文水县昌胜酒业有限公司，文水经济开发区有哪些企业

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文水南庄高车一带多的去了

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武大娘

武大郎

母亲杨氏,祖籍并州文水县(今山西省文水县)

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武则天生于山西文水，与汾阳杏花村近在咫尺。“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”，杏花村酿的汾酒天下闻名，是中国白酒行业的开山鼻祖，当地人把酒的配方带到贵州等全国各地勾兑、配制、销售，以至后来出现了茅台等酒品牌，开启了中国白酒市场百花齐放的新局面。武则天从小耳闻目睹家乡的酒文化以及乡亲们喝酒的场面，对酒自然有特别的感情。在后来人生的岁月中，武则天更是喜欢上了酒。《全唐诗》卷五《则天皇后》记载了武则天一首关于酒的佳作：早春夜宴九春开上节，千门敞夜扉。兰灯吐新焰，桂魄朗圆辉。送酒惟须满，流杯不用稀。务使霞浆兴，方乘泛洛归。武则天喜欢酒，更喜欢家乡的竹叶青酒，因为竹叶青酒出身名门，以汾酒为基酒酿制，更有养生保健之功效。全唐诗5卷42首有记载了武则天盛赞竹叶青酒的一首诗作。唐高宗在河南朱家原设行宫。一天，与武则天在此小住。傍晚，武则天与唐高宗喝了几杯竹叶青酒，觉得心旷神怡，揽镜自照，面颊红润，自诩美若芙蓉。酒后远眺，诗兴渐浓，赋诗一首《游九龙潭》：山窗游玉女，涧户对琼峰。岩顶翔双凤，潭心倒九龙。酒中浮竹叶，杯上写芙蓉。故验家山赏，惟有风入松。诗句文采飞扬，意境优美，是武则天诗作中备受历代文学家推崇的一首，为其增色的，正是杏花村的竹叶青酒。盛唐时期，不只武则天喜欢家乡的竹叶青酒，同样别人也喜欢产自山西汾阳的天下名酒竹叶青。初唐诗人王绩在《过酒家》诗中赞：竹叶连糟翠，葡萄带曲红；白居易有诗云：瓮头竹叶经春熟，阶底蔷薇入夏开；骆宾王有：竹叶离樽满，桃花别路长；宰相诗人李峤有：临风竹叶满，湛月桂香浮；与李白、杜甫同一时期的任华在《怀素人草书歌》中写道：骏马迎来坐堂中，金樽盛酒竹叶香。十杯五杯不解意，百杯已后始癫狂。

公众对勾兑一词的误读，产生于1998年春节期间发生在山西文水县的特大假酒案。不法商贩用甲醇兑水制成的散装白酒导致27人死亡。此事经全国各大媒体跟进报道后，初步形成了公众对“勾兑”的认知，并形成了勾兑酒等于假酒或劣质酒，不敢喝，不能喝的广泛认知。其实，白酒史上勾兑一词来源已久，是优质酒生产工艺中非常重要的一环，由尝评、组合、调味三部分组成，对酒质稳定、提高优质酒的比率起着极为显著的作用。为什么要勾兑？在酿酒作坊内，有很多窖池，而每个窖所产的酒，会因为温度、湿度、空气、时间等无数多的原因导致酿出的酒的口感不一致。即使是同一个窖，每一甑生产出来的酒也会因为各种原因而有细微区别，所含微量成分也就不一样。当酒中的酸、酯、醛、醇等物质在酒中的含量适合、比例恰当时，就会产生独特的香味，形成固有的风格；但当他们含量不适，比例失调时，则会产生杂味。运用勾兑技术，可以调整各成分之间的比例和含量，从而尽可能的使杂味变成香味，使怪味变成好味。什么是勾兑？勾兑包括组合和调味两个动作。组合就是酒与酒之间的相互掺兑。通过组合才能统一酒质，统一标准，使每批出厂的酒，做到酒质基本一致，以保证酒质的稳定，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉和风格特点，同时，组合还可以达到提高酒质的目的。这样组合好的酒，就称为基础酒。为了让酒的风味更好，还需要进行调味。所谓的调味，就是在基础酒中加入极少量的调味酒。调味酒一般都是二三十年以上的老酒，它的作用酒好比我们餐餐即用的盐巴，虽然是好东西，但却不能用过量。如果量恰到好处，会让酒的风味达到一个绝佳的状态；如果过量或少量，就像炒菜时盐巴放多了或放少了，风味不佳。所以白酒的勾兑调味，需要极富经验的调酒师傅，靠着个人的感官去评定与调整。而勾兑一词，也并不是谈之色变的神秘东西，我们喝到的每一种蒸馏白酒，包括五粮液、泸州老窖、择善堂手酿等都属于勾兑酒，因为没有勾兑，就成不了我们所喝到的白酒。