1，戚风蛋糕怎么做
·配 料:
A：蛋黄5个，糖50克。
B：香草精少许，油80毫升，水80毫升，rum酒15毫升。
C：蛋白六个，糖70克，少许盐。
D：低粉120克，泡打粉3克。
·操 作:
1、将A搅拌到淡黄……色
2、将B一起隔水加热到温，然后慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。
3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄混合，然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里180度，烤40分钟左右就可以了。
6、取出倒扣放凉，撒上糖粉，或者浇任何你想要的东西。
2，家常橙子蛋糕怎么做
材料：
200g 黄油（室温软化）150g 幼砂糖 200g 低筋粉 3枚鸡蛋（室温）1/2 tsp泡打粉一小撮盐 75ml 鲜榨橙汁 10ml 苦杏酒 我没这个酒换成了郎姆酒 一大勺橙皮
做法：
1：黄油软化后糖粉分3次糖粉打发，颜色变白体积变大
2：分三次加入鸡蛋继续打发，充分打发好再加另外一个，连续这样打完3个鸡蛋，这个很重要，要不容易出现油水分离
3：加入过筛好的粉类用中速打均匀
4：加入橙汁打均匀，加入酒，盐，泡打粉打均匀。再加入橙皮屑用橡皮刮刀搅拌均匀
5：烤箱预热190度，将面糊装入裱花袋，挤入模具7-8分满，不平没关系，进烤箱就平了，不要震的
6：送入预热好的烤箱约20分钟
3，香橙戚风蛋糕怎么做
材料:蛋白4个，细纱糖50克，白醋1/4勺，蛋黄4个，细纱糖40克，油3大勺，香橙粉10克，盐1/4勺，低筋面粉100克，牛奶3大勺做法:1.将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。2.将面粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要画圈.3.将白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发。4.将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡～～～～（此时预热烤箱）5.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。6.将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。7.倒入8寸烤盘中，入烤箱前震动几下,把几个大的气泡震出来.8.180度,烤箱中下层,40分钟左右即可出炉!橙子适合人群：一般人群均可食用1. 胸膈满闷、恶心欲吐者，饮酒过多、宿醉未醒者尤宜食用；2. 糖尿病患者忌食。
4，香橙戚风蛋糕卷怎么做
材料:蛋糕的方子：，蛋4个，低粉80克，橙汁60毫升，油40克，盐0.125小勺，橙，糖2大匙，水做法:1.先把橙擦洗干净，因为怕橙的表皮会残留有防腐剂，再切成薄片，锅里放与橙片齐面的水加两大匙（15ML的勺子）糖，煮约十分钟至橙的白皮有透明感，取出沥干摆放在高温布上。2.橙汁和油搅拌均匀。3.筛入面粉和盐。4.分次加入蛋黄拌匀。5.蛋白打发至拉起短弯尖。6.加1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，再加入其余蛋白拌匀。7.倒入已摆放好橙片的烤盘中。（我的烤盘是24CM*31CM的）8.170度烤25分钟，烤好后稍放凉涂上果酱卷成蛋糕卷。橙子适合人群：一般人群均可食用1. 胸膈满闷、恶心欲吐者，饮酒过多、宿醉未醒者尤宜食用；2. 糖尿病患者忌食。小诀窍: 漂亮归漂亮，终归也是要吃下肚的，切开了橙片也是牢牢的粘在蛋糕上 这个戚风的方子也不错，很松软很香，其实整条的香橙戚风卷送人也不错，又漂亮又好吃。
5，香橙蛋糕怎么做
材料:蛋清3个，蛋黄4个，细砂糖80-100克，黄油100克，低筋面粉100克，高筋面粉20克，橙子1个，朗姆酒2大匙，橙汁2大匙做法:1.橙子洗净外皮,用刀把皮薄薄的削下来,放到开水里浸泡10-15分钟左右,再切成1-2CM左右长度的细丝2.黄油切小丁放到容器里,加热将其融化成液体3.橙汁和郎姆酒加到融化的黄油中,待黄油稍凉一会,再将蛋黄一一加入,搅拌均匀; 低粉和高粉混合均匀,过筛加入到黄油蛋黄中,用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊4.将切好的橙皮丝加入到蛋黄糊中,拌匀5.细砂糖分3次加入到蛋清中，用电动打蛋器将蛋清打发到硬性发泡,取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀6.将5再反倒入剩余的蛋白糊里,拌匀即成蛋糕糊; 蛋糕模内壁抹上一层黄油,再撒上一层高筋面粉,将蛋糕模翻过来,用手轻拍底部将多余的面粉抖落掉; 蛋糕糊倒入到模子中,在桌面上磕几下7.烤箱预热165度,烤箱中下层35-38分钟左右橙子适合人群：一般人群均可食用1. 胸膈满闷、恶心欲吐者，饮酒过多、宿醉未醒者尤宜食用；2. 糖尿病患者忌食。