一．精酿啤酒怎么制作？
1．准备材料：麦芽提取物（麦芽汁或干货）、蜱酒花、特种谷物、酵母：适量。把特殊谷物放在一个谷物袋里（像大的茶袋一样）。
2．然后把它们泡在一个装有十公升66度热水的桶里三十分钟。30分钟后把谷物拿出来，让水慢慢浸到桶里。不要挤那个袋子，然后在热水桶里加入麦芽提取物煮开，煮沸后加入啤酒花。
3．煮沸后把桶放在一个装满冰水的桶或者槽里。注意不要溅出去或者让空气进去（这样会让啤酒有臭味）。冷到凉到27度，就转移到发酵桶里了，然后放入酵母，盖上盖子，密封保存发酵一周。
4．用消毒后的塑料管作为虹吸管来尽可能小心地转移啤酒，避免空气进入装有浓糖溶液的瓶子里，尽量不要让沉淀物进去。
二．如何制作精酿啤酒
1．精酿啤酒年产量小于600万桶（70。2万吨），生产的啤酒用于商业交易。家酿啤酒：自己酿的啤酒比买的熟啤酒要好喝许多。
三．自酿啤酒怎么做
1．自酿啤酒其实是啤酒发展的一个方向，在工业化日益发达的今天，啤酒品味的同质化很严重，就是因为生产线生产出来的啤酒，为了保持品质的稳定和一致，通常采用的都是上层发酵法，再加过多的啤酒花和杀菌保鲜处理，这样出来啤酒口感单调和酵母和各种有益菌群都被杀死，就失去了丰富的口味。
2．所以国外有许多自酿啤酒甚至让人们现场DIY啤酒，都采用的是下层低温发酵法，能保持上述的诸多不足。更能受喜欢喝酒人士的喜欢，也更能让人尝到啤酒应有的美味。
3．所以你用下层发酵法和不要过度杀菌，不要加过多的啤酒花增加苦度，尽量保持啤酒的新鲜，就一定会受大家喜爱的。
四．精酿啤酒的做法步骤图，精酿啤酒怎么做好吃
1．原料啤酒花，麦芽，酵母，水。本帖的原料淡色麦芽5KG焦香麦芽0。5KG西楚酒花40GS04酵母15G水28L精酿啤酒的做法 第一步 糖化糖化，顾名思义就是。
2．。。。糖化，把麦芽里的淀粉转化成麦芽糖的过程，麦芽糖是我们酿酒所需要的，糖会由酵母转化成酒精，之所以你会喝醉，那都是麦芽糖和酵母的功劳。
3．当然糖化其实是个很复杂的过程，在这个过程中还会产生很多其他物质，这增添了啤酒的风味，让他喝起来不才不会像医用酒精一样。
4．糖化的办法很简单，就是将粉碎好的麦芽，放在66-68度的水中侵泡至少一个小时。那么我们开始粉碎麦芽吧：下面这个叫对辊，用来粉碎麦芽的，当然用其他类似粉碎设备也是可以的。
5．虽然用其他设备也是可以粉碎的，但是有一点就是，不能磨得太碎，太碎麦芽容易结块，要做到麦芽破裂，但是外面的麦麸尽量完整，因为在后面过滤麦汁的时候麦麸起到很重要的作用。
6．麦麸之间形成的空隙，有利于麦汁过滤，并且使麦汁更清澈。好了，麦子全部粉碎完毕了。看到保温桶里的编织管了么，将这个接在桶内出水口的位置，可以防止麦芽堵住笼头。
7．编织管的内径是可以调节的，内径越小，过滤速度越慢，相反过滤速度越快，一般建议把内径调大一些。当然还有很多其他的东西可以防止麦芽堵住笼头。
8．下面该把麦子投到热水里了，在磨麦芽的时候我们应该先烧好16L的75度的热水。将麦芽缓慢倒入热水中，边倒边搅拌。
9．搅拌不好的话麦芽是会结块的，就像这个样子。这对糖化效率影响非常大。好混入麦芽后，水温大概会降低到70度左右，当达到68度的时候，就开始盖上保温桶的盖子，耐心等待一小时。
10．如果温度不够，可以加热一些80度以下的热水。如果温度过高，那就再等一会。第二步 过滤在等待的这段时间里，你需要烧12L 75度的水用来洗槽。
11．哦？洗槽，一会我们来讲讲什么叫洗槽。一个小时到了，打开保温桶。先接出一点麦汁。一开始的麦汁是比较浑浊的，不要着急倒入煮锅里。
12．把这些麦汁倒到量筒里，我们要测一下糖度。用冷水冷却到20度以后，放入比重计，记住这个刻度。06 我们把这个叫做头道麦汁比重。
13．我们把浑浊的麦汁倒回桶里，经过几个来回以后，麦汁就清澈了。将硅胶管接到龙头上，管子放入桶底，好了，开始接麦汁吧。
14．这么做的目的是减少麦汁的氧化，麦汁和酒都是非常害怕氧气的。当麦汁流变小，桶内麦汁没有了的时候，好了，前面我们烧的洗槽水该上场了。
15．过滤后形成的麦床。将洗槽水慢慢倒在麦芽上，动作要轻柔，不要破坏麦床。为什么要洗槽呢？首先我们要了解一些基础知识。
16．在糖化过程中，麦芽和水的比例是有一定要求的，因为这影响了麦芽中淀粉酶把淀粉转化成麦芽糖的能力。通过科学及生产经验总结，麦芽和水的比例应该在1:5到1:5之间。
17．我们前面用了4公斤麦芽和16L水，这个比例正好是1:4。仅仅这些水是没有办法把所有的麦芽糖都溶解出来的，在加上麦芽与糖化水都出于静止状态，所以麦芽中还残留了很多的麦芽糖。
18．洗槽的目的就把这些残留在麦芽中的麦芽糖溶解到水中。用6L水我们进行第一次洗槽，收集到的麦汁我们称为第二道麦汁。
19．再6L水我们进行第二次洗槽，收集到的麦汁我们称为第三道麦汁。随着洗槽，麦汁的浓度越来越低，麦芽糖被彻底洗出来了。
20．第三部 煮沸麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。开煮。煮沸的过程非常非常重要。
21．杀菌。通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。
22．其他的有利因素就不在这里赘述了。第三部 煮沸麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。
23．开煮。煮沸的过程非常非常重要。杀菌。通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。
24．其他的有利因素就不在这里赘述了。秤好酒花。当麦汁烧开后，第一次投入酒花10G。当30分钟后，投入第二次酒花15G。
25．当煮沸55分钟，关火5分钟前，投入最后一次酒花15G。酒花通过长时间煮沸为啤酒提供了苦味，不经过煮沸的酒花能提供较多香味，少量苦味。
26．我们最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。这个时候我们需要收集一些煮开的麦汁来活化酵母。用消毒好的干净瓶子，接入少量烧开的麦汁(也可以用凉白开)，冷却到30度后，稀释到5-8P，投入酵母，充分晃匀。
27．静止30-60分钟。酵母通过活化，会慢慢苏醒过来。这里一定要做好消毒工作。30-35度的温度，酵母会非常迅速的活化。
28．酵母也可以直接用白开水活化。第四步 冷却热麦汁需要尽快冷却，我用的东西是冷却盘管，这个东西淘宝上很容易买到，价格多少钱的都有，大家自己斟酌吧。
29．材质上我个人建议有条的话尽量用不锈钢的，铜的也可以，但是没有不锈钢的容易清洁，而且铜本身也存在氧化的问题，并且铜的质量参差不齐，其中可能含有一些其他的金属元素。
30．不锈钢盘管的冷却效率在家酿中已经足够了。这个时候要注意，由于麦汁已经煮完了，细菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。
31．将盘管清洗干净，喷洒酒精消毒，备用。关火后迅速朝一个方向搅拌麦汁，我们称之为回旋沉淀，这有利于麦汁中杂质的沉淀。
32．静止5分钟。放入盘管，一头接到水龙头上，开始冷却。大概20-30分钟左右，我们看到麦汁表面不会有一点蒸汽出现了，这个时候说明温度至少降低到25度以下了。
33．准备开始装入发酵罐。第五步 入罐发酵冷却完毕，准备入罐。首先把需要使用的东西做好消毒。这种发酵罐是制作葡萄酒的，一般在本地的炊具市场很容易买到，发酵罐顶自带水封，方便排除发酵时产生的二氧化碳。
34．酒精喷雾用来消毒非常方便。郑重宣明本论坛和图中医药产品没有任何商业合作用虹吸的方式将麦汁倒入的发酵罐中。
35．装罐的时候，尽量让麦汁溅起水花，让麦汁吸收氧气。咦？？不对！前面不是说麦汁非常怕氧气么。其实是这样的，麦汁在26度以下与氧气是极难反应，所以前面的冷却过程很重要，麦汁一定要冷却到适合的温度。
36．而充氧的目的是为了让后面加入的酵母能在前期更好的繁殖。沉淀在桶底的酒花等杂质。这样我们大概收集到20L麦汁。
37．接出一些麦汁，测一下比重。046 这个我们称之为初始比重，也叫OG。我们喝过的国产啤酒背面所标注的原麦汁浓度就是他了。
38．不对？原麦汁浓度不是什么10P 11P么？呵呵，我们可以通过一个粗率的公式将比重换成麦汁浓度。也就是 （046-1）*1000 / 4 = 46/4 = 15这个算法很简单，其实就是将比重的最后两位除以就粗率的得到了麦汁浓度 P值。
39．这个值，将决定我们可以做出多少酒精度的啤酒，这个我们以后会谈到。将前面活化好的酵母倒入麦汁种，混合均匀。
40．由于酵母喜欢阴暗的环境，所以应该避光保存，我们使用的酵母属于上面酵母，他喜欢的温度是15-30（具体取决酵母特性）。
41．所以室温一般建议在16-25度之间（该温度能够适应绝大部分艾尔酵母，购买酵母时要问清楚酵母类型和特性。
42．）为适宜。温度过高，酵母发酵过于剧烈，产生的高级醇就多，喝起来就容易上头，所以发酵温度要尽可能的低。
43．大概半天左右，麦汁表面就开始产生气泡了，发酵已经开始了。一般7-10天左右，主发酵就算结束了。一些高浓度的酒主发酵时间可以延长到2周甚至更长。
44．灌装的方法没有区别，先对桶做好消毒。装到这个位置就可以了，再满的话发酵高峰时泡沫会喷出来，尤其夏天温度高的时候。
45．桶口要密封好，单向水封从上面灌一点水进来就可以了。第六步 装瓶OK，经过接近10天的主发酵，水封气泡越来越少，我们的酒可以装瓶了。
46．装瓶是一个非常繁琐而有要求细致的工作。首先是洗瓶子，建议用温热水先侵泡瓶子，一利于除脏污，二有利于揭下瓶标。
47．。将瓶子例外刷洗干净，泡下来的完整的酒标可以作为装饰。将洗好的瓶子晾干放置起来备用。准备180G白糖，用开水化开，这个量是根据每升酒9G的标准来放的。
48．然后将糖水凉凉备用，放糖水的容器要做好消毒。凉凉后倒入一个消毒的桶中。将酒倒入桶中。晃动桶，将糖和酒混合均匀。
49．桶底的酵母开始装瓶了，先对瓶盖和酒瓶消毒干净，建议使用75%的酒精。小贴士室温放置一星期后，转到冰箱里10度以下保存1-2星期就可以喝了。
