白酒工艺比起洋酒差多少，洋酒和我国白酒有什么区别

中国白酒是有严格定义的：以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。这里有几个关键词，即粮谷为料，酒曲为酵。这是中国白酒与世界其他蒸馏酒最大的区别。 00:00 / 03:1970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

洋酒和白酒的区别在于酿造工艺，酿制原料和文化差异。洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种，根据制造原料来进行分类，洋酒可分为威士忌（whisky）、白兰地（brandy）和朗姆酒（rum），在酿制工艺上，洋酒的糖化路径主要是通过泡发大麦芽，然后利用大麦芽中自身带有的淀粉酶进行糖化。白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的，因为使用的是酒曲霉菌，因此在之后的发酵过程中会有很多副产物的产生，这些副产物造成了白酒具有浓浓的酒香味。洋酒和白酒的度数洋酒在制作过程中采用蒸馏方法浓缩酒精，提高酒的纯度，所以一般的蒸馏酒的酒精含量在40%左右，常见的有白兰地、威士忌和兰姆酒等，但是中国的白酒都是50度左右，所以中国的白酒度数比洋酒的度数高。洋酒的酒精含量在0.5%-75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分，酒精度数一般为40度左右，而当白酒酒精度低于50度时，比如像常见的43度、46度白酒，喝起来会有很明显的水味儿感，真的就像酒精掺水那种感觉，而当白酒的酒精度达到50度后，这种水味儿感就没有了。

当你在大都市里，有时候和同事一起到酒吧，喝点洋酒，感觉很不一样。可是当你回到了我国的农村，你会发现白酒是很受欢迎的。当你喝过白酒和洋酒之后，你会发现这两种酒是不一样的。白酒和洋酒的差距还是有点大。那么你觉得哪一种比较好呢？酒的原料不同白酒和洋酒一样，都是蒸馏酒，可是却发现有很多的不同。中国的年轻人偏偏就比较喜欢喝洋酒，不喜欢白酒。那么洋酒和白酒的差距在哪里？蒸馏酒的原料一般有两种，一种是含有果糖的，另一种是含有淀粉。我们所说的洋酒一般指威士忌、伏特加。这两种比较受年轻人的喜欢。威士忌的原料一般是大麦或者是小麦。威士忌制作好后，要放在橡木桶中。玉米一般用于制作伏特加。伏特加和其他酒最大的不同在于味道，当你喝上一口伏特加，你会感受到伏特加其实是比较纯净的。除了伏特加和威士忌之外，被国人熟知的洋酒还有白兰地以及朗姆。在制糖产业中，也是可以制作出朗姆的。白兰地和朗姆的不同在于原料，白兰地一般选择葡萄制作而成。白酒与洋酒的区别我们的白酒和这些洋酒最大的不同，在于白酒需要加入一些霉菌或者是其他的东西进行发酵。白酒发酵之后，味道和洋酒的差别很多。白酒没有成为外国人的宠儿，可能和酒曲存在关系。很多外国人无法习惯白酒的味道，这是由于白酒中的醛类和醇类已经进行了反应，味道就不一样了。白酒的价格差距很大，主要发酵的方式也不同，分别有液态发酵以及固态发酵。白酒原料是粮食，经过固态法发酵，采用多种微生物发酵，生成大量香味物质，通过蒸馏提取出来，然后经过贮存，勾兑调味生产出的产品。白酒与洋酒的三大区别1、糖化路径不同洋酒主要通过泡发大麦芽并利用其自身携带的淀粉酶完成糖化，中国白酒则选择使用酒曲霉菌的淀粉酶进行糖化，这一过程制造的副产物为白酒中浓郁酒曲味的来源。2、工艺水平有差距洋酒多是采用传统工艺，有着独特风格。而白酒中三分之二的白酒企业，都是50人以下的小作坊，制作工艺相差太多。3、风味决定因素不同白酒的香型与风味多取决于发酵的酒曲。在中国酿酒界中，“曲定酒香”是传承多年的真理。不同发酵工艺造成的白酒主要可以分为5种香型。即：酱香型（发酵温度60℃以上）、浓香型（发酵温度55℃左右）、清香型（发酵温度50℃出头）、米香型和兼香型。而洋酒的风味70%是取决于橡木桶。陈酿威士忌的橡木桶主要有美国的二手波本桶和西班牙的二手雪梨桶。波本橡木桶会让威士忌带有蜂蜜，焦糖，以及香草冰激凌，海绵蛋糕的香气。雪莉橡木桶曾用来陈放葡萄酒，因此，葡萄干的味道会非常清楚。