酱香饼招牌名，柱候酱配方

1.王致合豆腐乳2块 李锦记海鲜酱2瓶(240克/瓶) 李锦记柱候酱6瓶(240克/瓶) 四季宝花生酱1瓶(510克/瓶)凤球唛五香粉5克 冰糖200克 葱花150克 姜未200克 蒜茸23克 富味乡香油130克 淘大金标老抽60克.色拉油500克2.香料水1800克(大料30克 桂皮15克 花椒香叶各3克 水250克 蒸1小时)

陈润森(森哥)佛山饮食职业经理人，从70年代入行至今近30年。现任中国饭店名人俱乐部白金创会会员、饮食之星南海会副理事长。师从佛山饮食一代宗———车鉴。森哥由一名普通的厨工，到今天的著名饮食管理者，积累了丰富的行业经验和管理之道，见证了佛山南海饮食业的近代发展历程。他对于柱侯酱和柱侯鸡来历的新说： 有关佛山柱侯酱和柱侯鸡的传说有多种多样，众说纷纭。但有个比较有趣和合理的传说可能大家都很少听过，甚至是未听过，这是我入行的开山师傅：四、五十年代佛山“四大后镬”之一的名厨梅老锐亲自告诉我的，现今回想起来甚觉有趣，与读者一同分享。 其实这个传说中的“柱侯”二字与地方方言是有关系的，佛山禅城口音多以石湾乡音居多，该口音对食物“惹味、滋味”多发音为“可喉”（接近普通话“可口”的读音）。 话说清末民初，祖庙侧边有条三元大街（又叫三元市），那里商铺、食肆林立，其中不乏有较为单一特色的店铺。其中有一间专卖碟头饭、大碗肉码的饭店，其饭里的肉码多为猪头肉、猪皮、猪脚、牛腩等大肉（已先前焖熟）。客人食过之后个个大赞好味道———即方言中所说的“好可喉”（石湾口音），一传百里，无不赞叹。原来该店师傅（兼老板）焖肉用的酱料是自己用钟锤烂腌黄豆，再用“沙盆”“雷桨棍”磨茸，再加入鸡骨、猪皮等其它材料用瓦缸烧“树头柴”慢火熬成的，难怪如此“惹味”。后来，该店老板和人合伙在该地开了一间名为“三品楼”的酒楼后，用该酱料创制出一只“招牌鸡”，改什么名字好呢？大家经过商量后认为，既然人人都说我们的鸡食完后好“可喉”（惹味），不如就改名为“柱喉鸡”吧！何解：因为方言“可喉”（惹味）字面上是写不出的，就算写出来都没人认识和理解。因“可喉”与“柱侯”发音相近，而且“柱侯”二字又有大器和容易上口，所以后来传闻中的柱侯酱和柱侯鸡便因此而来。 至于其它传说中的什么创始人叫“梁柱侯”便以名字命名之类的讲法，依我之见，纯属巧合所至。 讲到现在的什么“柱侯鸡”传人都只不过当时三品楼的股东（或一家老少又是老板，又是工人）或者是后代的传承，其实并无姓名冠勉。所以“柱侯鸡”到现在都没注册“专利”，只是佛山的代表菜而已。我想和这方面传说有关。 答案补充 柱侯酱色似甜面酱，经过特殊配制，通常可用面豉酱代替。其制法大致是以面豉酱、八角、陈皮、炸过的大蒜和红葱头、砂糖、沙姜粉及水一起以小火慢煮而成。有人认为柱侯酱为广东风味甜面酱也

吃羊肉串喝扎啤是特色，

有好吃的

还有驴肉火烧，

1、泉城大包 几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。老地址是南门大街2号，6921911-3300。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。地址不变。大家一起关注吧。 2、草包包子 普利街15号，6921454。做1路公交车到普利街下车前行10米左右。济南的名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。 3、孟家扒蹄 共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。具体位置是朝阳街28号（一座四层小白楼）。老字号。门脸不大却生意兴隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。上午10-12点，下午16-18营业。去晚了就没的买了。 4、名士多烤全羊 济南经三纬九路26号，7931027。泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。 5、黄家烤肉 济南名吃。恐怕很多人没有吃过。黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内，济南目前有四个地方有卖。一个在建设路二七新村西头往南集市内。还有一家在民族大街。另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。再就是经八路自由大街菜市场里边，红色的亭子，正冲着集市的三岔路口。黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮）。瘦肉且不说，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烤肉中的上品。 目前市价：12元/斤。 6、天天炸鸡 天桥医院东邻，5959187。泉城“十大名吃之一”。工艺精湛、风味独特。得到省内外人士称道和许多留学生的认同。 7、雨雨炸鸡酱鸡 济南天成路42-2号，分店在四棉副食品市场，5958650，9089691。“济南名小吃金奖”产品，色泽金黄、骨肉自脱、风味独特。 8、华林居“香菇烤鸡” 济洛路136号，5915514。

草包包子，油璇，酱香饼，甜沫and so on

烤地瓜啊！

傻子，我们自己找就好