火龙果酒厂的酿制技术，水果酒酿造工艺流程及方法

水果泡酒的制作方法比较简单，你想问的应该是水果发酵酒的制作方法：1,将水果的梗蒂去除，去掉腐烂部分，不能用水清洗。2,将水果压碎装入消毒以后的干净容器发酵，某些水果需要加入发酵菌，半密闭发酵半个月左右过滤，然后将过滤后的液体继续发酵一个月左右，去掉沉淀以后就可以饮用或者存放了

你好，火龙果能酿酒。火龙果酿酒方法主料：火龙果1000g、糖300g辅料：蛋清50g步骤：1、把火龙果洗干净，去皮切成小块，沥干水份。2、放到容器里；3、在上面撒上白糖。最后把火龙果给密封好4、在火龙果发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌；5、再备一个容器，擦干净不要有水份；6、纱布过滤出火龙果渣，留汁去渣；7、再倒入容器里密封好再发酵一个星期；8、将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把火龙果酒给过滤一遍；9、如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清；10、把它打成泡沫，把它放入酒中；11、然后把火龙果酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。小贴士：最后装入容器中一定要留空间给它产生气体。如果你不喜欢甜也可以少放点白糖，但不可以不放糖，糖是使火龙果发酵的重要物质。

不可以，吃了会中毒，采纳好吗

龙眼酒的酿造工艺流程如下：　　龙眼鲜果→清洗→剥壳去核→打浆→过滤→调酸碱度→巴氏灭菌→冷却→接种→主酵→分离酒脚→后酵→陈酿→装瓶　　1、调酸碱度 龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后，滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%（v/v）左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外，将发酵醪酸含量调至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亚硫酸钠，以抑制杂菌的生长。　　2、巴氏灭菌 采用70℃巴氏灭菌，这样既能杀灭杂菌，又使发酵液容易澄清，同时不影响龙眼酒固有风味。　　3、接种 酵母用量为0.2%，先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时，倒入发酵醪中，搅匀。　　4、主酵 分别采用30℃、20℃、10℃发酵，研究不同温度下，龙眼酒的品质、质量。　　5、后发酵 在主酵结束后，分离酒脚，转罐进行后酵。　　6、调酒度 用60°米酒添加调整至酒度18°、20°及25°。　　7、 陈酿 在室温下密闭进行陈酿，时间3-6个月，经陈酿澄清后装瓶。

[配方] 龙眼肉200克，白酒600毫升。[制法]将上药置容器中，加入白酒，密封．浸泡15天后即可取用。[功用]益气血、补心血、安神倍智。[主治]思虑过度、劳伤心脾引起的惊悸、失眠、健忘、食少、体倦以及虚劳衰弱的气血不足症。[用法]口服。每次服10—20毫升，日服2次。[附记]引自《民间百病良方》。工艺流程龙眼酒的酿造工艺流程如下：龙眼鲜果→清洗→剥壳去核→打浆→过滤→调酸碱度→巴氏灭菌→冷却→接种→主酵→分离酒脚→后酵→陈酿→装瓶具体流程1.3.1 调酸碱度 龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后，滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%（v/v）左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外，将发酵醪酸含量调至0.3%，ph3.0-3.3，加0.15%偏重亚硫酸钠，以抑制杂菌的生长。1.3.2 巴氏灭菌 采用70℃巴氏灭菌，这样既能杀灭杂菌，又使发酵液容易澄清，同时不影响龙眼酒固有风味。1.3.3 接种 酵母用量为0.2%，先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时，倒入发酵醪中，搅匀。1.3.4 主酵 分别采用30℃、20℃、10℃发酵，研究不同温度下，龙眼酒的品质、质量。1.3.5 后发酵 在主酵结束后，分离酒脚，转罐进行后酵。1.3.6 调酒度 用60°米酒添加调整至酒度18°、20°及25°。1.3.7陈酿 在室温下密闭进行陈酿，时间3-6个月，经陈酿澄清后装瓶。1.4 检测方法[1][2][3] 酒精度用蒸馏比重法；总糖用蒽酮法；总酸用滴定法；色度用分光光度法测定。感官品质检测，对样品色、香、味指标进行打分，每项满分为10分，分别乘以加权值后相加为总分（色泽占20%、香气占30%、味道占50%），取3个总分的平均值为该样品的综合得分。制作方法1 材料与方法1.1 材料 石硖、储良龙眼鲜果，采自本所果园，偏重亚硫酸钠：ar级，广州化学试剂厂生产。“安琪”牌葡萄酒高活性干酵母，湖北安琪集团生产。一级白砂糖、食用柠檬酸，均为市售产品。1.2 设备 设备包括有打浆机、压榨机、手持糖度计、大口发酵缸、小口陈酿缸。