乙、丙：没脑袋？ 马：别看没脑袋，吃东西吃的是滚瓜溜圆，那嘴一张~~ 甲：我说你等会儿~~这猪没脑袋？ 乙：吃东西特别香？ 丙：那他嘴哪呢？ 马：全长你们这儿了！！