娇凤香辣鱼排，香酥鱼排怎么做

[原料/调料] 切片面包5片，鱼胶100克，鸡蛋1只，红椒1只，香菜少许。 [制作流程] 1.切片面包切成5厘米长、3厘米宽的长方形，上面涂上少许蛋液。2.酿上鱼胶后，用红椒切成的菱形片和香菜叶做装饰，放入三成热的油锅内炸熟后装盆即可。特点：香酥鲜嫩，造型美观。

香辣鱼排详细制作步骤 1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片；2. 鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；3. 葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用；4. 用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；5. 将鱼片挂匀，再撒上面包屑；6. 锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条；7. 锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香；8. 倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。

香酥鱼排大多是由一种常叫剥皮鱼学名黄鳍马面魨的鱼做成的，剥皮鱼为我国东南沿海春汛生产的主要获物之一，且产量大。黄鳍马面魨全身是宝。鲜鱼经剥皮、去头、 去内脏称为“三去马面鱼”，再去尾鳍、背鳍后称“四去马面鱼”或 叫“白肉’’。畅销各地，很受群众欢迎。除鲜销外又是做美味鱼干片，狮鱼罐头的主要原料。其鱼骨可做鱼排罐头，头、皮、内脏等可做鱼粉。 富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值还是比较高的。

香酥鱼排的做法材料去骨鱼片两份酥炸粉一碗水道之乡黑麻油一大匙盐少许酒一大匙做法1选购新鲜鱼货。2去骨鱼片加入盐、酒与「黑麻油」腌制5分钟去腥。3取出鱼片切块，沾上酥炸粉，放入高温油锅。4油锅由大火转中火，约3分钟，炸至外表皮金黄后起锅5酥脆麻油香酥鱼排上桌。

麻辣鱼排的做法1.鱼宰杀去鳞、内脏，然后去头，从脊骨两侧剔出整块鱼肉，沿鱼肉内大刺将肋排剔出2.将鱼排斩成2厘米段3.蒜子拍散备用4.锅内倒油5.依次放入蒜6.放入调料7.放入处理好的主料8.以及水9.盖好锅盖，启动【干锅】功能10.待烹饪结束后，用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅

1.草鲤鱼一条（买的时候卖家收拾好了2.把中间鱼骨剃掉，鱼肉切薄片3.放到一容器里面4.用水抓洗几遍，鱼肉变透明了5.沥干水，加料酒6.加适量盐7.加适量淀粉，抓匀8.蘑菇去根，洗净9.青笋去皮切片10.莲藕去皮洗净切片11.准备各种香料（白芷，丁香，豆蔻，花椒，麻椒，大料）和葱姜蒜红辣椒12.分别改刀（姜拍碎，大葱切段，辣椒切圈，蒜不用改刀了）13.一部分葱切成葱花14.锅中放油（可以多放点），把香料倒进去，小火炸香15.然后倒入葱姜蒜和红辣椒16.炒至蒜和葱变黄17.加适量豆瓣酱18.添水煮开（可以这时候加点盐）19.加入各种蔬菜20.煮开后，把鱼片刚进去，鱼片变白时，撒葱花

把鱼洗干净，去皮去骨，在把鱼肉剁成鱼泥．｛加入鸡蛋，淀粉，盐，味精，鸡粉，葱姜大料（水）｝适量． 搅拌均匀后做成薄厚（１厘米）的饼，大小随意，在粘上面包糠，下油锅炸．油的温度大约在３００－５００．炸成金黄色即可． 食用时个人口味不同，可刷辣味酱，甜味酱．

烧汤或干炸。

烤.煎.煲

番茄煎鱼排 原料 主料：新鲜鱼排3块（每块约150克）。... 莳萝鱼排 [原料/调料] 鲷鱼排 150公克 月桂叶 1片 鲜奶油 10㏄ 莳萝 10公克 盐 少许 胡椒 少许 白酒sauce材料(1份)：奶油 1汤匙 干葱(红葱头) ... (2)以奶油炒干葱、蘑菇后...

将鱼扒腌15分钟

香辣鱼排的制作材料： 主料：草鱼1000克 辅料：鸡蛋清30克,面包屑20克 调料：植物油100克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒5克,辣椒粉10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,料酒15克,葱汁3克,姜汁3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)15克,香油2克 香辣鱼排的做法： 1.　将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片； 2.　鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味； 3.　葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用； 4.　用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊； 5.　将鱼片挂匀，再撒上面包屑； 6.　锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条； 7.　锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香； 8.　倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。 香辣鱼排的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。