Xo干邑如何制作，洋酒例如XO长劲那些酒是用什么酿制的

它是给干邑等用葡萄做的烈性酒定的一种等级。它是根据酒在橡木筒里存放的时间长短而定的。XO是存放时间最长的，XO就是陈年老酒的英文缩写。

葡萄酒发酵后蒸馏而成的!xo 是年代超过40年的窖藏酒再看看别人怎么说的。

葡萄酒发酵后蒸馏而成的!xo 是年代超过40年的窖藏酒

你说的那种做法我不会，教您炸乌鱼子怎么做，如何做炸乌鱼子 1.将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜；花枝(墨鱼)剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱；紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。3.白萝卜切薄片；蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

台湾xo干贝酱的做法：1.将红葱头、蒜头、洗净后垛碎(不用太碎);2.干贝和虾米用热水泡软，火腿隔水蒸软;3.干贝和火腿拆丝、虾米切碎;4.小鱼干切碎。5.将红葱头、蒜头和红辣椒碎先炸至金黄捞起沥油;6.把小鱼干、干贝、火腿、虾米略微炸香捞起沥油;7.锅放半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入海鲜酱、白糖、鸡粉、味精，辣椒粉慢火炒至酱浓;8.做好的XO酱彻底凉却后放入干净的瓶子，酱表面上要覆盖住一层油(喜欢辣的，放辣椒油)，然后放到冰箱保存。

材料：干贝150公克、红葱头150公克、蒜头130公克、虾米80公克 、红辣椒100公克、咸鱼50公克、金华火腿60公克、朝天椒30公克、冰糖1/2大 匙、蚝油1大匙、鸡粉1小匙 做法：1.锅中加入略多的油，以小火先爆香红葱头1分钟，再加入蒜头。2.干贝事先用米酒泡过再蒸熟备用，再丝碎备用3.虾米、火腿与咸鱼肉放入锅中一起拌炒，再将红辣椒与朝天椒放入一起拌炒。4.最后再加入干贝丝，拌炒到水分略乾香味出来，再加入适量蚝油、鸡粉与冰糖增添鲜味 即可哪里有卖呢南北货店就有在卖,迪化街最多

XO酱配方： 金华火腿500克，大干贝300克，虾米300克，金针菇罐4罐，火腿汤汁500克，鲜味素50克（不可含盐），普宁豆瓣酱800克，片糖200克，湖南辣椒酱200克，剁椒碎200克，香辣红油250克，湿淀粉60克（水+粉=1：1），法国干邑轩尼斯XO 50克。 做法： 先把金华火腿切成5CM*5CM的块状蒸透拉丝，火腿汤汁要回收，然后把干贝虾米烤香后再湿点水也蒸透直至可以捣扁拉丝，用普宁豆瓣酱，片糖，湖南辣椒酱，剁椒碎，香辣红油一起炒香，再加入黄金针菇（已拉丝煸香）熬制干香后再加入其它丝料，调味，打芡，降温至70度，倒入已加入轩尼斯XO玻璃罐中，迅速拌匀马上封罐，保存1个月方可使用。 特点：香鲜微辣，微甜。

先去市场买干贝,小小的就可以(大的叫瑶柱,好贵的),我买的是60元一斤的(可以做好几次呢),装在碗里放点料酒,隔水蒸1个小时,干贝蒸好后,会变的柔软,这时候就要把干贝慢慢撕成丝!配料:虾米若干,用开水发透!小红辣椒若干(剁碎）再准备:葱花,蒜蓉,蚝油,白糖,生抽开始炒1 烧热锅子,放油,油要多一点,先开大火,再转小火,放葱花,蒜蓉,和辣椒末,慢慢煸!2 出香味后再放虾米末(刚刚忘了说,虾米也要剁碎),在继续煸3 放干贝丝,转中火不停的翻炒,再加入蚝油,生抽和白糖

XO酱是一道实用方便的料理，有人为了调理出这道酱料，手不离火两三个钟头，慢炒细。食材，主要有干贝，火腿，乾虾，红葱头，辣椒等，也有人放入麻油咸 鱼，开阳等材料，调制心目中最理想的xo酱。这个酱料可用来烹调肉类，海鲜，蔬菜，豆腐；用在炒饭，拌面风味绝佳；佐以餐前和伴酒小食也是不错的选择。 XO 酱 材料： 干贝一杯，虾米二杯，洗净后分别用热水泡软， 红葱，蒜头各约一杯，红辣椒最好是指天椒树粒(按个人喜好)，洗净剁碎 油二杯，蚝油半杯，(也可用虾酱)，黑胡椒粉，盐适量..... 作法：将泡软的干贝剥丝，虾米。将油烧热，放入红葱，蒜头，中火炒约七分钟至金黄色，盛起。 再用原锅下油将干贝，虾米加入续炒十分钟，后加入以炒好的红葱、蒜头，再加入红辣椒炒二分钟加入蚝油，黑胡椒粉，盐调味即成做好的XO 酱。待凉后，装成数小瓶，存在冻箱，可用数月。XO 酱可用来拌饭，或炒四季豆，茄子，白菜，高丽菜等，非常可口又方便。 备注: 也可将泡过的干贝水滤净，烧滚加入XO 酱，更增鲜味

xo酱配方： 金华火腿500克，大干贝300克，虾米300克，金针菇罐4罐，火腿汤汁500克，鲜味素50克（不可含盐），普宁豆瓣酱800克，片糖200克，湖南辣椒酱200克，剁椒碎200克，香辣红油250克，湿淀粉60克（水+粉=1：1），法国干邑轩尼斯xo 50克。 做法： 先把金华火腿切成5cm*5cm的块状蒸透拉丝，火腿汤汁要回收，然后把干贝虾米烤香后再湿点水也蒸透直至可以捣扁拉丝，用普宁豆瓣酱，片糖，湖南辣椒酱，剁椒碎，香辣红油一起炒香，再加入黄金针菇（已拉丝煸香）熬制干香后再加入其它丝料，调味，打芡，降温至70度，倒入已加入轩尼斯xo玻璃罐中，迅速拌匀马上封罐，保存1个月方可使用。 特点：香鲜微辣，微甜。

xo是指白兰地中的专用术语 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 。 白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。

一般来说白兰地都是钩兑出来的,也就是说一瓶40年的XO其中至少有一部分是40年白兰地,加上其他不同年份的白兰地勾对在一起的. 而方法只掌握在少数几个家族里. 而这几个家族分别被几大白兰地厂商掌握. 要问我们怎么勾对,SORRY我们只能说不知道!~

XO是指白兰地中的专用术语. X代表EXTRA (格外的),O代表OLD (老的), 可以标上X.O的,蕴藏期多在八年以上,

首先,你要搞清楚的是:什么是XO? XO是指白兰地中的专用术语. X代表EXTRA (格外的),O代表OLD (老的), 可以标上X.O的,蕴藏期多在八年以上,所以,XO根本不是短时间调制出来的.

“XO酱”味道鲜美，其主要原料所使用的是干制海鲜类，其中最主要的一味原料就是“干贝”，其它与之搭配的配料有着各种不同的配伍。制作XO酱通常所用的原料为干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干等。蒜头炒的火候大了会有微微发苦的感觉，不喜欢的可以不放蒜头。在家里制作XO酱就没有必要太过于奢侈，可选择较便宜的原料来作为替代品，炒制时尽量达到最好的效果，这样既便宜又实惠。“XO酱”在烹饪中只是起到一定的提鲜作用，好的XO酱炒菜时只放一点点就可以。食材干贝 20克凤尾鱼干 40克海米 20克银鱼干 10克熟鸡胸肉 一块 120克葱段 40克姜片 20克鲍鱼汁 30克蚝油 20克辣椒粉 3克胡椒粉 1克绍酒 25克白糖 20克盐 2克味精 2克烹调油 60克步骤1干贝里放入葱姜和黄酒，倒入少许清水，然后上笼蒸15分钟。2干贝蒸好后稍晾，然后攥干水份用手撕成细丝，干贝水不要倒掉留作炒酱时使用，把鸡肉也撕成细丝备用。3分别把干海米、海银鱼干和凤尾鱼干用料理机搅打成细碎备用。4锅中倒入适量烹调油下入葱姜，用小火炸制葱油，把葱姜炸至金黄色拣出葱姜不要。5锅中倒入干贝丝和撕碎的鸡茸，用小火进行煸炒。6把干贝茸和鸡茸炒至发干时倒入海米碎和鱼干碎煸炒。7把所有原料炒至干爽后烹入绍酒炒匀。8然后倒入蒸干贝水、鲍鱼酱和蚝油炒匀。9倒入辣椒粉和胡椒粉炒匀。10然后放入白糖炒匀。11最后用盐和味精做最后的调味，调好味再继续翻炒几下，把多余的水份耗掉便可出锅。12把炒好的XO酱放入带盖子的陶瓷或玻璃容器里，晾凉后放冰箱冷藏保存，随用随取。注意事项XO酱特点；色泽金黄、香气浓郁、油润干爽、十分鲜美，可用此酱炒制面饭、海鲜、蔬菜等均可。 温馨提示； 1、制作此酱要选择低盐或无咸味的鱼干海米等，使用龙脷鱼干或大地鱼干最好，可制作出高档的XO酱，但价格较贵。我选择凤尾鱼干和海银鱼主要是价钱便宜，其缺点是腥气稍大一些，因此一定要用葱油和好的黄酒把鱼炒干才能使香气挥发出来去掉腥气。如为了进一步省钱，还可用碎贝制作，一次用不了多少，价钱会更为便宜。 2、制作此酱始终要用小火来慢炒为好，切不可炒焦，口味掌握在咸鲜微甜微辣才好。 3、油要适当多一些，把酱炒的润泽油亮干爽为好。存放时要密封好，这样可防止过于干燥，只要在制作时炒透，一般低温冷藏储存三两个月都不易变质。 大炒勺的这款家庭版“XO酱”就制作好了。可用它搭配一些酱料炒海鲜酱拌面味道非常好，也可以用它炒饭炒面炒虾球炒带子等，味道都很棒！

xo酱配方： 金华火腿500克，大干贝300克，虾米300克，金针菇罐4罐，火腿汤汁500克，鲜味素50克（不可含盐），普宁豆瓣酱800克，片糖200克，湖南辣椒酱200克，剁椒碎200克，香辣红油250克，湿淀粉60克（水+粉=1：1），法国干邑轩尼斯xo 50克。 做法： 先把金华火腿切成5cm*5cm的块状蒸透拉丝，火腿汤汁要回收，然后把干贝虾米烤香后再湿点水也蒸透直至可以捣扁拉丝，用普宁豆瓣酱，片糖，湖南辣椒酱，剁椒碎，香辣红油一起炒香，再加入黄金针菇（已拉丝煸香）熬制干香后再加入其它丝料，调味，打芡，降温至70度，倒入已加入轩尼斯xo玻璃罐中，迅速拌匀马上封罐，保存1个月方可使用。 特点：香鲜微辣，微甜。