陕西江成酒业有限公司，杜康酒哪里的比较正规

何以解忧?唯有杜康。河南

陕西白水杜康酒业有限责任公司出产的为正宗杜康酒，但是杜康酒的价格不高，味道也一般啊！

杜康美酒出‘汝阳’，到汝阳去买不会有假。

你可以考虑一下 杜康酒老窖坊系列，或者 华道人酒业 我试过他们的杜康酒。口感蛮好的。

原产地河南省，洛阳市，汝阳县，当然不用远行千里为酒一瓶。既然对此酒如此嗜爱，辨别真假肯定没问题了吧。

是陕西清一口酒业有限公司生产的产品,在原有的酿酒方法创新下研制了产品以“千年王家醪糟”秘方酿酒工艺、传承古法、创新的工艺技术和现代科技相结合以品牌引导战略、以品格引导管理、以品质引导消费、低度健康独特的原料、独特的工艺，独特的营养成分、是一款不可多得的酒种属于低度酒 小酒新时尚，价格不是很高适合现在的90后消费吧感觉

● 抿mǐn ㄇㄧㄣˇ◎ 刷，抹：～子（妇女梳头时抹油用的小刷子）。～头发。◎ （嘴、翅膀等）收敛，稍稍合拢：～嘴。◎ 收敛嘴唇，少量沾取：～酒。◎ 擦拭：～泣（揩拭眼泪）。1. 呡 [wěn]2. 呡 [mǐn]呡 [wěn]古同“吻”。呡 [mǐn]古同“抿”，小尝，略微喝一点。

都城大国实堪观，八水周流绕四山。多少帝王兴此处，古来天下说长安。 此单表陕西大国长安城，乃历代帝王建都之地。自周、秦、汉以来，三州花 似锦，八水绕城流。三十六条花柳巷，七十二座管弦楼。华夷图上看，天下最为 头，真是奇胜之方。烟波万里扁舟小，静依孤篷，西施声音绕。涤虑洗心名利少，闲攀蓼穗蒹葭 草。 数点沙鸥堪乐道，柳岸芦湾，妻子同欢笑。一觉安眠风浪俏，无荣无辱无烦 恼一叶小舟随所寓，万迭烟波无恐惧。垂钩撒网捉鲜鳞，没酱腻，偏有味，老 妻稚子团圆会。鱼多又货长安市，换得香醪吃个醉。蓑衣当被卧秋江，鼾鼾睡， 无忧虑，不恋人间荣与贵。茆舍数椽山下盖，松竹梅兰真可爱。穿林越弄值零纳绱昧琉蜘颅丧岭觅干柴，没人怪，从我卖，或 少或多凭世界。将钱沽酒随心快，瓦钵磁瓯殊自在。窍菘醉了卧松阴，无挂碍， 无利害，不管人间兴与败。红蓼花繁映月，黄芦叶乱摇风。碧天清远楚江空，牵搅一潭星动。入网大鱼 作队，吞钩小鳜成丛。得来烹煮味偏浓，笑傲江湖打哄。败叶枯藤满路，破梢老竹盈山。女萝干葛乱牵攀，折取收绳杀担。虫蛀空心 榆柳，风吹断头松楠。采来堆积备冬寒，换酒换钱从俺。

麻辣烫的发源地是乐山市五通桥区牛华镇，追溯第一家的话，是一个老人，刚开始以挑扁担的方式经营，从那时到现在有大概20年的光景，在这牛华一个人口只有几千人的很小镇子上，做麻辣烫的有20多家，所以竞争十分激烈，这就要求他们在长期的竞争氛围下去改良和创新，口味吗，呵呵，当然是全国最好的，因为全国做麻辣烫的都是从这走出去的或是他们的徒子徒孙。 说起成都小吃，可能马上想到就是麻辣烫了。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。1、麻辣烫的起源 据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。 从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。 后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。 重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。 成都将麻辣烫发扬光大，有一种说法也说是成都人发明了麻辣烫，不管怎样，都是四川的麻辣味嘛。 麻辣烫可说是火锅的“简装版”，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的红汤中，几分钟后捞起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后---开吃！ 虽然看起来没有火锅气派，很多店也很简陋，但是味道可是不摆啦！2、麻辣烫配方 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道. 干辣椒 干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。 火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。 花椒 花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。 老姜 老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味. 大蒜 大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。 醪糟 醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。 食盐 食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用. 冰糖 冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热。在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。 料酒 料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味, 味精 味精是从大豆.小麦.海带

如果想要快速创业的话。建议到专业的培训机构学习哦。

我有全的，不过传不了这么多上来，给个邮箱，发给你。1．★酒以成礼钟毓兄弟小时候,正赶上父亲午睡时，趁机一起偷喝药酒。他们的父亲当时睡后醒来，姑且装睡看看他们要干什么。钟毓行礼后喝酒，钟会喝酒不行礼。随后父亲问钟毓为什么要行礼，钟毓说：“酒是完成礼仪的，不敢不行礼。”又问钟会为什么不行礼，钟会说：“偷本来就不是礼仪，所以不行礼。” 2．★常羊学射常羊跟屠龙子朱学射箭。屠龙子朱说：“你想听射箭的道理吗？楚国国王在云梦打猎，派掌管山泽的官员去哄赶禽兽出来射杀它们，禽兽们跑出来了，鹿在国王的左边出现，麋在国王的右边出现。国王拉弓准备射，有天鹅掠过国王的赤色旗，翅膀大得犹如一片垂云。国王将箭搭在弓上，不知道要射谁。养叔上奏说道：‘我射箭的时候，把一片树叶放在百步之外再放箭射，十发箭十发中。如果放十片叶子，那么能不能射中就很难说了！’”3．★次非杀蛟楚国有位叫次非的勇士。他在干(hán)遂买到一把宝剑。在回乡的途中，他乘坐一只木船过江。木船刚到江心，江水中窜出两条恶蛟，从左右两边围住了木船。次非问摇船人：“你看见过两条蛟龙绕住船儿船上的人还活下来的吗？”摇船人回答：“没有看见过。”次非撩起衣服，伸出臂膀，拔出宝剑，说：“这只是江中的一堆腐肉朽骨罢了！如果牺牲宝剑保全自己的生命，那我为什么要吝惜这把剑呢？”于是便纵身跃入波涛，跟恶蛟拼死搏斗，杀了恶蛟然后又回到了船上。船上的人都保住了性命。4．★大脖子病人南岐在陕西、四川一带的山谷中，那里的水很甜，但是水质不好，常年饮用这种水的人就会得大脖子病，所以南岐的居民没有不得大脖子病的。有一天，山外来了一个人，小孩妇人就一起来围观，笑话那人说：“看那个人的脖子真怪，那么细长，干巴巴的，和我们的不一样。”外地人听了，笑着说：“你们的脖子臃肿凸起，那叫大脖子病，你们不去求好药治你们病，反而认为我们的脖子细而有病呢？”南岐人说：“我们全村人都是这样的脖子，为什么要医治呢？”始终不知道是自己丑。5．★高阳应造屋高阳应要建造新房子，木匠说：“不行啊！现在木料还没有干，如果把湿泥抹上去，必定会压弯的。用它来做房屋，现在即使是好的，以后一定会毁坏的。”高阳应说：“按照您的说法，那么房子不会坏——因为日子一久，木料越干就越硬，而湿泥越干就越轻。用越来越硬的木料去承受越来越轻的湿泥，房子就不会坏。”木匠无言以对，只好听从他的命令来造屋了。房子刚盖成以后是很好，但是没过多久，房屋果然坍塌了。 6.★竭泽而渔抽干湖水来捕鱼，怎么可能捕不到? 但是第二年就没有鱼了；烧毁树林来打猎，怎么可能打不到? 但是第二年就没有野兽了。欺骗和作假的方法，即使今天侥幸有用，以后不会有第二次了，这不是长久的方法。7.★功名水泉很深，鱼鳖就会游向那里，树木繁盛，飞鸟就会飞向那里，百草茂密，禽兽就会奔向那里，君主贤明，豪杰就会归依他。所以，圣明的君主不勉强使人们归依，而是尽力创造使人们归依的条件。强制出来的笑不快乐，强制出来的哭不悲哀，强制命令这种作法只可以成就虚名，而不能成就大业。8.★目贵明眼睛贵在明辨事物，耳朵贵在听觉灵敏，心思贵在思维敏捷。（若能）用天下人的眼睛观察事物，就能没什么看不见；用天下人的耳朵探听消息，就能没有什么事不知道；用天下人的心思思考问题，就能没有什么事情不知道。情报来源丰富，像车轮的辐条一样向中间集中，（君主）就能明察一切，而不受蒙蔽了。9.★自知之明有自知之明的人不怪怨别人，懂得命运的人不埋怨老天；抱怨别人的人必将困窘而无法摆脱，抱怨上天的人就不会立志而进取。。错误在自己身上，却反而去责求别人，难道不是不合时宜了吗？所以君子从来是淡定自若而不惊恐，小人则是常常惊咋而不镇定。10.★对牛弹琴公明仪给牛弹奏古雅的清角调琴曲，牛依然像刚才一样埋头吃草。牛并非没有听见，而是这种曲调不适合它听罢了。公明仪于是用琴模仿蚊牛蝇的叫声，(以及)孤独的小牛犊的声音。牛就摆动尾巴竖起耳朵，小步走并听着。11．★稼穑艰难古人之所以教育人懂得务农艰辛的道理，是为了让人珍惜粮食，重视农业劳动。吃饭是老百姓最大的事，老百姓没有吃的就无法生存。三天不吃粮食，父子之间就

送别诗大多忧伤感怀的这一点是毫无疑问的,但是淮上与友人别和送杜少府之任蜀州这两首诗是有区别的,是不一样的..... 郑谷的淮上与友人别这首诗既写分别，又写送别，前两句即景抒情；扬子江头，杨柳青青，杨花飞舞，这迷人春色却让诗人愁绪满怀。是啊，在这江南春浓的美好时节，却不得不与挚友握别，从此天各一方，揭旅天涯，后会无期，这怎能不使人愁肠百结，黯然神伤呢?两句中“扬(子)”、“杨(柳)”、“杨(花)”同音字的重叠，使人于音韵缠绵中感受到一咏三叹的沉重与伤感。 杨柳，古诗中的意象为“惜别” 王勃的送杜少府之任蜀州是送别的名作。诗意慰勉勿在离别之时悲哀。起句严整对仗，三、四句以散调承之，以实转虚，文情跌宕。第三联"海内存知己，天涯若比邻"，奇峰突起，高度地概括了"友情深厚，江山难阻"的情景，伟词自铸，传之千古，有口皆碑。尾联点出"送"的主题。 全诗开合顿挫，气脉流通，意境旷达。一洗古送别诗中的悲凉凄怆之气，音调爽朗，清新高远，独树碑石。

　【唐】郑谷 　　扬子江头杨柳春， 　　杨花愁杀渡江人。 　　数声风笛离亭晚， 　　君向潇湘我向秦。 　　〔注释〕 　　①淮（huái）：扬州。 　　②扬子江：长江在江苏镇江、扬州一带的干流，古称扬子江。 　　③离亭：亭是古代路旁供人休息的地方，人们常在此送别，所以称为离亭。 　　④潇湘（xiāo xiāng):至今湖南一带。秦：今陕西境内。 　　⑤杨花 柳絮。 　　⑥秦 长安。 　　⑦风笛 风中传来的笛声。 　　〔解说〕 　　潇湘在南，秦在西，诗人与朋友从此分别，谁知何时再能相会？暮春的杨花，更增添了诗人的愁思。 　　诗词大意： 　　扬子江渡口，岸边的杨柳枝叶青翠，一派浓郁的春色，时近暮春，天空弥漫着如絮般的杨花，像我心头滋长的愁绪，煎熬着即将分手渡江远去的人。晚风中，传来几声短促凄清的竹笛曲调，暮色苍茫，渡口旁的离亭里两位朋友正在告别。从今后你走向遥远的南方，那潇水湘江之畔；而我却要向北旅行，到三秦之地去。 　　作者简介： 　　晚唐绝句自杜牧、李商隐以后，单纯议论之风渐炽，抒情性、形象性和音乐性都大为减弱。而郑谷的七绝则仍然保持了长于抒情、富于风韵的特点。 　　这首诗是诗人在扬州（即题中所称“淮上”）和友人分手时所作。和通常的送行不同，这是一次各赴前程的握别：友人渡江南往潇湘（今湖南一带），自己则北向长安。 　　郑谷，唐代诗人，字守愚，袁州宜春（今江西宜春）人。光启三年擢第，官右拾遗，历都官郎中。幼即能诗，名盛唐末。有《云台编》三卷，《宜阳集》三卷，《外集》三卷，今编诗四卷。代表作有《鹧鸪》等。 　　赏析： 　　晚唐绝句自杜牧、李商隐以后，单纯议论之风渐炽，抒情性、形象性和音乐性都大为减弱。而郑谷的七绝则仍然保持了长于抒情、富于风韵的特点。 　　这首诗是诗人在扬州（即题中所称“淮上”）和友人分手时所作。和通常的送行不同，这是一次各赴前程的握别：友人渡江南往潇湘（今湖南一带），自己则北向长安。 　　一、二两句即景抒情，点醒别离，写得潇洒不着力，读来别具一种天然的风韵。画面很疏朗：扬子江头的渡口，杨柳青青，晚风中，柳丝轻拂，杨花飘荡。岸边停泊着待发的小船，友人即将渡江南去。淡淡几笔，象一幅清新秀雅的水墨画。景中寓情，富于含蕴。依依袅袅的柳丝，牵曳着彼此依依惜别的深情，唤起一种“柳丝长，玉骢难系”的伤离意绪；蒙蒙飘荡的杨花，惹动着双方缭乱不宁的离绪，勾起天涯羁旅的漂泊之感。美好的江头柳色，宜人春光，在这里恰恰成了离情别绪的触媒，所以说“愁杀渡江人”。诗人用淡墨点染景色，用重笔抒写愁绪，初看似不甚协调，细味方感到二者的和谐统一。两句中“扬子江头”、“杨柳春”、“杨花”等同音字的有意重复，构成了一种既轻爽流利，又回环往复，富于情韵美的风调，使人读来既感到感情的深永，又不显得过于沉重与伤感。次句虽单提“渡江人”，但彼此羁旅漂泊，南北乖离，君愁我亦愁，原是不言自明的。 　　“数声风笛离亭晚，君向潇湘我向秦。”三、四两句，从江头景色收转到离亭别宴，正面抒写握别时情景。驿亭宴别，酒酣情浓，席间吹奏起了凄清怨慕的笛曲。即景抒情，所奏的也许正是象征着别离的《折杨柳》吧。这笛声正倾诉出彼此的离衷，使两位即将分手的友人耳接神驰，默默相对，思绪萦绕，随风远扬。离笛声中，天色仿佛不知不觉地暗了下来，握别的时间到了。两位朋友在沉沉暮霭中互道珍重，各奔前程──君向潇湘我向秦。诗到这里，戛然而止。这是一手握别诗. 　　这首诗的成功，和有这样一个别开生面的富于情韵的结尾有密切关系。表面上看，末句只是交待各自行程的叙述语，既乏寓情于景的描写，也无一唱三叹的抒情，实际上诗的深长韵味恰恰就蕴含在这貌似朴直的不结之结当中。由于前面已通过江头春色、杨花柳丝、离亭宴饯、风笛暮霭等一系列物象情景对离情进行反复渲染，结句的截然而止，在反激与对照中愈益显出其内涵的丰富。临歧握别的黯然伤魂，各向天涯的无限愁绪，南北异途的深长思念，乃至漫长旅程中的无边寂寞，都在这不言中得到充分的表达。“君”“我”对举，“向”字重叠，更使得这句诗增添了咏叹的情味。 　　这是一首送别诗,此外,还有《赋得古原草送别》，《别董大》，《送元二使安西》等.

除了酵母，还可以用老面、泡打粉、苏打粉、碱面，不过酵母对于初学者来说，容易掌握

可用泡打粉、苏打粉代替酵母做馒头，具体做法如下：面粉：250克、泡打粉：6克、小苏打：1克、南瓜：适量、盐：适量、水：适量、食用碱：适量。1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟2、趁热碾成泥3、将面粉泡打粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸4、启动机器合成面团5、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时6、面团发至2倍大发面结束7、发好的面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右）将面团揉匀排出空气8、将和好的面团均分成合适的大小我分了15个9、逐个将面团揉匀10、覆盖保鲜模仿干醒几分钟11、第二次揉面团会很轻松的将面团揉的很光滑12、蒸锅放入适量的水将揉好的面团放入，可以垫上笼屉布或者硅油纸，盖上盖醒15分钟左右13、醒好的面团会变的比原来轻，那是因为面团里冲满了空气，开大火蒸开锅后转中小火20分钟，关火焖2分钟开盖

酸奶确实可以用来制作天然酵母，不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌。直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。 不如用自发面粉 就是你不加酸奶他也能发起来 不过加酸奶 味道有点酸奶味而且酸奶里面有乳酸菌 可能要比平常快一点吧发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。过程如下：1一碗清量水加少量糖和一点点盐2微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5用该“泥汤”和面，至手感舒服。6放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。8加少许干面调整手感9加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。10如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。END注意事项：用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。　　纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。　　由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。　　实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。　　使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点：　　用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。　　酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。　　含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。

不用酵母可以做馒头，可以用以前做馒头留下的面头。 馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部、山东中、西部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。 据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，馒头是中国北方的主食。

可用泡打粉、苏打粉、老面来代替。在没有酵母的条件下一般是用泡打粉代替酵母，一样可以达到发面的效果，这在生活中也是用的比较多的也是比较方便的方法。在做馒头的时候，不仅发酵剂重要，面粉、水量的比例更重要。水少面多，面团就硬。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。所以一般500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。且发酵的最佳温度在30-35度之间，湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。冬天发酵的话，只需在旁边放一盆热水，即达到湿度的要求。也可以用微波炉或者烤箱来发酵，速度会更快。扩展资料：常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。其中酵母是首选，因为其它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。所以在制作馒头时最好选用酵母来发酵。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。参考资料来源：搜狗百科-发面

酸奶 望采纳