吨白酒要多少高粱，多少粮食才酿成一吨酒

现在的不清楚以前的老酒厂差不多高粱和酒的比率是3：1

有原粮出酒率和淀粉出酒率两种计算方法，常用的是原粮出酒率。出酒率考核指标一般定为45%，发酵完全是可达到47-48%，酒度以65度计算。一斤65度白酒需要2.2斤粮食。高粱。玉米、大米出酒率因淀粉率差别略有不同。

酿酒的曲子有大曲、麸曲两种。山东梁山制曲已经产业化，形成了一定规模。大曲价格一吨大约4500元，麸曲价格1.5-2w一吨。

酱香型白酒一斤，需要高粱大约是3斤，粮曲比例是1:1，酒曲是3斤。制曲的出曲率85%左右，所以需要小麦是3.5斤左右。

看你是酿什么粮食酒按照理论出酒率计算：以大米为例，每100kg大米（淀粉含量为74%），能生产50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以酿制一斤50度的白酒。以苞谷为例2.5斤苞谷可以酿制一斤50度的白酒。

如果是几种粮食混合（1=2.8）左右，单一高粱（1=0.5）左右，

白酒，因工艺不同，出酒率大多在25-45%范围内。 普通酒，按出酒率40%计算，也就是一斤粮食出4两65度白酒，相当于约7两37度白酒。 500毫升37度白酒重量在9.5两左右（模糊数学）。 答案，7.5两=370克左右。 好酒出酒率在30%左右，答案240克=5两左右。

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高粱酒的制作方法主要包括以下几步：1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情而定。3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用。4、将原料和发酵后的香醅混合。蒸酒和蒸料同时进行，前期以蒸酒为主，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行。5．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。6、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。7、入窖发酵。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

大曲酒出酒0.4吨左右，小曲酒0.5吨左右。

【南风金融网】 一、11月17日高粱价格：(11月17日高粱价格分析、11月17日高粱价格行情) 产品名称 货品所在地 单价(不含运费) 起批量 高粱、粟、黍 上海上海市虹口区 680.00/件 1件 高粱、粟、黍 陵川县 65.00/箱到69.00/箱 1箱到69.00/箱 高粱、粟、黍 陕西延川县 6.80/千克到7.00/千克 1千克到7.00/千克 高粱、粟、黍 甘肃正宁县 0.01/吨 13吨 高粱、粟、黍 内蒙古翁牛特旗 2150.00/吨到2300.00/吨 10吨到2300.00/吨 高粱、粟、黍 湖北武汉市洪山区 25.00/千克到40.00/千克 1千克到40.00/千克 高粱、粟、黍 北京北京市怀柔区 12.00/件 1件 高粱、粟、黍 吉林通榆县 2500.00/吨 10吨 高粱、粟、黍 广西桂林市象山区 8.50/千克到9.00/千克 300千克到9.00/千克 高粱、粟、黍 河南郑州市金水区 45.00/箱 10箱 高粱、粟、黍 贵州贵阳市 4.00/件到5.50/件 1件到5.50/件 高粱、粟、黍 上海上海市浦东新区 11.00/件到12.50/件 1件到12.50/件 高粱、粟、黍 河北崇礼县 72.00/件到78.00/件 1件到78.00/件 高粱、粟、黍 河南登封市 35.80/件到39.00/件 1件到39.00/件 高粱、粟、黍 上海上海市普陀区 26.80/件到29.80/件 2000件到29.80/件 高粱、粟、黍 江苏盐城市亭湖区 1500.00/吨 25吨 高粱、粟、黍 河南义马市 40.00/箱 50箱 高粱米 山西忻州市 4.40/千克 200千克 高粱、粟、黍 山东临沂市兰山区 2800.00/吨 1吨 高粱、粟、黍 天津4294 3700.00/吨 1吨 高粱、粟、黍 山东日照市东港区 100.00/箱到120.00/箱 1箱到120.00/箱 高粱、粟、黍 山西忻州市忻府区 42.00/箱 100箱 高粱、粟、黍 安徽亳州市 1.50/件 5件 高粱、粟、黍 山东济南市天桥区 245.00/件到250.00/件 1件到250.00/件 高粱、粟、黍 河北蔚县 5000.00/吨 10吨 高粱、粟、黍 江苏射阳县 4.20/件 100件 高粱、粟、黍 辽宁沈阳市和平区 80.00/箱 10箱 高粱、粟、黍 广东佛山市顺德区 148.50/千克到150.00/千克 5千克到150.00/千克 高粱、粟、黍 山东肥城市 3.50/千克 1000千克 高粱、粟、黍 天津天津市 98.00/箱 100箱 高粱、粟、黍 江西井冈山市 5.60/件到5.80/件 10件到5.80/件 高粱、粟、黍 江苏建湖县 128.00/件到148.00/件 1件到148.00/件 高粱、粟、黍 黑龙江双城市 45.80/箱 100箱 高粱、粟、黍 广东东莞市 8000.00/吨 5吨 高粱、粟、黍 河北行唐县 42.00/套到48.00/套 40套到48.00/套 高粱、粟、黍 湖北武汉市江汉区 3.00/件 5000件 高粱、粟、黍 北京北京市海淀区 88.00/箱 10箱 高粱、粟、黍 山东滕州市 56.00/箱到60.00/箱 10箱到60.00/箱 高粱、粟、黍 北京北京市朝阳区 190.00/吨到200.00/吨 1吨到200.00/吨 高粱、粟、黍 辽宁建平县 4.00/件 600件 二、高粱价格行情分析：(11月17日高粱价格分析、11月17日高粱价格行情) 1、未来高粱价格可能会创新高。随着国家经济刺激政策的延续，白酒等酿造行业会逐步复苏，对酿造原料将有强烈的需求。此外，随着人们生活水平的提高，对食品多样化要求更强，会提高对高粱的需求量。因此，可能会导致高粱价格持续走强。2011年上半年红高粱价格可能会达到1.50元 。 2、专用高粱基地面积扩大。汾酒、茅台、泸州老窖等大型酿酒企业在产业体系品种的支撑下建设了酿酒专用高粱基地。2010年，在政府相关部门主导、产业体系科技指导、酿酒企业支持下，内蒙古、四川、贵州、辽宁等省区将进一步扩大酿酒高粱专用基地规模，集中连片种植，统一管理，统一收购，以保障原料的数量和质量，促进高粱产业的稳步发展。原文地址； http://www.nfinv.com/2010/1117/45597.html

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