腌100鹅蛋用多少白酒，鹅蛋怎么腌

按照1斤盐9斤水的比例配置盐水，然后把洗干净的鹅蛋方进入盐水中就可以了水一定要淹过鹅蛋，一般腌制1个月就好，如果想早点吃的话可以多放0.2斤盐，希望能帮到你。

1.买来的散养鹅蛋2.用水泡一个小时以上3.用钢丝球刷洗表面4.刷干净以后再用清水洗一遍，然后放控水盆里控干水5.准备好白酒和精盐6.分别倒入两个空碗里7.先把鹅蛋泡白酒里半分钟到一分钟左右，鹅蛋表面都蘸上白酒8.把蘸好白酒的鹅蛋再蘸盐，表面都裹满盐9.放人保鲜袋10.口袋系好，依次做好所有鹅蛋，放在阴凉处，大约45天左右就好了11.腌好的鹅蛋，凉水下锅煮开以后继续煮十分钟就好了。

腌鹅蛋的做法1.把鹅蛋洗净2.把鹅蛋装进容器内3.把盐装入盆里4.把水装进壶里烧开 倒入盆里把盐化开 晾凉5.把晾凉的盐水倒入鹅蛋内 水没过鹅蛋。密封腌制一个月（因为太过着急忘记拍图片了）6.这是腌制好的鹅蛋，流油特别香

大家好做好吃的方法： 1、洗干净，空干水分。 2、准备白酒和盐，小坛子或塑料盒。 3、把酒到入碗里，把盐到入盘里。 4、把鹅蛋一个个沾上酒，再放到盐盘里滚动沾一层盐。 5、装容器，封好，常温下两周后就可以煮着吃了。 绝对好吃，冒油。试试吧！ 第2种 1、将鹅蛋放入瓷坛，添上清水【清水以没过鹅蛋为宜。加入粗盐。 2、加入少许白酒，几个大料，少许糖。这样可让淹出的鹅蛋黄发红。 3、将坛子放在阴凉处，大概20--30天后就可以吃了。 一种简单的做法，大家试试~~ 1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐 5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛 6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉

材料：鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，二锅头白酒100毫升。以下是腌鹅蛋的具体做法：1、将鹅蛋洗净外皮晾干。2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可。5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。

据说怀孕期间多吃鹅蛋，可以防止新生儿黄疸，这不弟媳妇怀孕，老爸专门养了一只大鹅，可是蒸煮炒炖都试过了，这弟媳就是不爱吃，于是就用腌的吧，效果还不错，同法可以腌鸭蛋、鸡蛋都不错奥！主料鹅蛋 高度酒 盐 腌鹅蛋的做法步骤1. 把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。2. 捞出鸡蛋滚上一层盐。3. 用保鲜膜包好4. 放在平盘里5. 最后再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在阴凉处一个月，就可以吃了。小贴士在太阳下暴晒是蛋黄出油的关键奥

方法一将鸭蛋放一坛子中，32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333363363533水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。3．面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。4．白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。5．辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。6．辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7．五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。

腌鹅蛋一般都是几十个一起腌制，那么腌制50个鹅蛋用多少盐呢？腌制50个鹅蛋用750克盐。 水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 腌鹅蛋的做法 1、鹅蛋洗净控干，最好用干毛巾擦一下，尽量不要沾有生水(因为腌蛋的水是要烧开的) 2、根据鹅蛋的多少确定用水的量，一般没过鹅蛋就可以了。 3、锅里放水，加入香叶大料烧开，然后慢慢的向水中加盐，一次少加，然后慢慢搅拌，直到加入的盐不在熔化为止，这时的食盐水就是饱和状态了。因为太淡了的话鹅蛋是会坏掉的。 4、饱和的食盐水晾凉，注意一定要凉透，不然鹅蛋放进去容易变坏。彻底凉了后把食盐水倒入容器内，最好是那种腌咸菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。 5、把鹅蛋一层一层的码放在容器内，蛋上面用盖帘或者竹篦子压住，防止鹅蛋浮上来露出水面导致咸淡不均匀。水要没过鹅蛋。 6、最后密封好，20--30天就可以腌好了。 如果不爱吃很咸的，可以在20天的时候捞出来一颗鹅蛋煮熟，尝尝咸淡怎么样，觉得可以的话就全捞出来煮熟晾凉放冰箱里。如果没有达到想要的咸度，就在密封放几天，直到满意为止。 注意事项： 1、鹅蛋要洗净擦干。 2、食盐水一定要饱和并且完全晾凉。 3、密封也很重要。

如果是腌制咸鹅蛋，可以先找一个容器把鹅蛋摆在里面，摆好后加水，水没过鹅蛋就可以了。然后把水倒出放入锅中，按一斤水半斤盐的比例加入水洗盐，烧开锅，盐化开以后把盐水倒出，凉了以后倒入装鹅蛋的容器中，然后封口放在阴凉潮湿的地方，一个月之后就可以食用了。 用料：鹅蛋9个、56度白酒100g、细盐100g、粗粒盐30g、容器、小食品袋9个、密封食品袋（大）1个、标签纸一张 简易腌鹅蛋的做法： 1、鹅蛋用清水洗干净，自然晾干。 2、白酒倒进碗里，量可以多一些，便于操作。 3、将两种盐在一个平底碗里混合，鹅蛋用酒湿身 4、沾满盐的鹅蛋放进小食品袋内。一个袋子装一个鹅蛋。 5、将塑料袋口拧巴拧巴进行简单封口。

1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。在正式制作腌鹅蛋前要准备好以下材料：鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，二锅头白酒100毫升。腌鹅蛋的具体做法：1、将鹅蛋洗净外皮晾干。2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可。5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。

大家好做好吃的方法： 1、洗干净，空干水分。 2、准备白酒和盐，小坛子或塑料盒。 3、把酒到入碗里，把盐到入盘里。 4、把鹅蛋一个个沾上酒，再放到盐盘里滚动沾一层盐。 5、装容器，封好，常温下两周后就可以煮着吃了。 绝对好吃，冒油。试试吧！ 第2种 1、将鹅蛋放入瓷坛，添上清水【清水以没过鹅蛋为宜。加入粗盐。 2、加入少许白酒，几个大料，少许糖。这样可让淹出的鹅蛋黄发红。 3、将坛子放在阴凉处，大概20--30天后就可以吃了。 一种简单的做法，大家试试~~ 1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐 5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛 6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉

腌鸭蛋的方法如下原料：鸭蛋适量，白酒适量，盐适量。做法：1. 准备的料。2. 鸭蛋用水泡一下。3. 清洗干净，沥干水分。4. 准备两只干净的碗，分别倒进白酒和盐。5. 先把鸭蛋在白酒里面滚一圈。6. 再粘上一层盐巴。7. 装进保鲜袋扎紧袋口。8. 腌制30天左右随吃随煮。

腌鹅蛋的方法如下：原料：鹅蛋，高度白酒30ml，食用盐50克。做法：1. 清洗鹅蛋污垢2. 自然风干，不要有水渍3. 准备高度酒和盐4. 把鹅蛋放在酒里浸一下5. 沾满盐6. 放在保鲜袋里封好7. 再装到密封袋里密封，并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约40天即可，

一、鹅蛋简单腌制方法"就是洗干净蛋壳，擦干，然后在高度白酒里面蘸一下，然后房在盐中滚一圈，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，两周以后就可以拿出来煮着吃啦。厚厚，精华部分就是蛋黄啦，那里面的油真是香啊。 二、腌制原理 　　鹅蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鹅蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鹅蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鹅蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。 方法步骤 1 用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。 2 选无破损的新鲜鹅蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。 3 高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。 4 取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。 5 拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鹅蛋即成。 三、先准备 一个能封口扎严实的厚朔料袋，一个抽真空的工具，精盐若干， 再把鹅蛋洗好，不要晾干，把湿的鹅蛋上面覆盖上精盐，装袋封口，再抽真空，就好了。25天至30天就会腌制好了，，，不会变质的快速方法，（一定要把鹅蛋表面的盐覆好才行）。。。。 四、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。