酒曲最佳发酵温度，粮食发酵最好是什么是什么温度

粮食发酵最好保期在25~30度左右这样的问题对发酵比较有利，发酵时间也会比较快，不过不同酒曲的发酵温度也是有所不同，想了解发酵详情可以网上或电话咨询唐三镜做酒的。

酿酒的米饭要32到38之间，煮好饭了就把米饭摊在竹簸箕里晾，让其降温，待到合适的温度时拌以酒曲，密封发酵。温度的掌握也简单32到38之间，也就和温开水的感觉差不多

你好，酿酒最适合的温度是25到30度，这个温度是酵母菌最容易繁殖发酵的过程，如果超过40度，酵母菌就会被热死，或者不繁殖，不分泌淀粉酶，蛋白酶等，酵母菌不繁殖，就不能抑制杂菌，就会有杂菌大量繁殖，从而使酒变酸。祝君心想事成，生意兴隆。