鲜白酒糟中含水多少，酒糟的水份是多少

啤酒糟还是白酒糟？干酒糟还是鲜酒糟？

酒糟是酿酒工业的副产品，所用原料常多种多样，南方多以大米、糯米和甘薯等作原料，北方多以高粱、玉米、甘薯和马铃薯等作原料，而啤酒则以大麦作原料。酒糟营养价值的高低，也因原料的种类而异。从营养价值来说，好的粮食酒糟和大麦啤酒糟要比薯类酒糟营养价值高2倍左右。用粮食酿造的白酒酒糟多为固体酒糟，水分含量在70%左右，特点是无氮浸出物含量低，这是由于淀粉已大部分变成酒被提取出去，正因为如此，风干物质中的粗蛋白质含量就相对增加，可达到20%～25%左右，但蛋白质品质不好。此外，酒糟中含磷和B族维生素很丰富，还含有丰富的未知生长因子，蛋氨酸、胱氨酸含量高，赖氨酸、色氨酸明显不足。为了提高出酒率，在酿酒过程要加入20%～25%的稻壳，使这类酒糟中的粗纤维含量达到20%以上，对猪的消化率影响较大。近年来，甘肃省饲草饲料研究所研制的酒糟饲料加工成套设备，能使鲜酒糟水分含量降至12%以下，并能分离其中的稻壳，使粗纤维有原来的18.6%降到12%以下，大大提高了酒糟的利用价值。鲜啤酒糟具有水分大、口感好、含大麦芽的芳香味，营养成分及酵母菌、乳酸菌含量丰富，消化利用率高，卫生、安全，含有大麦芽碱，适宜喂猪。但由于含能量低，生长育肥猪用量一般不超过5%，妊娠母猪可用到20%，但不宜喂仔猪。酒糟的营养成分见表8。表8 几种酒糟的常规营养成分（%）不经过处理的白酒糟可用来喂生长育肥猪，但不宜喂仔猪、繁殖母猪和种公猪。直接用来喂生长育肥猪时最好经过储藏一个月，以免由于乙醇未挥发完全而造成乙醇中毒。酒糟属于“火性”饲料，喂量过多会引起便秘或酒精中毒。因此，生长育肥猪的用量一般以鲜酒糟不超过20%，干酒糟减半为宜，最好同时多喂些青绿多汁饲料。如果酒糟的储藏方法不当，即使是干酒糟也容易酸败产生游离酸（醋酸、乳酸、酪酸）和杂醇类（正丙醇、异丁醇、异戊醇）而中毒。保存酒糟的较好方法，一是根据水分含量多少适当掺入一定量的干糠麸加以窖贮，这种方法和青贮类似；一是采取沉积保藏，就是将含水分较多的酒糟汤倒进水泥池内让它沉淀，然后将上层的清水吸出后再加新糟，如此反复多次，最后沉淀物呈浓厚糊状，即可较长时间地来喂猪。但最后一次一定要保留一定的积水，以隔绝空气，防止变质。

▲酒 糟 喂 奶 牛酒糟是酿酒的下脚料，其干酒糟粗蛋白质含量比玉米高47.8%，同时还含有多种微量元素、维生素和酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很丰富，适口性好，易消化，可用于喂奶牛。但在饲喂时要注意以下要点： 1.饲喂前要进行酒精含量测定 ： 酒精含量超过0.8%的酒糟不宜喂奶牛。鲜酒糟的含水量在65%左右，易发酵或变质，所以要鲜喂，或经高温处理或将晒干后再喂。也可采用厌气贮藏法将酒糟贮藏一段时间后再进行饲喂。新鲜酒糟不能堆放过厚，谨防腐败变质。腐败变质的酒糟禁止喂养奶牛。为了中和酸度，每次用酒糟喂奶牛时都要加入少许小苏打，注意搅拌均匀。 2.要由少到多逐渐增加喂量 ： 用酒糟喂奶牛，通常要经过15~25天的过渡，让奶牛适应后再定量喂给。每头奶牛日喂酒糟量以7~8公斤为宜，小牛日喂酒糟量是精料的35%左右。酒糟要无霉变、无泥沙、无金属异物、无冰冻。为了预防奶牛酸中毒，在一般情况下，饲喂鲜酒糟不超过奶牛日粮的11%，干酒糟喂量不超过7%。 3.切忌单一饲喂：用酒糟喂奶牛时，应加入一定量的维生素D，配合玉米面、麸皮、骨粉和青绿饲料等，并和干粗料、青贮饲料科学搭配。酒糟与青贮饲料搭配时，应在奶牛日粮中添加小苏打，每头奶牛每天可添加小苏打50~60克。 4.发现问题及时处理 ：在用酒糟喂奶牛过程中，如果发现奶牛体表出现湿疹、膝部红肿、腹部膨胀等症状，可暂停饲喂，并及时调整饲料配方，适量增加优质干草和优质青贮饲料，以调节消化机能。待上述症状完全消失后，才可恢复正常饲喂标准。▲酒糟肥育肉牛技术方法 酒槽育肥是我国育肥的一种传统方法。酒糟是酿酒工业的副产品，富含酵母及B族维生素、丙氨酸、纤维素和灰分等。但酿酒的原料组成及生产工艺对白酒糟中化学成分和营养价值影响很大。干白酒糟的成分为 干物质60.10%、增重净能1.58兆卡/kg、粗蛋白质11.4%、可消化粗蛋白8.21%、粗纤维2.5%、钙0.325、磷0.42%，是一种较好的肉牛饲料。 一、训练期 此期约需15-20天，要以喂给较大量的粗饲料为主，目的是扩大胃肠容积。开始只给少许酒糟，并逐渐增加酒糟喂量，减少干草喂量。 二、肥育期 用白酒糟喂肉牛既可代替部分粗料，又可代替部分精料，因酒糟蛋白质含量较高，廉价，发酵后的产物可促进牛的瘤胃对饲料的消化与吸收，但酒糟钙含量、能量较低，维生素A、D、E缺乏，牛长期食用易出现营养缺乏症,故需与其它饲料混合使用，效果最佳。同时白酒糟中残留有乙醇、乙酸，甚至甲醇等有害物质，而且白酒糟酸度和木质素含量均较高，故使用中必须控制用量：鲜湿酒糟给肉牛的喂量不得超过日粮的20%，干酒糟不应超过日粮的8%～8%。如酒糟中含有大量的稻壳，喂量应减少1/3～1/2。也有人主张鲜酒糟占日粮的比例以30~40%为好。日最大喂量：幼牛7~10千克。育成牛15~20千克。到育肥中期，酒糟量可增加，一般成年牛每日最大喂量20~30千克， 为促进消化，增加食欲，肥育中日粮可增加精料，日给量0.5-1.5千克。在整个肥育期，以消耗50-150千克精料为宜。20-30千克酒糟与2千克玉米面配合，日增重约可达到1千克以上。与浓缩料配合使用，肉牛健壮结实，增重速度加快，最高日增重可达1.5千克。另外，白酒糟要和其它饲料合理搭配。酒糟和玉米、尿素、干草搭配饲喂效果好，同时还要给牛补充食盐、小苏打、磷酸氢钙、铁、铜、锰、锌等微量矿物元素，长期使用酒糟时，日粮中还应补充维生素A、D、E。可将干草铡短，将酒糟拌到草内喂给7-8成饱时再拌上精料，日喂二次，饮水三次。三、肥育后期 ： 要实行拴饲，限制自由活动。 四、注意问题 ⒈饲喂酒糟时注意逐渐过渡。开始饲喂白酒糟时，可能会有个别牛不愿采食，可采用由少到多、逐渐增加的办法来过渡，一般需要一个星期的适应期。如果牛不吃，也可将酒糟拌入少量食盐，涂抹在牛口腔中，强迫其认食。 ⒉.酒糟要配合其他饲料，切忌单一饲喂。 用酒糟喂肉牛必须搭配一定比例的玉米、糠麸、油饼等精饲料，补充适量的骨粉、蛋壳粉、微量元素等，还要搭配足量的青饲料。饲喂酒糟时，一定要先喂干草、青贮秸秆，最后喂精料，喂料后1小时饮水，饲喂育肥牛时可在精料中添加0.002-0.003%的莫能菌素及0.5%碳酸氢钠 (酒糟呈酸性，用碳酸氢钠中和或按每千克酒糟加入50g左右石灰粉)，同时补以维生素A和食盐较好。 ⒊用酒糟育肥时，应对酒糟进行成分分析检测，然后按营养需要配合其它饲喂肉牛。酒糟要新鲜，有机物质含量不能过低。检查时，可用手抓起酒糟，有机物质含量较高时，酒糟团的松开速度较慢，手感有一定的黏稠度。如果一时不能喂完，水分含量较高，容易腐败变质，腐败的酒糟不能喂牛，否则易引起肠胃疾病。为此可把白酒糟做成青贮饲料，或将酒糟晒干或烘干后粉碎，贮存于库中，随喂随取。 ⒋ 要严防发生酒糟中毒。肉牛发生中毒，表现食欲减退，伴有腹痛，排粪时先便秘后拉稀，表现顽固性胃肠炎症状，严重时出现呼吸困难，四肢麻痹，且伴有神经症状，周身形成皮炎和疹块，排红色尿。会引起诸如膨胀病、便秘与腹泻、湿疹、膝和球关节红肿等疾病，一旦发现中毒，应立即停喂酒糟，并及时采取治疗措施。等症状消失后再喂给正常量。 肉牛发生便秘和中毒应及时治疗： 肉牛长期超量饲喂酒糟发生便秘时，可用大黄30g，硫酸镁30～50g，甘草20g，共为细末，用沸水冲泡，加入蜂蜜80g，一次给肉牛喂服，即可解除肉牛的便秘。其次可给肉牛内服1%碳酸氢钠（小苏打）水溶液或豆浆水1500～2000ml，并用5%～8%小苏打灌肠；静脉注射5%葡萄糖注射液500～800ml，8%安钠加5～8ml、维生素C 5～8mg；肌肉注射氯丙嗪（按肉牛每千克体重用药1～2ml）以缓解中毒症状。 5.忌喂怀孕、哺乳的肉牛和种肉牛 酒糟喂怀孕母肉牛易导致流产，产弱小仔肉牛及死胎；喂哺乳母肉牛易导致奶汁品质下降，致使仔肉牛下痢；喂种肉牛易导致精子畸形，降低母肉牛的受胎率等。