土豆焖鸭的做法和配料，土豆焖鸭的做法土豆焖鸭怎么做好吃土豆焖鸭

食材明细番鸭适量土豆适量姜片适量糖，适量盐适量白酒适量生抽适量陈醋适量微辣口味烧工艺廿分钟耗时简单难度土豆焖鸭的做法步骤1番鸭一斤，洗干净，控干水2中型土豆两个，削皮3切厚片，泡凉水4起油锅，姜片爆香5下鸭肉翻炒出水6撒入白酒去腥，闻到酒香后加陈醋和白糖继续翻炒，闻到醋香后加两碗水，生抽7加土豆进去8盖上盖子，中火烧开后，转小火煮到土豆软了，9大火收汁，加盐，翻炒起锅使用的厨具：煮锅、炒锅

1.清洗干净，鸭斩件、姜去皮切片。2.土豆去皮清洗干净切块。3.热锅放油，放姜、鸭肉爆炒片刻，炒至鸭肉变色。4.放蚝油、酱油、料酒翻炒片刻，炒至鸭肉上色。5.放土豆翻炒片刻。6.一次性加够清水，以浸过土豆为佳，大火煮至汁浓。7.放盐翻炒几下即可。

食材主料鸭600g土豆200g春笋200g辅料料酒适量盐适量生抽适量老抽适量葱姜适量八角适量桂皮适量冰糖适量醋适量步骤1.把鸭肉在凉水中煮开后去除浮沫捞出2.准备葱姜、八角、桂皮3.把鸭肉和八角等放入锅中炒干水分4.放料酒和醋5.放老抽和生抽6.放冰糖7.放足够的开水大火煮开后改小火8.土豆、春笋去皮切块9.春笋放入锅中焯一下去除涩味捞出10.等鸭肉酥烂时放入土豆和春笋，放盐11.等土豆酥烂时收汁，最后撒上葱花即可小贴士鸭肉先焯一下去腥，春笋焯一下去除涩味。

食材明细饭鸭半只下身500生粉适量食盐适量冰糖适量生姜适量花椒少许桂皮少许香叶少许蒜头若干酱油适量新鲜紫蘇叶若干咸鲜口味焖工艺一小时耗时简单难度紫苏土豆焖鸭的做法步骤1饭鸭半身下身，先用流动水清洗乾净，然後再用清水泡十五分钟，（主要是为了清理血水），之後沥乾水。2吸干水分，然後加入少许食盐、酱油、生粉、料酒、蒜头、生姜，盖上保鲜膜放入冰箱腌制半小时。3准备好适量的紫蘇叶、蒜头、生姜、花椒、桂皮、香叶、红辣椒??????。4??土豆一个去皮，切块，过水（如果喜欢粉粉的口感可以不用过水，然後切小一点的块块）。5热锅下油，爆香蒜头和姜。油量不许太多喔，因为一会炒鸭肉的时候会有油。6鸭肉下锅，炒至出油。7加水至没过鸭肉，放入所有的配料。大火煮10分钟转中小火??8放入适量酱油增色、食盐、冰糖，盖上锅盖中火焖闷至差不多收水即可。中间要开锅翻动两到三次，以防焦底。如果喜欢多汁的可以不完全收汁。出锅…9乘好，可以出锅啦

[编辑本段]材料　　主料：鸭一只1500克 土豆300克　　配料：姜250克 陈皮10克 蒜25克 蚝油2汤匙 柱侯酱3汤匙 黄糖50克 酒2汤匙 盐1茶匙 油2汤匙 [编辑本段]做法　　1.鸭洗净切件，土豆切粒，陈皮、蒜切碎，姜拍碎　　2.锅烧热放油，然后把陈皮和蒜炒香放盐，再放鸭爆炒一会　　3.把土豆粒和姜一起放去炒一会　　4.放清水盖过鸭肉，在把蚝油、柱侯酱、酒、黄糖一起放搅匀　　5.盖锅小火焖20分钟。

材料:鸭、土豆、姜、蒜、料酒 　　做法：鸭用盐、生抽和油腌好，爆香姜、蒜倒入鸭炒至变色后加入料酒再翻一下，再倒入土豆炒，加入适量的糖、盐和生抽和水，大火烧开后，转小火焖至汁收到差不多干即可。 1、先盐、生抽和油把鸭腌好 2、把姜、蒜爆香 3、倒入鸭 4、炒至变色后加入料酒 5、土豆放进去，再翻炒一下 6、加入适量的糖、盐和生抽和水，大火烧开后，转小火焖至汁收到差不多干即可 7、大功告成

土豆焖鸭的做法材料:　　鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用　　热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用　　重新热锅，用炒鸭的余油，倒入土豆块，煎至金黄出香味，另盘装起备用　　再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和土豆一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下　　待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味　　用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性，也可以先熄火后用余温再翻炒一下　　鸭肉香浓味美，土豆糯而不烂。　　1、由于分步操作事先煎过土豆，所以土豆块能保持较好的形状，而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状（其实我挺喜欢土豆煮得绵绵糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那种卖象的确不太好看 ）　　2、懒人版就是先爆香姜丝，然后加鸭块翻炒，加调味品，接着加土豆翻炒，加水盖盖焖，再调味，再收汁。　　鸭肉性寒凉，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用，是非常适合夏天食用的美味。

做法1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块、葱姜切好。2、烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。3、锅中烧油，放入姜片，煸香。4、放入鸭肉翻炒。5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。7、放气后，再把土豆和胡萝卜放入，再压制6-7分钟。8、出锅时，撒上少许香菜即可

家经典一点点又很容易的一个方法，作出来可是很好吃的哦，做法很很很简单。。。 鸭：半只或一只（具体看吃的人数） 蒜头、蒜、姜片、南乳适量（量这些靠自己把握） 萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点，这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了） 方法：1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。 2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右。 3、把萝卜切成块，鸭块焖到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点。 小贴士：1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同，就由你自己掌握吧。 2、如果喜欢香一点的话，可以加以点点陈皮，增添香味不单止，还对身体有益。 这个我自己在家经常做，味道真的很好，没有煮好就已经很香很香了。。。我见过的人，从来没有人说过不好吃的哦~~~~不过口味不同，萝卜青菜各有所爱啦。。。 如果想做汤的话，夏天就可以做冬瓜老鸭汤了，还有一个沙参玉竹老鸭汤。下面我就简单介绍一下沙参玉竹老鸭汤的做法吧： 本汤的特点是：滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功， 注意：感冒发热或痰湿内盛的人不适合喝。 选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。 材料： 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜适量 做法：老鸭斩成小块，待水开后把老鸭块和其它材料一同放下去，大火煮沸后改用文火煲两个小时，加盐调味。