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(1)真品： 江苏双沟酒厂(原江苏涸洪双沟酒厂)生产，注册商标为双沟牌、山河牌，瓶底印有“hb”、“sb”或明玻标记。封口采用聚氯乙烯悬化塑料盖，外罩烘干胶套，印有白色“江苏双沟酒厂”字样，也有少量使用铁盖，盖上以蓝色为主色，上标“双沟大曲”、“江苏双沟酒厂”字样，中心图案上有“山河”字样，瓶颈标上印有“江苏名酒”字样。商标瓶贴后面印有蓝色的年、月、日，班次字样。酒体色清透明，无悬浮物，无沉淀物。 (2)假品： 酒瓶混乱不一，封盖为白铁盖，也有用“江苏双沟酒厂”纸带封口。颈标为“双沟山河大曲”，商标瓶贴虽印有年、月、日，但无班次，字迹有红色、蓝色。酒质混浊或有沉淀，质量低劣。

河北隆泉酒业有限公司 　　河北隆泉酒业有限公司坐落在古帝尧始封之地，尧山东麓香泉河畔，这里人杰地灵，有优越的酿酒条件和浓厚的酒文化氛围，主要产品"隆泉"牌系列酒，具备浓香、清香、兼香、果香、滋补等类型高、中、低档数十个品种、"隆泉"牌系列白酒，"尧乡宫"滋补酒，"隆泉"干白、干红。 　　公司前身原隆尧县酒厂建于1981年，由厂长张炳路等6人，依靠6万元贷款白手起家，发扬"艰苦创业、创优争先、无私奉献"的隆泉精神，坚持以科技求效益，以质量求生存，以信誉求发展，企业迅速成长壮大。现占地8万平方米，拥有资产3000多万元，优质曲酒年生产能力10000吨以上。成为省行业骨干企业，全国著名酒类品牌企业。2003年12月 ，公司增资扩股,进一步壮大了竞争实力。 　　公司现有发酵池800个，白酒罐装流水线3条，饮料、纯净水生产线各1条及发电机组、锅炉、储罐、微机管理系统等相关配套设施。具备白酒、果酒、饮料等多元化生产经营能力。 　　主要产品隆泉牌系列酒，分高、中、低三个档次不同类型数十个花色品种。产品以过硬的质量和独特风格深得消费者信赖和喜爱，曾先后获省优、部优、河北十大名酒、河北名牌、中国名牌等大奖。销售市场以邢台为中心辐射十余省市地区。 　　企业先后获省级先进企业、河北省著名商标企业、省小巨人企业、邢台市十强县办企业等殊荣。 价格可以在经销处查看。谢谢采纳！

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橡木桶是葡萄酒的给氧者。橡木桶壁木质细胞的透气性，让微量氧气渗入，促进单宁柔化，让酒更圆熟。同样地，葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中，因此每隔一段时问就要进行“添桶”，如此一两年之后，葡萄酒因蒸发浓缩变得更加浓郁。橡木桶是葡萄酒的香味倍增器，它本身含有的单宁和香气物质融入葡萄酒后，能够提升酒的风味和口感。 橡木桶的新旧、大小也会影响葡萄酒的质地。桶子越新封闭性越好，带给葡萄酒的木香就越多；容积越大，每一单位的葡萄酒所得到的氧化效果就越小。例如，要保持红酒新鲜的酒香可选择大的橡木桶，不仅不会成熟太快，而且不会有多余的木香。 法国橡木和美国橡木对葡萄酒也有不同的影响：美国橡木香气特别浓郁，会轻易盖过水果味；法国橡木香气复杂，融入葡萄酒的结构中，香草、野味、炭烧、巧克力、研磨咖啡……滋味纷呈，口不暇接。

之所以用橡木桶储存葡萄酒，主要是因为橡木桶里含有鞣花酸单宁、香兰素等精华，充分汲取利于葡萄酒的控制、有节奏的氧化成熟。世界著名的法兰西、意大利等国的顶级酒庄葡萄酒均采用橡木桶陈酿而成。橡木种类很多，每一种橡木赋予葡萄酒的风味都不同，而朗格斯橡木桶厂采用的是产自中国长白山原始森林的高档橡木，经过长达三年的自然风干，在橡木原始木香之中又糅合了阳光、海风的清新之气，从而使朗格斯橡木桶拥有独特的品质。在朗格斯酒庄里，高档的葡萄酒都会放在自制的新橡木桶中 6-12 个月。因为凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，都会赋予饮者一种或香草、或咖啡的怡人气息。 所以一个制作精良的全新橡木桶是贮存上等美酒的最佳容器，这是连现代科学也媲美不了的。

如果葡萄酒本身是一道菜的话，橡木桶则是为菜增加鲜味的鸡精，添加得当会丰富菜的味道，过多则会破坏菜的原味。 橡木桶的使用并不只是为了增加酒的橡木味道，否则加橡木碎片泡就有了，何苦要花费如此高昂的代价进橡木桶（橡木桶的费用平均到每瓶酒上都要占20～60元左右的成本。橡木桶除了给我们带来愉悦的香草和橡木香，对于葡萄酒整体品质的提高都有着非常重要的作用。 第一，橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处，使酒色看起来很鲜明，一般经过橡木处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。 第二，橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来，有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性，使酒更加醇和、有风味。橡木主要有5种物质：1.单宁，是确定葡萄酒架身的主要元素；2.橡木内酯，是树脂类物质，据说有柔化酒的作用；3.糖类物质，包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖；4.芳香醇；5.香草，是通过烘烤得来的。 第三，橡木具有柔化酒的作用。如果有机会去酒厂试尝刚酿造出来的葡萄酒，大家就能体会到新做出来的酒是很生涩的，而我们喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于橡木桶是有毛孔的，这会使微量空气透过橡木毛孔进入酒液里，这种微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同时降低葡萄酒里青涩的味道，使酒更加圆润。然而我们看到，酒厂的橡木桶以225公升的居多，这是因为，这种容积的桶能使酒最完美地接触微量空气。 第四，并非所有葡萄酒进橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品质超群的葡萄跟橡木桶结合才能做出高素质的酒，而不好的葡萄就是进橡木桶，对品质也不能有多大的提升。低品质酒在橡木桶中进行陈酿会使其更加瘦弱，降低结构感，增加苦涩感，而且还会降低红葡萄酒的色调。一般来讲，越是好的红葡萄酒越能经得起长时间(一般两年)的陈酿，而差的酒陈年时间很短，比如年轻树龄和原料质量差的红葡萄酒一般在木桶陈酿超过六个月质量就会下降，有的红酒放进橡桶只会浪费桶的价值。

因为橡木本身含有比较细腻的单宁和纤维，而且木质本身的疏密度适中，能够让储藏在其中的葡萄酒得到适度的呼吸和生长，因此用橡木桶来存放葡萄酒。几乎所有著名的优质红酒都必须在橡木桶中至少存放1—2年后再装瓶出售。

1、曲酒，指的是酿造工艺。曲，指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成。2、曲酒分为大曲，小曲，麦曲，红曲，麸曲，和香型并没有直接关系。3、所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来，蒸馏只属于酿造的工艺。4、用没有加入其它香料的酒曲发酵出来的就是白酒，酒曲中有其它的香料发酵出来的就是曲酒。5、白酒没有加入其它香料，本身也没有什么香味，喝起来的感觉，是依照个人的口感而定。6、曲酒根据不同的种类，会有不同的特点。如：①大曲酒，曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。比如茅台，用的就是高温大曲；汾酒，用的是中温大曲。②、小曲酒，酒味醇净，香气优雅，比如，桂林三花酒，广西湘山酒。③、大曲小曲也可以联合使用，用大曲酿制香醅，小曲酿制酒醅，然后在蒸馏的过程中分层放置，串香而成。比如，中国的八大名酒之一的董酒，便是大曲和小曲联合使用。扩展资料一、酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。二、原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。三、酒曲分类：酒曲大致分为五大类，分别用于不同的酒。1、大曲，用于蒸馏酒的酿造。2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。3、麦曲，主要用于黄酒的酿造。4、红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。5、麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。参考资料：搜狗百科-曲酒

酿红曲酒之——蒸糯米最近赶上好天气，父母上集市买了2担糯米（也就200斤），回家将米浸在两口大水缸里。因为天气好，浸的时间也相对短一点，2天左右就可以将浸泡过的糯米掏出沥干，再用清水冲洗几遍，其实就相当于我们烧饭之前把米洗干净一样。等水分沥得差不多了，就可以上蒸桶蒸了（在方言里都称‘qu糯米饭’）现在酿酒也十分方便，有专门提供蒸糯米的地方；等酒酿好后也有“专业人士”上门轧酒。（其实就是把酿好的酒从酒糟里给轧出来）。而在以前这些都要自己“一条龙”完成。先将锅里的水烧开，农村里基本上每户有一个土灶，再放上蒸桶，把沥干的糯米一层层往上铺。铺这糯米也有讲究，蒸桶哪边气冒上来了，糯米也就有七八分熟了，你就可以在上面加点生米了，等加满整个桶，盖上锅盖，焖上一两分钟，一桶香喷喷的糯米饭也就可以出锅了（是出桶更恰当）。等所有的糯米都蒸成糯米饭后，倒到准备好的大水缸里，加入适当比例的水，然后倒入红曲（大概100斤米和三、四十斤红曲），再将所有的原料搅拌均匀，顿时缸里的糯米也给染红了。接下来盖上盖子，等着红曲发酵。天气太冷的话还要在水缸周围包上厚厚的麻袋，给它保暖呢！白酒的分类 按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。 白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、 糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸 馏而酿制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白兰地 、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒（如老姆酒）。 下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白 酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数 量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿 的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯 培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为 采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的 白酒。 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半 固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比 例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的 一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。 此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经 调配而成。 2 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方 法对酒进行归类。 （1）酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最 为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵 原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有 人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所 产的酒均是这种类型。 （3）清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵 工艺，发酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （5）其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿 造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用 串香法。 3 按酒质分 （1）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾 酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 （2）国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 （3）各省，部评比的名优酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。 这种白酒大多是用液态法生产的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超过65度。 （2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。 前些年，随着经济的发展，很多人家都不愿喝家酿的酒，上商场买“茅台”“五粮液”啤酒，不少人还喝出了啤酒肚。随着科技的发展，越来越多的人认识到我们红曲酒的好处：降血脂、降血压、卫生、健康食品……在农村，很多人家又开始酿起了红曲酒。

纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。 虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道，知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。 酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。 酒曲的种类 酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。 原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类： 一 酒曲的分类体系 按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。 按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。 按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。 二 酒曲的分类 现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。