白酒一共多少香型，白酒香型有哪几类

白酒香型有12种，分别为馥郁香型、酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和其他新型不易分类的香型。白酒制造的过程中有一道很重要的工序，就是白酒的储藏，白酒酿制完成后都要储藏一年以上才能饮用。大家都知道酒存放时间越长越好，酒的好坏主要是储藏工艺。储藏工艺有三大要素决定，分别是时间、容器、环境。白酒存储的环境也和一年四季气温变化有关系的，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，会受到外界的影响，特别是温度和湿度的影响，因此储藏环境还是很重要的。主要香型简介1、浓香型白酒浓香型白酒又称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。有香、醇、浓、绵、甜、净的特点。以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成。典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。适量饮用后清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。2、米香型白酒米香型白酒又称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。其主要特征是入口柔绵、蜜香清雅、落口爽冽、回味怡畅。

对于中国人来说，不懂白酒就好比不懂中国文化，但是许多经常喝白酒的人都未必真正了解白酒的香型。白酒香型有多少种呢？1、浓香型白酒其主要成分以己酸乙酯为主体，故香气浓郁，发酵原料以糯高粱为最好，一般四川、江苏等地所产白酒均是这种类型。浓香型白酒在市面上最受欢迎，市场份额基本在六成以上。主要特点：芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长。代表品牌：五粮液、洋河、剑南春、古井贡酒、国窖1573。2、酱香型白酒所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味，喝完酱香型白酒的酒杯中还有着一股酒香，迟迟不会散去。目前市面上有数十种白酒都属于这类香型，其市场份额接近两成。主要特点：酱香突出、色泽微黄、酒体醇厚、回味悠长。代表品牌：贵州茅台、郎酒、贵州习酒、金沙酒。3、清香型白酒与浓香型白酒是截然不同的香型，其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合，以山西汾酒最为典型，因此也称为汾香型。目前市场上清香型白酒比较委靡，市场份额仅在10%左右。主要特点：清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、甘润爽口。代表品牌：山西汾酒、红星二锅头、宝丰、牛栏山。4、兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺，当然主要还是以兼有酱香与浓香为主。这类香型白酒品牌不多，在市场上份额不大。主要特点：酱浓协调、芳香舒适、口味细腻、余味爽净。代表品牌：白云边、玉泉酒、仰韶、太白酒。5、米香型白酒这种香型的酒多产于鱼米之乡的南方，一般以大米为原料，以清，甜、爽、净见长。好的米香型白酒，一般米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味。主要特点：蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。代表品牌：桂林三花酒、红荔HONGL、长乐烧、四梦酒。

白酒有12种香型：1、酱香型酱香型，又称茅香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为代表。这类香型酒香而不艳，低而不淡，醇厚而优雅，不浓而不烈，余味悠长。香味整夜留在杯中，让人回味无穷。酱香型白酒由酱香型白酒、窖底香酒和甜酒勾兑而成。2、浓香型浓香型别名泸香，以四川泸州老窖为代表。浓香型白酒的特点是香气浓郁、柔和甘甜、香气和谐、口中甜、口中软、尾长，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。形成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，其体积大，香气突出。3、清香型清香也被称为汾香型，山西汾酒是典型代表。清香酒的风味纯正醇厚，口感甜美和谐，口感清爽柔软。4、米香型米酒是以桂林三花酒为代表的一种小曲酒，是我国历史悠久的传统酒。米香型酒具有清香柔和，口感优雅纯正，入口柔和，回味怡人，质朴纯正的美感。大米风味酒的香气成分为乳酸乙酯的含量高于乙酸乙酯的含量，较高的酒精含量也较高，形成了其主要香气。5、馥郁香型白酒由于浓香型特色以浓香甜爽为特色，闻香浓（溢香），进口满口含香（喷鼻香）；清香型特点清香纯正，最大特点是怡畅；酱香型特点是以柔润细腻为特点，醇厚、优雅、细腻，下咽回味特别香，具有空杯留香持久，回味悠长之特色。6、老白干香型白酒老白干香型白酒以其独特的生产工艺，创造了一种典型的清香、醇厚、丰满、柔软、酥脆、洁净的风格。具有香味浓、味浓、度低（58度）、味软、浓、入口余味长的特点。7、药香型白酒这个酒采用大曲和小曲，在制曲成分中添加了多种中草药，该酒的香气具有浓郁的醋香味，具有特殊的香气。药酒的风味特征是无色、澄清、透明。闻起来有很浓的醋味。它有丁酸和丁酸醋的复合香味。在入口处能感到酸甜回味悠长。白酒酿造工艺主要包括酒精发酵、淀粉糖、酵母制剂、原料处理、蒸馏、陈酿、调配、调味等基本原则和工艺。8、芝麻香型白酒芝麻香型白酒“芝麻香型”一般被认为是芝麻香型白酒的同义词。芝麻香型白酒是我国建国后两大创新香型之一。芝麻香型白酒是芝麻香型白酒的主体，具有丰富、清晰、膏状的优点，具有＂三种口味的产品＂的美誉。是中国“十一味”中最年轻的一员。也是酿造工艺难度最大、酿造条件最高、环境要求最严格的香型。可以称之为酒中的贵族味！9、特香型白酒江西省樟树镇四特酒是特香型白酒的典型代表。以大米、高粱为原料，以小麦为糖化发酵剂的中温大曲为糖化发酵剂，经窖发酵、酒糟蒸酒、老酒为基酒、调味料勾兑而成。酒质无色透明，芳香典雅，饮用后强烈，醇香柔滑，酒体协调，恰到好处。10、豉香型白酒广东佛山豉味玉水烧是豉香型白酒的翘楚。该香型白酒是以大米为原料，以小曲酒为基酒，浸泡在老化的肥肉罐中。酒体纯净，晶莹怡人，豉香酒体纯净，各味和谐，入口醇厚，余味甘甜，酒精度30度，低度但不淡。11、兼香型白酒在自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下，兼香型白酒至少具有酱油味、浓味、清香等两种风味。它将酱油味、厚实味、地窖香、谷类味、曲香等有机地结合在一起。以高雅的酱香和浓郁的窖香为主体，装点和衬托出舒适的五谷和曲香。酒窖内香气浓郁，酒窖香气幽雅，富含陈香，醇厚、香甜，窖底香浓。12、凤香型白酒陕西风划的西凤酒是凤香型白酒的典型代表，这种酒是以高粱为原料制成的。一种由大麦和豌豆制成的中温酵母、麸皮酵母和酵母菌，被用作一种特定于糖的发酵剂，其酿造过程包括连续酵母配料、土壤窖发酵（不超过1岁）、葡萄酒和海洋容器储藏等。主要香气成分为乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇。酒体无色、清澈透明、醇厚典雅、甜滑，口感和谐。尾巴很长。