螃蟹用多少白酒弄醉,醉蟹的配方

1,醉蟹的配方

江南味秘制生醉蟹丨视频 00:00 / 02:5970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

醉蟹的配方

2,醉蟹最好配方 醉蟹两种最好配方详解

1、陈年花雕熟醉蟹: (1)原料:蒸好的大闸蟹20只。 (2)调料:A料(花雕酒400克,高度白酒250克,厨邦酱油1千克),B料(葱片、姜片共100克,花椒、白豆蔻、白芷、干辣椒各10克),陈皮、小茴香、香叶各15克,冰糖、纯净水各500克,九制话梅2袋。 (3)制作:1.把冰糖加纯净水熬化,倒入不锈钢桶中,入A料大火熬制10分钟,晾凉后放入话梅、陈皮、香叶、小茴香,接着放入B料调匀。2.大闸蟹放凉后入醉卤汁中浸泡10-15小时冷藏保存,随用随取。 2、秘制熟醉蟹: (1)原料:母蟹10只(重90克-100克/只)。 (2)调料:醉蟹汁2千克,啤酒600克。 (3)制作:1.在水中加入适量啤酒,放入母蟹烧开,彻底冷却后,放入容器内。2.将提前制作好的醉蟹汁倒入没过蟹,将容器密封好后冷藏腌制约24小时方可。 3、自制醉蟹汁:取锅注入清水250克,下入桂皮、八角各5克,香叶、花椒各3克,丁香2克,陈皮8克,葱段、姜片各200克大火烧开,改小火熬至香料味浓郁,出锅倒入容器内,再倒入八年陈酿花雕酒、生抽各1千克,冰糖800克,盐5克,高度白酒200克,白兰地酒150克混合均匀,自然冷却后方可使用。

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3,醉螃蟹的做法大全

醉螃蟹的用料湖蟹 4~6只白酒(高度) 100ml#醉蟹料 250ml生姜末 10克生抽 250ml老抽 50ml冰糖 60克花椒 10克红枣汤(可选) 用来调节醉料的量,将蟹完全浸没陈年花雕酒 300ml醉螃蟹的做法步骤步骤 1用牙刷和流动的水将湖蟹外壳洗刷干净,然后放入容器里,倒入白酒加盖焖一会儿,待蟹被炝晕后倒掉白酒不要;步骤 2取一口干净无油的锅,加入除花雕酒之外的所有调料,大火烧开后放至自然冷却,随后加入花雕酒混合成醉蟹料;步骤 3准备一个干燥、密封且较深的容器,将湖蟹和调配好的醉料放入,盖严盖子放入冰箱;两到三天后即可食用下面开始介绍所需要的食材:小螃蟹,生姜,柠檬,干辣椒,花椒粒,高度白酒先把18螃蟹清洗干净。再锅中倒入300克绍兴黄酒,200克生抽,再加入100克凉水,开大火烧到沸腾,生姜切姜丝,半个柠檬切片,沸腾以后关火看冷却备用做醉蟹一定要做到无油无生水,用吹风机把小螃蟹水分吹干,再放入适量高度白酒,盖上盖子把小螃蟹呛晕,可以起到消毒延长保质期的作用,呛半个小时就可以了再汤汁中放入柠檬片和姜丝,干辣椒,还有十几粒花椒去腥,100克白糖,搅拌均匀晾凉备用,把醉晕的蟹摆在无水无油的容器中,把稍好的料汁冷却以后再放入容器中,料汁要漫过小螃蟹,盖上密封盖冰箱冷藏腌制48小时即可食用螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用

醉螃蟹的做法大全

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