白酒酒糟要放多少水，糯米饭发酒糟加多少水合适

需加水200毫升。分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水。

醪糟兑水比例是发酵时的米和水的比例是1比5。将糯米淘净，于清水中浸泡约12小时，夏季4小时，然后捞入蒸桶内，置旺火沸上锅上，蒸熟成饭。将桶端下，用清水浇淋，当饭的温度降至微热时，沥去水。将饭倒入盆内，把饭粒拨至松散。将酒药碾成粉末，与糯米饭拌匀，平均装入五只钵内。制作醪糟钵内正中放一铝皮制的圆筒，将圆筒周围的饭粒按平后，抽出圆筒，盖上木盖。将饭钵放在暖水钵上，钵的四周围用棉被围紧，夏天单被覆盖即可，静置发酵24小时即成，食前在每钵的酒卤中分放甜桂花。醪糟的特点甜酒酿是蒸熟的江米糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，酒酿也叫醪糟，甜酒酿，醪糟、甜米酒由于酒精度过低，一般不会吃醉人。假如继续发酵，米就不能吃了，酒精度也高了，单把汁水榨出来有的地方是蒸馏就是米酒。洒卤芳香，甜醇粘郁，饭粒绵软，嫩滑爽口。徽州风味小吃名，甜酒酿系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖甜酒酿。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿。那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。

一斤醪糟兑150克左右的水。将所有的食材都准备好，然后将糯米提前一晚清洗干净，然后装入一个大点的碗里，放入清水，浸泡一晚，第二天一早可以直接用来做。如果天气比较热了，最好把糯米放入冰箱里面来浸泡，不然怕第二天糯米坏掉了。第二天淘洗一下蒸，然后放之不烫手温温的即可装进一个无水无油的容器 ，然后中间挖个毫升凉白开洞，倒入水即可。醪糟也叫酒酿，甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米，糯米，拌上酒酵，一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香。醪糟制作方法1、提前一晚将糯米用水浸泡到用手可以轻轻碾碎。2、糯米上锅蒸到软熟，大概30到40分钟。3、将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30到37度左右，手摸着微微温热时，拌入4克酒曲，搅拌均匀，再撒上纯净水。4、将全部拌好的糯米入干净无水无油的带盖容器中压实，中间用手指摁出深坑，将剩余的酒曲撒在表面，并淋上适量纯净水。5、容器盖盖，在30度左右的环境下发酵2到3天，即可食用。6、发酵好的醪糟，在表面淋上纯净水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。