黑全麦粉的功效与作用，全麦食品对人体有什么作用

吃了健康又减肥

促进肠道运动

黑麦粉面粉是由黑麦加工制成的面粉,它含有丰富的钙、铁、锌、硒等多种微量元素,其中硒含量是普通小麦的3倍以上。长时间吃黑麦面粉制品可提高免疫功能,对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等疾病有食疗效果1、癌症预防黑小麦面粉中含有大量的硒元素是人体很重要的元素,如果食物中硒元素含量不足,就有可能导致肌肉萎缩,心脏血管、肝等器官也会出现一些问题。此外,硒元素还能解毒,对癌细胞也有效果。2、甲状腺防治黑麦粉面粉中含有大量的碘元素,碘元素能抑制甲状腺的发生,所以多食用由黑麦面粉制成的食品,既能防止甲状腺肿大,又能预防乳腺癌。3、增进智力黑麦粉面粉含有大量的矿物元素,其中的铁和钾元素比一般小麦多出七八成,常吃黑麦面粉能提高小孩的智力,使孩子更聪明。脑损伤患者,可多食用一些黑麦面粉制品,有助于修复脑细胞。与此同时,黑麦面粉也能保持神经兴奋。4、防止骨质疏松黑麦粉面粉含大量的钙元素,比一般小麦高出一倍以上,对骨骼的发育和血浆形成至关重要。如果缺乏足够的钙,就会严重影响骨骼的健康。小孩子食用大量黑麦面粉制成的食品,可防止骨质疏松,小孩子食用,还能促进骨骼的健康发育。营养素黑小麦面粉中蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸含量高于普通小麦,人体所需但不能合成的七种氨基酸均明显高于对照全国优质小麦。其中苏氨酸比普通麦高35.56%,缬氨酸对比高66.07%,蛋氨酸对比高达77.07%,鸡蛋氨基酸对比高达35.56%。与此同时,多种有益于人体的矿物质元素含量也很高,如铁、钾分别比普通小麦高81.4%和72.4%,是提高婴儿幼儿智力、脑部损伤的治疗、保护神经和肌肉的兴奋,调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所需的元素。

　　黑麦仁对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。锰比普通小麦高201.2%，被称为“生命之花”的锌含量为27.6%，维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒是人体健康很重要的示迹元素，食物中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长，特别是黑小麦含有0.5PPM的碘元素，是其它小麦所没有的，碘是抑制甲状腺、乳腺癌，又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。

黑全麦面粉是以黑小麦为原料加工磨制的。黑麦是俄罗斯的主要农作物，在我们国家东北地区有分布，黑麦的营养价值很高，黑全麦面粉是由黑麦带着麦壳加工磨制的，里面含有不溶性纤维本酚素可以预防癌症，黑麦食品小孩子吃了还可以促进发育。黑全麦面粉是黑小麦做的黑全麦面粉是将整粒小麦在加工磨粉时，连着麸皮一起碾碎，其中含有麸皮与胚芽磨成的粉称为黑全麦面粉，小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，黑全麦面粉的营养价值更高。黑麦的功效与作用：1、黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，吃食黑麦产品具有明显的抗癌作用。2、黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化。3、黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖。4、黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育。5、黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。黑全麦面粉是以黑小麦为原料加工磨制的。黑麦是俄罗斯的主要农作物，在我们国家东北地区有分布，黑麦的营养价值很高，黑全麦面粉是由黑麦带着麦壳加工磨制的，里面含有不溶性纤维本酚素可以预防癌症，黑麦食品小孩子吃了还可以促进发育。黑全麦面粉是黑小麦做的黑全麦面粉是将整粒小麦在加工磨粉时，连着麸皮一起碾碎，其中含有麸皮与胚芽磨成的粉称为黑全麦面粉，小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，黑全麦面粉的营养价值更高。黑麦的功效与作用：1、黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，吃食黑麦产品具有明显的抗癌作用。2、黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化。3、黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖。4、黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育。5、黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。

全麦粉能促进人体的胃肠蠕动,减少人体储存多余的脂类(包括糖类的转化).但是全麦粉的用途最好是烘烤食品,比如面包,通过美拉德反映后,外表不会因视觉的不良而影响食欲,因为吃东西也讲究色\香\味,再有面包中有很多的油糖等辅助成分,也会在味觉上减弱麦麸的气味.全麦粉不太适合用做蒸煮类食品,影响食品的外观和制作效果,食用时也会影响食欲.

不是。 此类产品是对小麦经过特殊工艺烘焙后研磨，面粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分,再添加了部分营养成分而成。在面包中的添加量是面粉的15%—20% 比起全麦粉，用预扮粉作出来的面包，从打面上工艺完成更好。出品品质也更好。全麦粉的缺点就是品质差，一般生产就是在面粉里加麸皮,产品缺少麦香味,做出来的土司面包口感粗糙,无麦香味。

黑全麦面粉非常适合减肥。 这是因为：黑全麦面粉的低GI食物。 黑全麦面粉富含复合碳水化合物，是典型的 低GI食物。 低GI食物的特点是： 消化时间长，饱腹感强，对血糖和胰岛素的影响较小，不利于脂肪的生成。 黑全麦面粉满足其全部特征。 减肥期间，把黑全麦面粉作为主食，饱腹感强，抗饿，可以有效减少热量的摄入，有利于创造热量缺口。 减肥期间怎么吃黑全麦面粉？ 您可以做成黑全麦面条、黑全麦面包、黑全麦面包等。 在黑全麦面粉所有的做法中，黑全麦馒头是最 健康 、最简单的做法，这也是我最常吃的。 提前做好一锅黑全麦馒头，放入冰箱冷冻，吃的时候提前解冻，每餐1个黑全买馒头，细嚼慢咽的，非常有满足感！ 黑全麦面粉适合减肥吗？ 大家好，我是餐餐美味，我的问答是: 首先我们要搞清楚什么叫黑全麦，黑全麦和面粉的区别到底在哪里？只有搞清楚它的营养成分，才可以有效地去减肥。非常准确的说黑全麦面粉适合减肥！ 黑全麦粉是直接碾磨加工成粉，它的加工方式简单，里面几乎都是小麦，有大量的糠、谷胚等，糠里面的纤维含量非常高，可以帮助人体的消化。而面粉不同的是，外壳全去掉光，就剩下里面的粉。 全麦粉有点黑呈褐色，全麦粉的质地比较粗糙，做出来的面食就比较粗糙，吃起来就像粗粮一样的， 而普通面粉的口感非常松软，相比较而言，粗粮是养人的是可以起到减肥的作用。 它可以加工成:黑全麦馒头、黑全麦窝窝头、黑全麦粥、黑全麦饼子，比较适合胖人吃。它的营养成分相对低一点儿。吃了不会长胖。起了一定的减肥作用。 结 语 黑全麦面粉适合减肥吗？ 喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精。讲真，我不认为这个问题可以简单的说适合或不适合。作为一名减肥成功的亲历者，我想说的是，黑全麦面粉，它没有什么神奇的，更不具有所谓的减肥疗效，因为它只是五谷杂粮之一，万千食材中的一种。与其说黑全麦面粉适合减肥，那不如说，你可以通过加入适量黑全麦面粉的方式，改善你的饮食习惯或结构，使你的日常饮食变得有有利于减肥。接下来，我就讲讲，如何在日常饮食加入黑全麦面粉来帮助我们减肥吧。 黑全麦粉与其它面粉的分别 如果有人跟你说黑全麦粉是减肥利器，对减肥能有多么神奇的效果等等，完全不必当真。因为黑全麦粉与普通全麦粉真的没有什么太大分别，只是颜色更黑一些，一样的，它就是一款含有一定膳食纤维成分的面粉。与普通面粉的差别也主要在此。 理性对待黑全麦粉，因为它其中所谓的对瘦有帮助的成分，也就是被很多人吹捧什么扛饿，热量低之类的，这不过是因为其中的那点膳食纤维，因为膳食纤维是不会被肠道所吸收的，同时它也是一种几乎没有热量的存在，吃进肚子里更多的只是起到一些占位置的作用。 同理，这个特点普通的全麦面粉就已经具备了。在这里也提醒大家，也别对这一特点抱有过高的奢望，全麦粉也可以说是粗粮，粗粮不仅是口感不好，它也更不容易消化。 如何用黑全麦粉来减肥 正确对待黑全麦粉，特别是用它来减肥的时候，请先明确，减肥并不是因为你吃了某一种食物，比如你只吃黑全麦粉。这是不切合实际的。真相是，一顿好的减肥餐，更多的是营养结构合理，是利于瘦的，而并不是只吃某一种食物就可以。 在这里分享一个减肥餐的比例1：2：3 一份碳水类，比如黑全麦粉做的面包或是馒头；两份蛋白来源，比如鸡蛋、低脂肉类等；三份蔬菜，比如各种青菜，别忘了，它们更是膳食纤维来源的大户啊。 总结： 千万不要相信，吃某某一种东西就能减肥了之类的事情，不存在的。减肥是要将我们的营养结构配比成适合瘦的，比如，少吃高热量的油炸类，比如要有运动的习惯。不然，就是只吃黑全麦，也会越吃越胖的。 黑全麦面粉是适合减肥的主食。 01 减肥要吃主食 减肥是七分吃，三分练，吃比运动重要。减肥是否成功，很大程度上取决于饮食是否合理。 对于大部分中国人来说，主食是吃饭的标配 ，不吃米面，吃再多菜也感觉没吃饭。可能短时间靠肉菜水果挺住，但时间长不了很难坚持。 一是中国胃的本能需要，二是长期碳水化合物不足，可能会导致脱发、姨妈出走、低血糖、早衰等问题。 所以，减肥一定要吃主食。 02 替代精细米面 减肥的时候不回避主食，最好的办法是以粗粮替代精细米面。 以黑全麦粉为例。黑全麦粉为391千卡/100克，大米346千卡/100克，小麦粉366千卡/100克。 三者的热量差不多，但为什么黑全麦粉更适合减肥？ 原因一，精细米面属于Gi（Glycemic Index简称，“血糖生成指数”）食物， 粗粮的Gi则相对要低。 以黑全麦取代精细米面，血糖上升速度相对慢，容易饱腹，不容易饿，有利于减少减肥期间对碳水化合物的欲望； 原因二， 黑全麦粉含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等人体需要的营养物质 ，但精细米面在加工过程中，经过脱皮，多次碾磨等工序，很多营养物质被磨掉了。常食粗粮有利于身体 健康 ； 原因三， 减肥期间由于减少饮食很容易也现便秘现象。 黑全麦做成的粗粮食物，膳食纤维丰富，有利于促进肠胃蠕动，减少便秘。 03 黑全麦食物 不太清楚北方的情况，南方超市是很少见有黑全麦粉卖的，可以通过某宝购买。 面粉能做的食物，黑全麦粉都可以做，面包、饺子、包子、面条、发糕等都可以做。 可以用纯黑全麦粉做，也可以适当加入精小麦粉，做出来的效果有一种麦子的清香。 值得注意的是，黑全麦虽然有利于减肥，但也不能多吃。减肥期间可在饮食中适当配合精细米面，否则不利于肠胃，尤其是肠胃功能本来就不好的人，要少食粗粮。 希望我的回答能够帮助到你。 欢迎关注 @一路慢跑 。 适合减肥期当主食吃，低脂无糖，我每天吃3个黑全麦窝窝头搭配一瓶牛奶，中午跟晚上一样，荞麦面搭配鸡胸肉和蔬菜。一个月内减7斤。 黑全麦面粉减肥是否合适，因人而异。 减肥的本质是热量摄入， 在日常生活中我为了能控制热量但又不至于节食，我采用的是替代法。在我本身的饮食习惯上，用低热量、高饱腹感的食物去替换高热量、易消化的食物，这样我就达到了控制热量的目的。 用黑全麦面粉也就是代替主食部分，替换白米白面是可以的。但是相对于我的习惯，甚至直接用黑麦混合大米做杂粮饭都比黑全麦面粉更方便些。 为了减肥，各种全麦面包卖得很火 黑全麦面粉做成食物，我拍脑袋能想到的就是做成馒头和面包。而网上各种全麦面包卖得很火，原因在于黑麦的成分。 黑麦的蛋白质高、膳食纤维高100克黑麦中分别是13.8克、14.8克。现在大家对于减肥都有了正确的知识，蛋白质和膳食纤维对于人体的重要性。蛋白质帮助我们修复和增长肌肉，膳食纤维有很强的饱腹感能防止便秘，能让身体中的垃圾物质尽快的排除体外。 《中国居民膳食指南2016》推荐每日膳食纤维的摄入量在25克左右，而100克黑麦中就含有14.8克膳食纤维。 而全麦面包的主要卖点就是高膳食纤维、饱腹感强，减少因为饥饿而摄入更多的热量，达到控制热量摄入的目的。 减肥关键还是要控制热量 100克黑麦热量为370大卡热量，在制造成面包之后热量只会更高，吃多了同样会胖。打着黑麦面包能减肥卖点，就是让你按每天只能吃多少片也是变相的控制了热量摄入，坚持下来你就瘦了。 所以让你瘦的不是黑麦面包，而是你控制了热量，瘦是自然而然的事。 总结：减肥靠的不是某一种食物，而是热量控制。减肥中饮食很重要，需要长期坚持，在控制热量的前提下，尽量选择自己喜欢的食物。黑麦这是众多食物中的一种，没有太多神奇的地方，喜欢就常吃，不喜欢就不吃，或者偶尔换口味吃吃也不错。 适合减肥。全卖粉就是百分百的全麦面粉。就是小麦在加工成面粉的过程中，完全保留了小麦的麸皮和小麦的胚芽。全麦加工的食物，升糖相对降低，人体消化吸收得比较慢，比普通面粉制作的食物抗饿。所以适合减肥的时候食用。 黑全麦面粉是减肥主食类一个非常好的选择！比玉米面、白面都要适合减肥！ 我是从80kg 附近瘦到了现在60kg附近，瘦了快40斤，黑全麦面粉是我最经常用的做主食的材料！ 给您分享一个很简单的黑全麦饼的做法 减肥就要这么吃！韭菜黑全麦饼，营养又 健康 的快手早餐 今天我们就来学做一个新的减脂蔬菜饼吧！ 我们做的是无油、无糖低脂版本的，一个饼主食、蛋白质、蔬菜都有了，营养又 健康 ！ 【韭菜鸡蛋黑全麦饼所用食材】韭菜一把、鸡蛋2个、黑全麦面粉80克、盐、鸡精 第一步：把韭菜切成韭菜末备用 第二步：在切好的韭菜中加入一个鸡蛋，倒入全麦面粉，加入少量鸡精、十三香、盐搅拌均匀，成挂糊状，不要太干！（大概酸奶糊状） 第三步：预热不粘锅，倒入搅拌好的蔬菜糊，摊平。烙制一面定型金黄翻面 第四步：烙的时候用铲子压一下，利于饼中间成熟。两面金黄就可以出锅了，切成块就可以享用了 用来做早餐，简单方便又快捷，再配上一杯牛奶 、无糖豆浆（酸奶） 元气满满的一天就在这顿早餐中开始了！ 我是小葫芦妈妈clover，我减肥的宗旨是： 健康 的吃、快乐的瘦！欢迎大家一起相互监督，可以 健康 的到达标体 ！ 黑全麦面粉是最适合减肥者搭配食用的减肥食物。 黑全麦面粉是指整粒小麦在磨粉加工时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，把整粒小麦所包含的麸皮、胚芽和胚乳全部磨成细粉的所谓粗制面粉。也有在普通小麦粉中添加一定粗细度和比例的麸皮，通过混合均匀形成的全麦粉。 一，全麦面粉的第一个特点就是色黑，在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般，面粉手感粗糙，但麦香味更浓郁。 二，全麦面粉完整地保留了麸皮、糊粉层、胚芽及胚乳等小麦中的所有成本，营养更加全面，流失的极少。 三，全麦面粉膳食纤维含量比较丰富，每百克全麦粉的膳食纤维含量达11.3~12.6克，在所有主食物中膳食纤维含量最高。 一，我们平时吃的面粉由于在加工过程去除了麸皮、糊粉层和胚芽，只剩下了淀粉含量较高的胚乳部分，不仅失去了大部分维生素和矿物质，而且由于淀粉多糖的增加，其热量特别高，因此，大部分减肥者只能望面生畏，不敢多吃甚至不敢吃。而改用全麦面粉做为主食其热量起码可以减少一半。 二，全麦粉中的麦麸可使食物残渣大肠内停留时间缩短，增加排便次数和粪便重量，缩短排便时间。有实验证明，每日在食物中添加20g或30g麦麸，可使每3天排便一次减为每天排便一次。 三，膳食纤维对控制及减轻体重的作用已经充分得到证实。特别是全麦面粉的膳食纤维属于水溶性纤维素，具有较强的黏稠性，不仅可以增加粪便中的脂肪成分，使大肠中还未来得及吸收的脂类物质从粪便中排出，而且可以延缓糖类的吸收，使糖类吸收速度减慢，从而防止餐后血糖迅速上升及影响脂和氨基酸的代谢，可对肥胖者起到减少体重的效果。 四，水溶性膳食纤维的黏稠性、亲水性及延缓餐后血糖升高的作用同时又证明，全麦面粉很容易增加饱腹感，少吃而又不容易产生饥饿，同样为减肥时不可多得的具有饱腹感的食物，可以有效减少进食量。 结语：在减肥时可以把全麦面包做为早餐主食，也可以把购买的全麦面粉做成其他面食或面点，只要不添加其他脂类和糖类，全麦面粉尽可以放心食用，对减肥的作用无需怀疑。 给面包粉是一种不错的面粉，德国人通常用作黑麦面包，黑色食物都是具有很大 养生 价值，粗纤维，蛋白质少，可以很好的减肥，促进肠胃蠕动，不错的选择

对肝脏没多少作用，黑麦碳水化合物含量高，含少许蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包，和作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯1合适做面包的谷类，但缺少弹性，常同小麦粉混合使用。因黑麦粉色彩发黑，全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。将黑麦全粉为主要原料，经科学、公道地添加辅料，通过熟化、干燥、破碎成片状，最后用各种对人体有益的添加料与黑麦精片予以配伍加工而成。其蛋白质含量15％，碳水化合物61％，还含磷、钙、硒等多种微量元素。具有强体健身、补脑益精、防老抗衰的作用。

黑色食品应当是补肾的，对肾有好处的吧，不同色彩的食品补不同的内脏的，听说而已。

没有甚么作用

5谷杂粮不治病却很健康

没有特别的作用的

黑小麦营养丰富，是具有保健功能的特色食品，也是一种很好的功能性食品。与其他食品相比，黑小麦具有明显控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的优秀食品，也是中老年人预防三高，瘦身减肥的优秀食品。黑麦富含多种特殊保健成分,科学研究表明，黑麦具有促进健康、预防癌症和心血管疾病等多种保健功效：预防癌症，黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用，经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率；延缓衰老，黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化；降压降脂，黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化瓜，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用；预防糖尿病，有研究表明，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只城要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的；促进发育，黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79 倍，多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育；护齿壮骨，黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。

能很好的补充体内流失的能量；现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病 治病，乌发美容等独特功效。经大量研究表明，“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，另其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。这可能说明为什么当今世界流行“黑色食品”之奥秘所在。　　食品专家认为，黑色食品不仅给人们质朴、味浓、壮实的食欲感，而且经临床实践证明：经常食用这些食物，可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有促胃肠消化与增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋肤美容、乌发作用，对延缓衰老也有一定功效。　　粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。　　五谷杂粮—黑粮王道家传世、数千年的养生秘方，国家一级保密配方。采取低温干燥，超微破碎等高科技手段精制而成。　　黑粮王—八大功能　　活肾健肝作用　　净化血液作用　　预防心脑血管疾病作用　　降三高作用　　防治关节病作用　　预防肿瘤作用　　排除体内四重毒素　　提高生活质量

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所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。 　　全麦面食不仅含有小麦胚和小麦麸，更是纤维素的极佳来源。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，而且含有大量的营养素，如B族维生素（叶酸、烟酸、硫胺素）、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。 　　全麦是水溶性膳食纤维的天然食物来源，可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。水溶性膳食纤维也具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。小麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长的饱腹感，这样，它们就可以帮助保持血糖浓度的稳定，防止人的胰岛素机能紊乱，避免患糖尿病。 　　全麦中丰富的小麦胚可以大大地降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量，而且更棒的是，小麦胚只减少低密度脂蛋白（LDL）的含量，对好的胆固醇（HDL）却无影响，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作。 　　全麦食品种的高吸水性纤维，更能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，使大便正常。它的纤维素和某些淀粉能够阻止癌细胞在结肠中与胆汁酸发生化学反应后被激活，形成结肠癌，可以有效地预防直肠和结肠癌的发生。其纤维可以减缓糖类中能量的释放速度，可以帮助控制食欲，有助于保持适当的体重。 　　虽然吃全麦食品有很多好处，但不能一味地只吃粗粮，那样会造成钙、铁、锌等营养素的大量流失，成年人每天吃50克～80克为宜。注意杂与精的平衡，尽量保证食物多样化，使各种食物相互补充，只有这样，才能得到均衡、全面的营养。